Содержание:

Как приготовить шоколадный крем для торта

Одним из наиболее любимых десертов всех сладкоежек в мире можно назвать, конечно же, крем, а именно шоколадный. А вариаций его приготовления пересчитать невозможно – их существует несчетное количество. Такое лакомство на основе шоколада подойдет для обмазки тортиков, наполнения пирожных или как отдельное угощение.

В зависимости от способа приготовления кремы могут быть жидкие, густые, плотные или воздушные, но какими бы они не были, если в составе есть шоколад, значит эта масса будет очень вкусной.

Это самый старый и очень простой вариант приготовления этого лакомства.

Шоколадку растопить любым удобным способом, остудить примерно до 45°С. Пока шоколадка остывает, отдельно взбить масло с ванильным сахаром (или можно заменить на ваниль) и солю. Продолжая взбивать масло, ввести в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа.

Когда эта масса будет хорошо взбита, кладем туда растопленную шоколадку и взбиваем ещё, для лучшего смешивания ингредиентов.

Простота приготовления крема делает его необычайно популярным, поэтому его и можно назвать классическим по праву долгого существования. Крем можно немного остудить или использовать сразу.

Шоколадный крем для обмазки бисквитного торта

Представленный далее рецепт является базовым для бисквита, его состав можно менять, добавляя больше сахара для усиления сладости или какао для насыщенности вкуса. Итак, для него вам понадобится:

  • 200 г. сгущенки;
  • 270 г. сливочного масла (обязательно мягкого);
  • 35 г. какао;
  • 2 желтка;
  • 20 мл. воды (обычной, кипяченой).

Желтки и воду взбить немного венчиком, влить в эту смесь сгущенное молоко и прокипятить на медленном огне, постоянно перемешивая массу. Когда масса станет густой влить растопленное масло, добавить какао и всё тщательно смешать. Всё готово, для использования необходимо немного охладить.

Для обмазывания бисквитных коржей отлично подойдет и такой рецепт:

  • 370 мл. молока, желательно пожирнее;
  • 35 г. какао;
  • 70 г. пудры сахарной;
  • 70 г. крахмала;
  • 25 г. сливочного масла;
  • 1 г. ванилина;
  • 1 г. соли.

Половину молока, масло, какао, пудру и соль поварить немного на слабом огне. Закипит эта масса и можно подержать на огне 3 минуты, помешивая деревянной ложкой.

В другой половине молока (200 мл) тщательно размешать крахмал (можно использовать кухонный шейкер). Далее молочно-крахмальную смесь влить в молочную смесь, но не сразу всю, а постепенно – тонкой струей, и после закипания проварить ещё 3 минуты, не забывая постоянно помешивать, иначе крем подгорит.

Когда смесь загустеет, снять с плиты, смешать с ванилином (если все –таки образовались комочки можно пропустить через дуршлаг). Остудить крем до 45°С и далее можно хранить в холодильнике. После охлаждения можно смазывать им бисквитные коржи.

Готовим шоколадную патоку из какао

Шоколадные десерты из какао-порошка могут использоваться для обмазывания тортов или как самостоятельные десерты. Крем, приготовленный из какао-порошка, получается густым, сладким и насыщенным.

По вкусу практически невозможно отличить имеется ли в его составе настоящий дорогой горький шоколад или недорогой какао-порошок. И вот несколько самых лучших рецептов:

  • 1200 мл. молока;
  • 200 г. сахара;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 2 ст. л. с горкой какао-порошка;
  • 2 ст. л. с горкой муки.

На слабом огне растопить масло с сахаром, какао и мукой, и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить небольшими порциями молоко и, мешая деревянной ложкой, проварить около 10 минут. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить.

  • 180 г. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 г. ванилина;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1 г. коньяка.

Для начала необходимо сварить сироп. Для сиропа нам понадобится:

  • 200 г сахара (1 стакан);
  • 50 мл воды.

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар и слегка прокипятить на слабом огне, снимая пенку и мешая. Взбить яйца, пока они не увеличатся в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать яйца, вливать маленькими порциями сироп и взбивать ещё несколько минут.

Затем немного остудить смесь яиц с сиропом, добавить масло, какао-порошок, ванилин и коньяк и взбить до однородности. Крем готов, он получился очень нежным и оригинальным по вкусу (из-за добавления коньяка).

Эффектный кофейно-шоколадный крем

Сочетание таких ингредиентов, как чёрный кофе и шоколад, является весьма изысканным и сразу можно представить, что крем с таким составом будет очень вкусным. Способ приготовления:

  • 120 г. сахара;
  • 1 плитка шоколада;
  • 2 яичных желтка;
  • 70 г. сливочного масла;
  • 2 ст. л. крепкого кофе.

В этом рецепте лучше всего использовать сваренный натуральный кофе, но если такого нет, можно использовать и обычный сублимированный. Желтки, сахар взбить добела миксером. Влить кофе и на водяной бане, всё время помешивая, проварить до загустения.

Засыпать мелко порубленный или натертый на терке шоколад и после того, как он растопится, влить сливочное масло. Затем взбить в течение пары минут и крем готов.

Другие рецепты

Рецептов такого лакомства существует очень много, к тому же опытные кулинары любят менять или придумывать собственные вариации ингредиентов. Однако, есть рецепты, состав которых является классикой и не меняется вот уже много лет.

Здесь нельзя не рассказать о весьма популярном десерте, который называют «ганаш», или сливочно-шоколадный десерт. Он хорош (и универсален) тем, что, при неизменных составляющих, варьируя количеством можно сделать его более легким или плотным, при этом вкус останется одинаковым.

Для приготовления ганаша потребуется:

  • 120 мл. жирных сливок (не менее 33%);
  • 100 г. шоколада, обязательно чёрного;
  • 25 г. сливочного масла;
  • 2 ст. л. без горки сахарной пудры.

Сливки и сахарную пудру на слабом огне довести примерно до 90°С (нельзя дать этой массе закипеть). Снять с плиты, добавить туда мелко порубленный шоколад и оставить на 2 минуты, чтобы шоколад сам растопился, добавить сливочное масло к этой массе, хорошо смешать и ганаш готов.

Его можно использовать как в холодном, так и в горячем виде. Когда крем остынет он станет матовым.

Также почетное место в рейтинге самых популярных кремов среди кондитеров отводится шоколадному крему Шарлотт, который очень нежный, легкий и воздушный, с ним легко работается, так как он довольно устойчивый и пышный.

Для крема Шарлотт понадобится:

  • 4 желтка;
  • 170 г. горького шоколада;
  • 220 мл. молока;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 220 г. сахара;
  • 20 мл. коньяка.

Желтки и сахар взбиваются миксером, далее добавляется молоко и тщательно перемешивается. Проварить смесь до загустения и охладить до 40-45°С. Делается это только с помощью водяной бани, ни в коем случае нельзя на открытом огне.

Отдельно взбить сливочное масло миксером минуты 4-5, затем влить коньяк и, продолжая взбивать эту массу, маленькими порциями влить туда смесь желтков с молоком. Затем туда же влить заранее растопленный шоколад, взбить ещё немного. Всё готово, чудесный крем Шарлотт с шоколадом можно использовать для промазывания торта.

Почетное место в рейтинге шоколадных кремов занимает заварной шоколадный крем. Все заварные кремы отличаются очень нежным вкусом и легкой текстурой, а шоколадный заварной крем ещё и изысканным вкусом.

Смотрите так же:  Пирог с вишней рецепт легкий

Для того, чтобы заварить шоколадный крем понадобится:

  • 470 л. молока;
  • 90 г. шоколада;
  • 25 г. муки;
  • 100 г. сахара;
  • 220 г. сливочного масла;
  • 15 г. какао-порошка;
  • 1 яйцо;
  • 15 г. сублимированного кофе.

Венчиком взбить яйца (здесь миксер не используется), добавить к ним какао-порошок, муку, кофе и тщательно вымесить. Добавить немного молока (грамм 50), перемешать. Оставшееся молоко налить в кастрюльку и на слабом огне закипятить, влить смесь яиц с мукой и кофе.

Затем сахар добавить в эту массу и на слабом огне проварить ещё примерно 20 минут до загустения. Мелко порубленный или протертый шоколад добавить в эту массу и когда он растворится перемешать. Крем готов.

Торт шоколадный с вишней рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями. Здесь можно использовать как сметанный, так и шоколадный крем — вкус торта только лучше.

Приготовьте необыкновенно вкусный рецепт шоколадного торта «Черный принц» на сметанном тесте — здесь используется только шоколадный крем.

Читайте самые вкусные и интересные рецепты выпечки на скорую руку. Если вы хотите сделать выпечку вкуснее, приготовьте шоколадный крем.

С вареной сгущенкой

Можно приготовить крем со взбитыми сливками и шоколадом. Такая масса будет очень нежной и воздушной. Приготовить её очень просто: взбить жирные сливки, добавить пару ложек вареного сгущенного молока, затем влить отдельно растопленный шоколад и ещё раз взбить.

Крем получается молочно-бежевого цвета, а из-за ингредиентов в составе приобретает оригинальный вкус.

Интересный рецепт

Есть очень необычный и простой рецепт шоколадного крема, для него понадобится только плитка шоколада, но исключительно качественного, и немного воды. Само приготовление тоже очень просто: шоколадку с водой растопить и миску с этой смесью поставить в миску со льдом.

Интенсивно взбить шоколадную массу, но только вручную. Если все сделано правильно, то смесь загустеет и по вкусу будет напоминать взбитые шоколадные сливки.

Полезные советы

  1. Для приготовления кремов лучше всего использовать охлажденные яйца, желтки и белки;
  2. Все ингредиенты желательно подготовить заранее;
  3. Если в рецепте есть сливочное масло, то его лучше и использовать, а не заменять маргарином;
  4. Масло лучше взбивать на льду или на холодной воде – так он лучше сохраняет устойчивую форму;
  5. Если крем должен быть пышным, то взбивать его необходимо в сухой форме. Нельзя допускать попадание даже капельки воды в емкость с кремом, иначе он осядет;
  6. Если в рецепте указан горький или черный шоколад, можно заменить на молочный, вкус будет нежнее и слаще, а цвет более светлый;
  7. Какао-порошок надо обязательно проварить, в то время как настоящий шоколад требуется всего лишь растопить;
  8. Иногда в рецепты можно добавлять вареную сгущенку – крем станет необычайно вкусным;
  9. Шоколад для крема надо выбирать настоящий, без примесей, иначе десерт можно испортить.

Простой крем для торта в домашних условиях

Для тортиков собственного приготовления можно сделать много вкусных кремов. Сейчас расскажем рецепты самых простых и вкусных кремов для торта в домашних условиях.

Крем для торта со сметаной – простой рецепт

  • сметана густая – 200 г;
  • натуральное масло сливочное – 140 г;
  • сахарный песок – 120 г.

Охлажденную сметану тщательно взбиваем с мягким маслом, не прекращая процесс, всыпаем сахарный песок и взбиваем до его растворения. В результате должна выйти пышная пена – это и есть наш крем.

Простой заварной крем для торта

  • коровье молоко – 450 мл;
  • песок сахарный – 175 г;
  • желтки яиц – 4 шт.;
  • пшеничная мука сорта высшего – 50 г;
  • сахар ванильный – 1 пакет.

Вливаем в кастрюльку молоко и кипятим его. Желтки яиц хорошенько растираем с сахарным песком, всыпаем ванильный сахар, муку и перемешиваем. Данную массу вливаем в молоко и быстро-быстро размешиваем. Ставим массу на плиту и выдерживаем помешивая, до загустения. На этом крем готов.

Простой крем для торта из сгущенки

  • вареная сгущенка – 2 банки;
  • масло натуральное сливочное – 400 г;
  • какао-порошок – 30 г;
  • орехи.

Вареную сгущенку выкладываем в миску, кладем мягкое масло и хорошенько растираем. В полученный крем всыпаем какао, измельченные орехи и тщательно размешиваем.

Простой шоколадный крем для торта в домашних условиях

  • натуральное масло сливочное – 400 г;
  • натуральный шоколад – 300 г;
  • сахар ванильный – 15 г;
  • пудра сахарная – 400 г;
  • соль;
  • крупные куриные яйца – 2 шт.

Шоколад растапливаем и слегка остужаем. В мягкое масло всыпаем ванильный сахар и немножко соли. Взбиваем тщательно до воздушной массы. Небольшими порциями подсыпаем сахарную пудру и продолжаем процесс на небольшой скорости еще минуты 4. Теперь по одному вводим сырые куриные яйца и продолжаем процесс взбивания еще 5 минут, потом вливаем растопленный шоколад и взбиваем 4-5 минут.

Простой крем для бисквитного торта

  • творог средней жирности – 300 г;
  • пудра сахарная – по вкусу;
  • сливки 33% жирности – 180 мл.

Творог перетираем до однородного состояния при помощи блендера или сита, вливаем холодные сливки и на небольших оборотах взбиваем до кремообразного состояния. Теперь потихоньку вводим сахарную пудру, ее количество зависит от вкуса. Взбиваем до однородности и наносим крем на коржи.

Шоколадный крем для торта, как сделать в домашних условиях, фото. Рецепты вкусного шоколадного крема, видео

Не все начинающие хозяйки знают, что обычный бисквит можно превратить в нарядную выпечку. Это совсем не сложно и похоже на фокус. Шоколадный крем для торта способен украсить даже самые невзрачные коржи. По какому бы рецепту он не готовился, всегда получается очень вкусным. Чтобы крем был легким, воздушным, однородным, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами приготовления. Кулинары с удовольствием делятся советами и рекомендациями, следуя которым, вы сможете готовить свои шедевры.

Как приготовить крем для торта

Существует большое количество разнообразных шоколадных кремов для тортов. С их помощью можно не только смазывать коржи, а также наполнять вафельные, слоеные трубочки, начинять эклеры, даже использовать как подливку для оладий и блинчиков. Когда опытные кулинары готовят кремы для тортов, они придерживаются таких правил:

  1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры: это залог удачного смешивания продуктов. При соблюдении условия не произойдет отслаивания одного составляющего от другого.
  2. Кремовая масса должна иметь густую консистенцию, чтобы при намазывании она не растекалась, не капала.
  3. Готовить крем нужно только в сухой, чистой посуде. Если смазать ее стенки половиной лимона, то масса не прилипнет и будет хорошо отделяться.
  4. Массу следует готовить на маленьком огне, по возможности в емкости с толстым дном. Так смесь хорошо прогреется, не пригорит.

Этот рецепт подходит для любых тортов, пирогов, пирожных. Особенно вкусным получается «Наполеон», крем для которого готовится на основе классической заварной смеси, но шоколадные нотки добавят ему насыщенный, густой привкус. Готовится с помощью простых продуктов:

  • молоко – 100 мл;
  • молочно-растительный продукт – 150 г;
  • горький шоколад – 100 г;
  • сахар – 180 г;
  • желтки куриных яиц – 6 шт.

Заварной шоколадный крем готовится так:

  1. Чтобы масло быстро размягчилось, нужно порезать брусок на пластинки, оставить нагреваться при комнатной температуре.
  2. Взбить желтки, засыпая маленькими порциями сахар, добиться, чтобы смесь не станет белой.
  3. Продолжая взбивать, постепенно влить очень тонкой струйкой подогретое молоко.
  4. Поставить на умеренный огонь емкость с заварной заготовкой.
  5. Пока масса будет находиться на печке, необходимо постоянно помешивать, дотрагиваясь венчиком до дна, чтобы желтки не пригорели.
  6. Добавить подробленную шоколадную плитку, взболтать венчиком до однородности.
  7. Заварную массу нужно варить до консистенции манной каши, затем поставить остывать естественным образом.
  8. Размягченное масло взбить до воздушности, пока не посветлеет.
  9. Частями ввести масло в остывший крем, при этом интенсивно взбивая.
Смотрите так же:  Тыквенный суп пюре диетический рецепт с фото

Для шоколадного бисквита

Такой пирог отлично сочетается с кремом «Шарлотт». Бисквитные коржи, смазанные шоколадной массой, быстро пропитываются, становятся сочными и вкусными. Благодаря густоте, этот крем хорошо заполняет неровности, пустоты при сборке торта. Что нужно для приготовления:

  • яйца – два средних;
  • молоко – 250 мл;
  • масло сливочное – 500 г;
  • сахар – 300 г;
  • горький шоколад – 170 г.
  1. Сахар залить молоком, поставить на огонь. Помешивать до растворения песка.
  2. Яйца взболтать, добавить к ним остывшую молочную смесь, взбить.
  3. Уваривать, сироп должен напоминать сгущенку.
  4. Вбить миксером подтаявшее масло и небольшими порциями вводить молочный сироп.
  5. Шоколад растопить, добавить в крем, тщательно перемешать.

Благодаря высокой жирности, такое наполнение не всем по душе: основу составляет сливочное масло. Мало кто использует его для смазывания всех коржей, такая смесь подходит для украшения поверхностей торта. С помощью кондитерского шприца из масляного крема делают надписи, розочки, обводят бока и края пирога. Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 150 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 240 г;
  • какао – 50 г;
  • лимонный сок или ванилин – на вкус;
  • кукурузный крахмал – 30 г.
  1. Смешать молоко с пудрой, поставить на огонь до закипания.
  2. К молочному сиропу добавить крахмал, закипятить и варить до состояния густой сметаны.
  3. Масло взбить миксером в течение двух минут, смешать с молочно-крахмальным сиропом.

Если у вас нет возможности приобрести шоколад, то отличной ему заменой станет какао, которое есть у каждой хозяйки. Такой наполнитель будет иметь не слишком выраженный вкус, но очень нежный и не навязчивый. Ингредиенты для десерта:

  • молоко – 300 мл;
  • порошок какао, крахмал – по две ложки (столовых);
  • мука – три ложки (столовых);
  • сливочное масло – 100 г.

Как сделать крем для торта:

  1. Смешать в глубокой кастрюле сухие ингредиенты и залить молоком.
  2. Варить на огне около двадцати минут, ввести сливочное масло.
  3. Проварить несколько минут, прекратить, когда масса станет шелковистой и глянцевой.

Крем для торта: три волшебных шоколадных вкуса

Рецепты шоколадного крема для торта в домашних условиях

Три шоколадных рецепта – просто рай для сладкоежек! Редко какой торт обойдется без крема. А вкусно приготовленный шоколадный крем для торта не испортит этот десерт. Причем, как показывает практика, крема для торта никогда не бывает много, особенно если в доме есть дети.

Сегодня tochka.net предлагает тебе шоколадный крем для торта – и не один, а сразу три варианта на выбор. Читай, пробуй и наслаждайся необыкновенным и любимым вкусом шоколада .

Крем для торта шоколадно-ликерный

Ингредиенты:

  • 500 г черного шоколада,
  • 250 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка ликера.

Крем для торта шоколадно-ликерный – приготовление в домашних условиях:

  1. По рецепту шоколад следует растопить на паровой бане (или в микроволновке), периодически помешивая.
  2. Добавь в горячий шоколад сливочное масло и хорошенько взбей миксером до однородной консистенции.
  3. Затем добавь в крем для торта ликер и снова взбей.

Шоколадный крем для торта на сгущенке

Ингредиенты:

  • 1 банка качественного сгущенного молока,
  • 250 г сливочного масла,
  • 3 ст. ложки какао,
  • 10 г ванили.

Шоколадный крем для торта на сгущенке – приготовление:

  1. Налей в емкость сгущенное молоко, туда же нарежь кусками сливочное масло и взбей крем миксером.
  2. Взбивай до тех пор, пока крем не увеличится в объеме и станет однородным и воздушным.
  3. Введи в крем какао, ваниль, перемешай и снова взбей миксером.

Шоколадный крем для торта с яйцами

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла,
  • 4 яичных желтка,
  • 3 ст. ложки какао,
  • 100 мл воды,
  • 100 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара.

Крем для торта шоколадный с яйцами – приготовление:

  1. Смешай сахар, ванильный сахар и какао. Залей смесь водой, провари 3 минуты и дай остыть.
  2. Яичные желтки разотри в миске, понемногу добавляя сироп.
  3. Поставь на средний огонь, и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комки, завари крем.
  4. Введи в теплый крем размягченное сливочное масло небольшими порциями и взбей миксером.

Смотри видео рецепт, как приготовить шоколадный мусс:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Пошаговый рецепт шоколадного крема для торта с фото

Если в любой кремообразный десерт – сливочный, сметанный, заварной, масляный – добавить всего пару столовых ложек какао, получится вкусный шоколадный крем для торта. Даже шоколадный крем-суфле можно получить, если добавить в белое молочное суфле несколько долек расплавленного черного шоколада или пару чайных ложек какао, предварительно заварив порошок ложкой молока.

Итак, существует обширное семейство кондитерских кремов, изготовленных на разной основе и объединенных одним общим названием – шоколадный крем. Предлагаем самые популярные рецепты шоколадного крема.

Классический сливочно-шоколадный крем для торта

Один из наиболее востребованных рецептов приготовления сливочного крема с добавлением шоколада. Его готовят на сгущенке с добавлением сливочного масла и горького шоколада.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Ставим на водяную баню или в микроволновку топиться шоколад.
  2. Размягченное сливочное масло помещаем в чашу миксера.
  3. Начинаем взбивать, установив миксер на высокие обороты.
  4. Постепенно вливаем сгущенку.
  5. Вливаем разогретый шоколад.

Видеорецепт сливочно-шоколадного крема

Предлагаем к просмотру отличный видеосюжет о простом изготовлении сливочно-шоколадного крема. Шоколадный масляный крем для торта чаще всего используют для наполнения эклеров. Еще им украшают выпечку. Шоколадные розы на кондитерских изделиях выглядят аппетитно.

* 250 г сливочного масла
* банка сгущенки
* 200 г шоколада

Шоколадные коржи для торта: https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
__________________
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ ПЕРВЫМ УВИДЕТЬ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Рецепт экономного шоколадного крема для торта из какао-порошка

Универсальность и простота в приготовлении этого кондитерского изделия позволяет использовать крем не только как пропитку для торта, но и как десерт.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: торта – одна, десерта – 8-10.
  • Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля из нержавейки, желательно с двойным дном, мерный стакан, деревянная лопаточка, ручной венчик, небольшой ковш.

Ингредиенты

  • молоко цельное – два стакана;
  • сливочное масло – 2 столовых ложки;
  • крахмал картофельный или мука в/с – 3 столовые ложки;
  • сахар-песок – 3-4 столовых ложки;
  • ванильный сахар – 0,5 пакетика или ванилин на кончике ножа;
  • соль – щепоть (около двух грамм).

Последовательность приготовления

  1. Разогреть в кастрюле половину порции молока и одновременно всыпать все ингредиенты, включая сливочное масло.
  2. На среднем огне довести до кипения и варить на медленном огне приблизительно пару минут, при этом постоянно помешивая.

  • Отставить кастрюлю с конфорки. В оставшейся части молока аккуратно развести крахмал или муку. Тонкой струйкой медленно влить полученную смесь в горячий крем и тщательно вымешать.
  • Вновь поставить кастрюлю на медленный огонь и уварить, пока смесь не станет густой. Эта процедура займет еще пару минут.

    Ванилин или ванильный сахар всыпается в горячую заготовку крема только тогда, когда смесь снимается с огня, затем нужно поставить в холодильник до полного остывания.

    Если заготовку планируется подавать в качестве десерта, то еще теплую массу сразу раскладывают в формочки и посыпают тертым шоколадом с орехами. Здесь образующаяся на заварном креме пленка весьма уместна – она держит форму десерта. Этот рецепт идеален для наполнения заварных пирожных и подходит для пирожных «Картошка». Именно с этим кремом, предназначенным для внутренней пропитки коржей, изготавливается торт Брауни.

    Видеорецепт заварного шоколадного крема

    Предлагаем вниманию пошаговое приготовление заварного шоколадного крема с добавлением горького шоколада.

    Какао порошок покупаю здесь http://cacaogold.com.ua/
    Скидка 10% по промокоду Kulinarnye prikljuchenija

    Я в социальных сетях:
    Группа в ВК https://vk.com/club100019520

    Смотрите так же:  Жаркое из филе курицы рецепт

    Группа в Одноклассниках http://ok.ru/group/53751399645309

    Страничка на facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

    Сметано-шоколадный крем для торта

    • Время приготовления: 15-30 минут.
    • Количество порций: одна для торта.
    • Кухонная техника и утварь: миска с высокими бортами, миксер или ручной венчик, фарфоровая чашка, ковш с длиной ручкой.

    Ингредиенты

    • сметана домашняя – 2/3 поллитровой банки;
    • молоко цельное – 3 стакана;
    • вода – 3/4 стакана;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • какао-порошок – 2 столовые ложки;
    • желатина – 2 столовых ложки, или 4 чайных;
    • пакетик ванильного сахара.

    Последовательность приготовления

    1. Тщательно смешиваем в ковше 2/3 стакана молока, сахар и какао.

  • При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
  • Переливаем смесь в отдельную тару, и доводим до полного остывания, погрузив емкость с кремом в холодную воду на 5-7 минут.

    В чашу миксера выкладываем сметану, заливаем оставшимся молоком и взбиваем миксером на больших оборотах.

  • Продолжая взбивать, переключив миксер на медленные обороты, вливаем шоколадно-молочную смесь.
  • Растворяем желатин в горячей воде и, продолжая взбивать, медленно вливаем в полученный крем.

    Видеорецепт сметано-шоколадного крема

    Предлагаем к просмотру пошаговую инструкцию, как получить шоколадный крем с густой текстурой. Сметанный густой шоколадный крем используют для украшения торта из песочного, бисквитного теста, а также для вафельных тортов, поскольку он достаточно жирный.

    РЕЦЕПТ:
    Для крема:
    сметана — 300-350мл
    молоко — 1+2/3ст.
    сахар — 1ст
    какао — 2ст.л.
    ванилин
    желатин — 4ч.л.
    вода -70-75мл

    Для мороженого:
    сметана — 300-350мл
    молоко — 1+2/3ст.
    сахар — 1ст.
    какао — 2ст.л.
    ванилин

    #крем #шоколадныйкрем #рецепткрема #кремизсметаны #мороженое #кремдляторта домашнийкрем #готовимкрем #MasteRrrTV

    Шоколадный крем из сливок и шоколада

    Ну, и самый популярный, чаще и более всех востребованный рецепт того, как приготовить крем из шоколада для торта.

    • Время приготовления: 75 минут.
    • Количество порций: одна для торта.
    • Кухонная техника и утварь: глубокая миска, небольшая кастрюля, лопаточка, мерный стакан, миксер.

    Ингредиенты

    • черный горький шоколад, содержащий в составе не менее 72% какао-бобов – две плитки;
    • молочные либо растительные сливки, не ниже 27% жирности – два граненых стакана по нижнюю часть кромки.

    Последовательность приготовления

    1. На среднем огне доводим сливки до закипания.
    2. Горячие сливки смешиваем в чаше миксера с шоколадом.

  • Ставим чашу в холодильник до полного остывания, перемешивая массу каждые 10 минут.
  • После полного остывания массу взбивают, сначала на медленных оборотах, постепенно их прибавляя, пока крем не увеличится в объеме в два раза.

    Видеорецепт крема из шоколада

    Пошаговый мастер-класс приготовления настоящего шоколадного крема.

    Видеокулинария в соц. сетях:
    instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
    facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
    vk → https://vk.com/clubvideoculinary
    ок → https://ok.ru/videoculinary
    pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
    twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
    youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
    —————————————————————————————
    Our recipes in English:
    website → http://videoculinary.com/
    youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

    Полезные советы

    • Готовьте кремы только из охлажденных продуктов, кроме сливочного масла – оно должно быть комнатной температуры и мягким.
    • Маргарин не может полноценно заменить по вкусу сливочное масло, поэтому в приготовлении кремов и десертов его нужно избегать.
    • Для полноценного процесса все необходимые ингредиенты и посуду лучше выставить для обзора перед собой.
    • Шоколад перед добавлением в крем только растапливается на водяной бане, в то время как какао-порошок обязательно проваривается.
    • Заменяя черный шоколад молочным, меняется не только цвет, но и вкус крема.
    • Заменив обычную сгущенку вареной, можно получить специфический привкус.
    • Подбирая для крема шоколад, желательно избегать плиток с наполнителями или растительными добавками.

    На нашем сайте собраны самые интересные, необычные и в то же время очень простые и легкие в исполнении рецепты различных блюд. Здесь вы найдете не только приготовление так называемых «бюджетных» лакомств, но и приготовление серьезных кондитерских шедевров. Например, как по всем правилам испечь торт Черный принц и как правильно сделать для него крем, что используется в качестве украшений торта.

    Простой крем для торта: рецепт

    Какой торт обходится без вкусной кремовой начинки? Ее приготовление не такое сложное, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем приготовить простой крем для торта, с которым справится даже начинающая хозяйка. Делимся самыми вкусными вариантами.

    Самый простой крем для торта в домашних условиях

    Есть два самых легких варианта — крем из сметаны и из яичных белков.

    Для приготовления сметанного крема понадобится весьма скромный набор ингредиентов:

    • 500 г сметаны;
    • стакан сахара;
    • пакетик ванильного сахара.

    Рекомендуем использовать сметану с жирностью не мене 30%.

    При желании ванильный сахар замените ванильной эссенцией или добавьте другой ароматизатор по собственному вкусу.

    Готовится крем просто:

    • выкладываем в глубокую емкость холодную сметану;
    • всыпаем сахар и взбиваем;
    • добавляем ароматизатор и снова взбиваем до однородности.

    Лучше всего взбивать сметанный крем для торта не вручную, а миксером. Масса получится пышной и нежной лишь благодаря большой скорости взбивания.

    Этот крем универсальный: он подойдет для любого десерта.

    Для белкового крема возьмите:

    • 2 яйца;
    • 150 г сахара;
    • 50 г кипяченой воды;
    • ч. л. сока лимона;
    • щепотку ванилина.

    Готовится крем так:

    • нагрейте воду и добавьте в нее сахар;
    • проварите до образования сиропа;
    • отделите яичные белки и взбейте их до устойчивой пены;
    • аккуратно влейте к белкам сироп и лимонный сок;
    • все тщательно взбейте до получения нежной и легкой массы.

    Белковым кремом не только промазывают коржи в десертах, но и наполняют сахарные трубочки и другие «пустотелые» лакомства.

    Простой крем для торта из сгущенки

    Для приготовления понадобится:

    • 100 г сгущенки;
    • 200 г маргарина;
    • 2 желтка;
    • ароматизатор;
    • 2 ч. л. ликера для вкуса и запаха.

    Готовится крем из сгущенки так:

    • заранее размягчаем маргарин;
    • соединяем его со сгущенкой и взбиваем;
    • постепенно вводим в смесь желтки;
    • добавляем ароматизатор и ликер и еще раз тщательно взбиваем.

    Такой крем — мечта любого сладкоежки. Он отлично сочетается с пресными коржами и станет изюминкой аппетитного торта «Наполеон».

    Простой крем для торта из манки

    Это не самый популярный, но необыкновенно вкусный рецепт крема для торта.

    Для него потребуется:

    • полстакана молока;
    • ст. л. манной крупы;
    • ч. л. сахара;
    • 1,5 ч. л. масла или маргарина;
    • желток;
    • ванилин или другой ароматизатор по вкусу.

    Приступаем к приготовлению:

    • кипятим молоко и добавляем к нему ванилин;
    • всыпаем манную крупу и доводим до кипения;
    • растираем желток с сахаром до тех пор, пока смесь не станет белого цвета;
    • добавляем к яичной массе маргарин и все перемешиваем;
    • соединяем с манной смесью и взбиваем миксером.

    Рекомендуем предварительно немного растопить маргарин.

    Манный крем отлично сочетается с ванильными шоколадными десертами, а также лакомствами с добавлением лимона.

    Масляный крем для торта простой

    Этот крем состоит из простейших ингредиентов, таких как:

    • 250 г сливочного масла;
    • 100 г молока;
    • стакан сахарной пудры;
    • пакетик ванильного сахара.

    Советуем использовать сладкое масло и не заменять его маргарином и заменителями масла.

    Чтобы крем не имел нежелательных вкусовых оттенков, используйте сахарную пудру без добавок.

    Рассказываем, как сделать крем для торта:

    • достаем масло из холодильника и даем ему немного подтаять;
    • кипятим и остужаем молоко;
    • соединяем все ингредиенты в глубокой емкости;
    • взбиваем около пяти минут до полной однородности.

    Хотите, чтобы крем стал нежнее? Используйте больше молока, но не перестарайтесь — следите за тем, чтобы смесь сохраняла кремообразную консистенцию.

    Масляный крем используют для пропитки разнообразных тортов, а также украшения капкейков и пирожных.

    Все предложенные кремы для торта простые и универсальные.

    Прелесть рецептов в том, что они могут быть усовершенствованы в зависимости от вашей фантазии и желания. К примеру, к сладкой смеси можно добавить кокосовую стружку, измельченные орехи или и вовсе изменить цвет крема с помощью пищевого красителя.

    А какие универсальные рецепты кремов для торта знаете вы?