Как сделать вкусный суп из бульонных кубиков

Вкусный суп из полуфабрикатов – тайная мечта любой хозяйки, которая, с одной стороны, обожает наваристые супчики, а с другой – ценит свободное время превыше всего. Реальность же такова, что без замороженного домашнего бульона, только из готовых бульонных кубиков, суп неизбежно отдает… магазинными кубиками. Это легко поправимо с нашими идеями и советами.

Выбор бульона

На какую бы марку вы ни положили глаз, пусть в брикете будем как можно меньше готовых приправ, специй и глутамата натрия. Избегайте тех, которые продаются большими пачками – вы же не собираетесь варить только из сублиматов, а срок годности у них не бесконечный. Поищите в магазинах «органические» образчики, а еще лучше – научитесь варить и замораживать собственные бульоны – это и полезно, и выгодно. Если же без магазинных никак не обойтись, стоит научиться с ними «колдовать».

Добавьте специи

Только выбирайте не готовые смеси, а сушеные оригиналы. Еще лучше, если вы смелете специи вручную, перед тем как включить огонь – так пряности будут наиболее ароматны и полезны. Расширьте палитру – кроме черного перца и лаврового листа, в первых блюдах прекрасно себя чувствуют гвоздика, кориандр, анис и даже гвоздика. А ведь еще есть обыкновенный и черный кунжут, бадьян, кардамон. Не забывайте о богатейшем опыте этнических кухонь: индийская порадует душистыми масалами, мексиканская – огненными приправами на основе чили (кстати, вы знаете, что перец чили бывает 25 видов?), восточная – странными, но приятными сочетаниями из рыбы и неведомых растений.

Добавьте ароматические растения

Петрушка, морковь и лук являются стандартными дополнениями практически к каждому первому блюду, а вот терпкие имбирь и чеснок, нейтральные сельдерей, пастернак и репа, освежающий порей редко удостаиваются внимания хозяек, и зря. Каждый из этих корешков и вершков обладает уникальным вкусом и запахом. На вопрос, как их лучше добавлять – целиком или измельченными, можно ответить по-разному. Если вы хотите, чтобы суп был ароматнее – измельчайте и пассеруйте, если сытнее – кладите крупными кусочками.

Варите на медленном огне со свежими травами

Если не успели запастись пряностями или корешками, используйте травы: тимьян, розмарин, шалфей, лимонник, – для супов подходят любые из них. Кстати, суп – идеальное вместилище для тех частей растений, которые мы обычно выбрасываем – стеблей. Главное, как следует их измельчить и не устраивать в кастрюле бурное кипение – травы отдают запах быстро, но при бурлении он так же быстро испаряется.

Сыр в суп? Запросто!

И не только твердый. Любой вид похлебки, но особенно с макаронными изделиями отлично дополнят и недорогой плавленый, и изысканный рокфор. И куда еще, как не в горячее первое блюдо, пойдет слегка затвердевший кусочек, который уже не годится для бутерброда. Разумеется, в суп – он получится не только сказочно вкусным, но и сытным.

Шок и трепет – фрукты в супе

Это предложение может вызывать недоумение, но фрукты в тарелке с первым не такое уж редкое явление. Вспомним хотя бы яблоки и сливы в борще или лимоны в солянке. Большими любителями дополнять жидкие блюда фруктами являются народы юго-восточной Азии, но и нам никто не помешает облагородить бульон из магазинных кубиков цедрой лимона и апельсина, дополнить кусочками чернослива или клюквой, дополнить яблочной или грушевой стружкой или зернышками граната.

Влейте соус

Не ограничивайтесь томатным. Соевый, рыбный, острый, майонез – все они годятся как дополнение к супам и здорово меняют вкус основы из готовых бульонных брикетов. А если вы являетесь поклонником японской кухни и у вас есть паста мисо – светлая или темная, то знайте, она годится не только для знаменитого мисо-супа, но и для любого куриного или рыбного бульона. Только кладите мисо в конце, когда блюдо уже не будет кипеть.

Используйте белое вино

В зависимости от вида вина оно может поменять вкус супа от «немножко» до «кардинально», дополнив его тонкой сладостью или гармоничной кислинкой. Если суп с вином будут есть дети, вливайте его в момент финального кипения, так спирт испарится, а аромат останется, если компания исключительно взрослая, лучшее время для дополнения – за пару минут до финиша – так благоухание намного сильнее, а букет тоньше.

Уксус ничем не хуже

Знаете ли вы, что многие французские, грузинские, мексиканские и тайские рецепты просто немыслимы без уксуса? Только речь не о синтетической эссенции, а о натуральных видах из винограда, яблок или риса. Знаменитый луковый суп, харчо, эстофадо или Пад Тай – в каждом из них обязательно учтено волшебное свойство уксуса усиливать вкус других ингредиентов и освежать блюдо благородной кислинкой. Помните, для лучшего результата уксус, как и вино, нужно вливать в кастрюлю в самом конце приготовления. Кстати, именно так практически любой суп можно превратить в антипохмельный

Сгустим краски

Иногда стоит нарушить инструкции. Если на упаковке с бульоном написано «рассчитано на 4-6 порций», по-настоящему вкусным он получится, если воды будет на 2-3 порции. Только вот досаливать суп уже не придется – в концентрированном варианте соли из магазинного бульона будет достаточно.

Куриный суп с вермишелью и картошкой

Люблю готовить на первое куриный суп с вермишелью и картошкой. Но частенько бывает, что на второй день он становится излишне густой. Сегодня я поделюсь маленькой тайной, как сварить суп из курицы с вермишелью так, чтобы он не был излишне густым даже на второй день и был более ароматным и вкусным, чем обычно. Смотрите мой рецепт с фото и готовьте куриный суп с вермишелью и картошкой вместе со мной, успех — гарантирован.

Чтобы приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой нам понадобится:
— курица — 600-700 гр. (грудка и окорочок);
— куриный бульон — 2 л.;
— картошка — 2 крупные шт.;
— лук — 1 крупная шт.;
— морковь — 1 шт.;
— вермишель «паутинка» — 2 горсти;
— масло растительное 3 ст.л.;
— лавровый лист — 2 шт.;
— перец горошком — 5 шт.;
— соль, приправы и специи — по вкусу.

Первым делом ставим вариться бульон из курицы. Я взяла куриную грудку и окорочок с кожей, чтобы бульон был более наваристым, залила 2,5л. холодной воды и поставила на огонь. После закипания сняла пену, чтобы бульон был прозрачным, добавила по вкусу соль, лавровый лист, перец горошком и 1 ч.л. бульона Магги с курицей — ради цвета и аромата. Отварила курицу до готовности примерно 45-50 минут, сняла и выбросила кожу, процедила куриный бульон и перелила его в чистую кастрюлю для варки супа с вермишелью.

Отварное мясо курицы порезала на кубики среднего размера.

Картофель почистила, помыла и порезала некрупным кубиком, как и лук, а морковь натерла на крупной терке.

На разогретой сковороде в 2 ст.л. растительного масла обжариваем лук и морковь до почти полной готовности и мягкости. Лук должен стать ароматным и полупрозрачным, морковь — мягкой. Полезные свойства моркови усваиваются организмом только при ее взаимодействии с маслом, потому легкая обжарка овощей только на пользу организму, само собой, до угольков ничего обжаривать не нужно.

Выкладываем обжаренные для куриного супа овощи в тарелку, на разогретую сковороду наливаем 1 ст.л. масла и выкладываем вермишель. Обжариваем ее, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Такой маленький нюанс в готовке не позволит вермишели на второй день разбухнуть и сделать куриный суп излишне густым. Помешивать вермишель нужно постоянно, она норовит подгореть.

Пока жарятся овощи и вермишель, доводим до кипения бульон и закладываем в него картофель. Отвариваем его почти до готовности, затем добавляем овощи и нарезанное на кусочки куриное мясо. Варим все вместе 5 минут, досаливаем при необходимости. Суп готовим под крышкой, чтобы жидкость меньше выпаривалась.

Теперь добавляем обжаренную вермишель, перемешиваем, варим суп еще 2-3 минуты и выключаем огонь.

Наш куриный суп с вермишелью и картошкой готов, приятного аппетита! Жареная вермишель добавляет супу аромат свежего хлеба, от тарелки невозможно оторваться, не попросив добавки.

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂

Смотрите также другие рецепты вкусных супов:
Борщ, рецепт с фото Суп из чечевицы с копченостями
Овощной суп со сливками Суп харчо из баранины — грузинский рецепт

Суп из кубика магги рецепты

Снова Магги на второе. Кулинария

Куриные грудки в сливочном соусе с пряными травами. Ничего не обжаривала, свалила в стеклянную кастрюлю, посолила, поперчила, залила соусом Магги, поставила в СВЧ на 15 минут, мощность 450 (половинная).

Пост. Кулинария

Девочки, кто знает — сын мой старший решил попробовать поститься. Насколько я поняла, нельзя мясное-молочное=растительное масло. Не поделится кто рецептами. На большинство фруктов у парня аллергия. Яблоки — только печеные можно. Каш и хлеба хотелось бы не много, т.к. парень полный.

Наташа, не бойтесь картошки и каш. Я, когда соблюдала пост, довольно сильно похудела, хотя основой питания были именно каши и картошка (ну а что еще?). Масло растительное, если по уставу, нельзя. Но, чаще всего мирянам в Великий Пост даются послабления.

Что еще я ела — самые разные вегетарианские супы. Грибы можно? Вот грибы ОЧЕНЬ спасали как добавка к кашам и как основа для бульонов.

Вареники (готовила сама. чтобы тесто было без яиц).

Бобы. Фасоль — отличная штука — белок, сытная, приготовить можно и в суп, и в салат, и как горячее.

Пристрастилась ко всяким пророщеным зернам, к сухофруктам, к орехам. Эти штучки я брала с собой на работу.

Далее — увы, увы, продукт аллергичный 🙁 Но для остальных — в Великий Пост разрешены морепродукты (не рыба, а всякие креветки, мидии, ракушки. ).
А на ужин я кушала картошку с домашними заготовками.

Ну, иногда добавляла в грибы или в вареники сою. Некоторые постящиеся используют много соевых заменителей, но мне кажется, это неправильно (во всяком случае, для меня).

Подскажите рецепты постного супчика . Кулинария

Пошаговые рецепты : борщ и гороховый суп с копченостями. Супы

. Выпекайте 7–8 минут при 230 °C. Для подливы в растертый с солью чеснок добавьте масло, кипяченую воду, хорошо перемешайте и полейте пампушки. При подаче положите в борщ вареное мясо, сметану и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте пампушки. Суп гороховый с копченостями, рецепт пошагово На 8 порций: бульон мясной с копченостями 1,6 л грудинка свиная копченая 160 г горох 280 г корень петрушки 26 г лук репчатый 100 г морковь 100 г перец черный горошком соль Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа. В бульоне, приготовленном из бульонных кубиков с копченостями, или в обычном мясн.

Суп не умею варить((. Кулинария

Могу только гороховый с копченостями и борщ, научите самым любимым супчикам своим, пожалуйста. *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Готовить впрок. Кулинария

Напишите пожалуйста рецепты чтобы в выходные можно было бы приготовить а потом хотя бы дня 3 разогревать и есть. Я много работаю, у меня дочка 3 года хочется с ней поиграть после работы, готовить ДОСТАЛО! Напишу что я знаю — мясо тушеное с овощами, мясо запеченое в духовке с овощами, фарш сделать а потом котлеты жарить, плов. Еще рецепты, плиз. Может не что-то готовое а заготовки которые потом можно было бы моментально приготовить.

Что угодно — но в большой кастрюле.
Макароны по-флотски,
Чили (борщ все же слишком трудоемко, а вот суп из рыбных консервов — самое то, но его впрок не наготовить, не вкусно),
Мясо, тушеное порционными кусками по всякому — и с овощами, и бефстроганов, и гуляш, и чохохбилли из курицы. Тут дело в количестве. :))

Про супы семейно любимые. Кулинария

И ухожу :). Какой у вас топ 5-10-20? У меня борщборщборщ. Ну Скока можно то? Ищу идеи. Может вполне себе баянные, но забытые мною в связи с любовью семьи к борщборщборщ. Спасибо. Офф: если что-то оригинальное семейно любимое, буду оч признательна за рецепт :). *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Такие разные супы . Кулинария

Научите готовить супы! Так надоело все одно и то же. хочется разнообразия. вкусного. Сама прекрасно умею готовить борщ, щи, рассольники. но ведь этого мало. моим уже наверное надоело такое «разнообразие»..

еще из скопированных рецептов.

(Особенно мне понравились сырный, гороховый супы, и суп-пюре из цв.капусты)

суп с яйцом. В кипящую воду — картофель, пережареные лук-морковь-корешки-травки, бульонный кубик (предпочитаю куриный с чесноком). Когда сварится картофель, то влить, помешивая вилкой, всбитое сырое яйцо(два, три). Прокипятить. Готово. Получается довольно легкий, но при этом сытный супчик с яичными хлопьями. Дочь предпочитает заправлять майонезом. 11.2.2003 4:2:16, Кысь

Суп-пюре из ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ и картофеля. Отваренные овощи протереть, я немного кочешков цветной капусты оставляю, потом в суп-пюре их кладу 🙂
для общего вида 28.10.2002 20:17:53, гусеничка
Дааааааа, у меня муж этот супчик обожает:)) Пропорции — где -то напополам картошки и цв.капусты, в готовый супчик еще добавляю много слив.масла и немного подогретого молока. И с гренками. Ммммм.
29.10.2002 14:5:19, Fatale

Cухой ГОРОХ моете, и либо замачиваете на пару часов, либо сразу можно варить, но подольше конечно.
Копчености для горохового супа -1-е дело. Я обычно покупаю свиные ребра, прополоснув, плюсую к гороху. В среднем на 2 л. воды: 1-1,5 ст сухого гороха + 200-400 гр. ребер. Все варить до почти готовности гороха на маленьком огне и помешивая изредка, а то горох имеет нехорошую привычку приставать ко дну и пригорать. В зависимости от того, какой горох, может вариться от получаса до часа.

Тем временем готовлю зажарку — по правилам на копченом шпиге, а по диетическим соображениям на хорошем подсолн. масле — обжариваю лук 2 большие луковицы до золотистого цвета. Очень желательно корень петрушки или сельдерея мелко покрошенные, можно и засушенные тоже с луком обжарить. Потом и зажарку и лаврушку и 3-4 горошины душистого перца — в суп. Туда же можно полукопченой колбасы 100-150 гр. мелкой соломкой порезанной добавить. Проварить все вместе до полной готовности гороха. Проверить, достаточно ли соли — ее может быть и достаточно из-за копченостей — и готово дело — извольте к столу.

Вариант — вместо рубер и колбасы — свиная копченая рулька. С нее НА ПОСЛЕДНЕМ ЭТАПЕ обрезаем мясо, мясо это крошим соломкой — и вместо колбасы в кастрюлю.

Вариант — сиротский. -Копченостей нет — и не надо. Варю просто горох с 1-м кубиком «Галины бланки», добавляю только колбасу, ее можно немного больше.

Вариант — картофельный. Для пущей сытности можно добавить вместе с заправкой нарезанный кубиками картофель

СЫРНЫЙ суп Продаются такие (в красно-синей упаковочке с луковицей) плавленые сырки обычного советского формата. На них написано, что они с луком и для супа. Но вообще-то годится совершенно любой плавленый сыр. Пропорций точно не помню, но как минимум сырок на литр. А лучше побольше. Кипятим воду, бросаем в нее эти сырки и помешиваем как следует, пока они не растворятся. Параллельно жарим тертую морковку с репчатым луком в растительном масле. Когда сырки растворятся, бросаем в суп картошку соломкой и ждем, пока она сварится. После этого вытряхиваем в суп морковку с луком, доводим до кипения и готово. Ну посолить конечно надо в процессе варки. А есть лучше не очень горячим или даже почти холодным.
Кстати, ребенка в младенчестве обожала этот суп, превращенный миксером в пюре.
8.12.2002 23:17:19, КрОлик
Мы кладем сырок на поллитра, или 3 сырка на 2 литра. Тоже очень любим, правда я — горячим.
9.12.2002 11:22:39, Т_Яна
Я в этот супчик еще шампиньоны кладу, измельченные. Все пищат:)) 9.12.2002 11:4:0, Ло
. Готовится очень быстро, буквально несколько минут. Поставить закипать воду, как закипит — бросить лавр. лист, перец горошком и натертый на терке плавленый сырок. И обязательно непрерывно помешивать! Как сыр растворится, кинуть мелконарезанный репч. лук (1 головка), поварить немного, постоянно помешивая. До кипения не доводить! В конце варки я добавляю соль, молотый черный перец и карри-специи. Все. В тарелку черные сухарики. Получается примерно 2 порции, и я их обе съедаю, не могу удержаться, очень вкусно! Сейчас пишу — слюнки текут 11.2.2003 16:22:5, Edelweiss

Продолжение подборки, как всегда всем девочкам СПАСИБО . :)) всем, кто рецептами делился.

Можно, и я поделюсь? Из рыбных консервов. За полчаса приготовится, если учитывать чистку овощей.Очень-но даже неплох!
Отвариваете порезанный кубиками картофель+ порезанная кружочками морковь+люковица целиком для вкуса и цвета (ее потом вынуть)+соль+душистый перец и лаврушка.
Когда вода с этим всем закипит — добавьте немного риса (горсть) и поворите почти до готовности -не дольше 10 мин.
На закуску туда же банку любых консервов в томате или в собственном соку (от горбуши до кильки). Покипит 2-5 мин — и пожалуйте к столу.
Да, если консервы без томата были — то 1-3 ст. ложки томат пасты вместе с консервами не помешают (пасту, если густая, сначала развести отваром из кастрюльки) 27.2.2003 15:52:6, ЕЕ

Я делаю солянку быструю
Тем более, что часто дома есть куриный бульон (остается после варки грудок для жульена)
Просто поджариваю тонкие ломтики мяса, складываю в горшочек, заливаю бульоном куриным, добавляю тушеные шампиньоны , обжаренный до прозрчности лук, немножко соленых огурцов и ветчины, если есть.
И в духовку, довожу до кипения. Очень вкусно 27.2.2003 10:31:46, sheryl

Едиственный, который ем: «змеиный»*-))
Приготовление: Режем зелень не слишком мелко. Смешиваем яйца с мукой, специями и зеленью. Должно быть похоже на густую сметану.
Из кулька, через маленькую дырочку (миллиметра 3), медленно выдавливаем в кипящий бульон. Можно сделать одну длинную змею или
наделать много мелких. Змеиный супчик готов.
Бульон куриный — 2 л
Яйцо — 2 шт
Мука

3 ст.лож.
Укроп — 2 веточки
Петрушка — 2 веточки
Перец, соль.27.2.2003 8:29:27, Ласточка

Быстрей моего никто не знает, наверное 🙂 Берешь, скажем, фарш, и в воду швыряешь как попало, небольшими кусками. И туда же замороженную смесь овощей и какие хочешь пряности. Минуты две покипит, лапшу из пакетика (быстрая которая) — еще через две минуты суп готов. Главная странность — это вкусно 🙂 27.2.2003 6:25:41, Мария Д.
новый суп выходит. 8-))) И можно туда сырок. ммм
27.2.2003 11:3:27, Nata
О, с сырком — верх изыска 🙂 Тогда и чесночка зубчик раздавить.

Вид супа -пюре из шампиньонов. Кулинария

Слушайте, почему он у меня такой серый вечно получается? И никогда — беленький. А я хочу как в Икее! А как?

Рецепт дня

Домашний мармеладик

4 моркови среднего размера
2 средних апельсина
270 гр сахара
50 гр патоки крахмальной карамельной
2 гр лимонной кислоты
2 гр воды
6 гр пектина

Лучший рецепт

Салат с ветчиной

ветчина 100 г
картофель вареный 1 шт.
сыр твердый 100 г
яйца вареные 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
майонез 100 г

Ветчину, сыр, яйца и картофель нарежьте кубикам.

Рецепты :: Суп. Первые блюда

Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы — мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

КУРИНЫЙ СУП.

1. 1/4 курицы суповой свежей
2. Стакан вермишели
3. 1 маленькая морковка
4. Пучок петрушки
5. Куриный кубик магги
6. 1 средняя луковица
7. Куриный кубик
8. Соль/перец

1. Курицу и очищенную луковицу положить в кастрюлю
2. Залить двумя литрами воды
3. Поставить на средний огонь
4. Варить 30 минут
5. За это время нарезать морковку желаемым образом
6. Измельчить зелень
7. Через 30 минут достать курицу и лук из бульона
8. Курицу разделить на кусочки
9. Кости, кожу и луковицу выкинуть
10. Куриное мясо, морковку и зелень положить в бульон
11. Продолжать варить
12. Раскрошить 1 кубик
13. Через 2 минуты попробовать, по необходимости посолить
14. Добавить стакан вермишели
15. Варить 3-4 минуты.

Описание рецепта подробное, для новичков.

Оценить этот рецепт:

• Средняя оценка: 5/5

Средняя оценка этого рецепта: 5/5 (Всего голосов: 1)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Самый простой куриный суп с вермишелью

Здравствуйте! Очень рада видеть Вас на моем кулинарном блоге!

Сегодняшний день дал нам немного передохнуть от палящего солнца и сразу вернулся аппетит. Захотелось чего-нибудь вкусненького и жирненького, но злоупотреблять не стоит. Я предлагаю на обед сварить вермишелевый суп на курином бульоне, будет и вкусненько и в меру жирненько.

Куриный суп с вермишелью — это самый простой суп, который можно придумать. Его очень любят мои дети, и я часто готовлю такой супчик. Времени он занимает минимум (как я люблю), а пользы от него много, как и от щавелевого супа с яйцом.

Вообще куриный бульон крайне полезен для нашего организма, а после добавления морковки, лука и картошки становится еще и вкусным, потому что получится уже суп на курином бульоне. Давайте же побалуем себя этим вкусным супчиком.

Нам понадобится:

• кусочек курицы (любой: ножка, крылышко или часть грудки);
• одна маленькая морковка;
• маленькая луковица;
• 2 литра воды;
• 2 средних картофелины;
• горсть вермишели;
• соль.

Приготовление куриного супа с вермишелью

Берем кусочек курицы, промываем его хорошенько в проточной воде и кладем в кастрюлю с кипятком, поставленную заранее на огонь. Как только вода снова закипит, отправляем к нашей курочке очищенный лук и варим 20 минут. После чего все из бульона вытаскиваем. Лук отдал все свои ароматы и витамины, я его выкидываю (мои детки не любят вареный лук). А курицу разрубаю на малюсенькие кусочки, что бы их стало много, и отправляю обратно в бульон.

Очистив морковку, измельчаем ее на терке и скидываем в кастрюлю.

Две мытые картофелины очищаем и, разрезав на мелкие кубики,

отправляем к морковке. Кастрюлю не полностью накрываем крышкой.

Следует подождать, пока сварится картошка и только после этого всыпаем вермишель. Если Вы любите густой суп, то положите не одну горсть вермишели, а две.

Варим еще 5 минут и выключаем плиту, полностью закрывая крышкой кастрюлю.

Получившийся куриный суп с вермишелью разливаем по тарелочкам, что бы в каждую попал маленький кусочек курочки, и можно всех звать к столу.

Грибной суп-пюре

Грибной суп-пюре

Сегодня я хочу представить вашему вниманию великолепное блюдо румынской кухни — грибной суп-пюре. Эта вкуснятина содержит минимум килокалорий, в тоже время освежает и приятно насыщает. Вкус и аромат такого супчика будет приятен вегетарианцам и тем, кто хочет разнообразить свое меню во время поста.

Ингредиенты для приготовления грибного супа-пюре

1. Шампиньоны 200 грамм
2. Сельдерей 4 стебля
3. Лук репчатый 1 штука
4. Лук-порей 1 штука
5. Мука пшеничная просеянная 3 столовые ложки
6. Сливки 15% жирности 350 миллилитров
7. Вода очищенная 500 миллилитров
8. Кубик прессованного бульона «Магги» (куриный) 1 штука
9. Масло сливочное 60 грамм
10. Соль по вкусу
11. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Мерный стакан (для воды), Стакан (емкость 350 миллилитров), Столовая ложка, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска, Миска – 4 штуки, Тарелка – 3 штуки, Плита, Глубокая противопригарная кастрюля с крышкой (емкость 3 литра), Деревянная кухонная лопатка, Блендер, Половник, Глубокая тарелка, Кухонное полотенце

Приготовление грибного супа-пюре:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: тушим овощи.

Шаг 3: варим суп.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

По истечении 25 минут добавляем в кастрюлю с супом по вкусу соль и черный молотый перец. Кипятим его 1 – 2 минуты, затем выключаем огонь и остужаем суп в течение 15 – 20 минут.

После переливаем его в чистую чашу блендера, накрываем ее крышкой и включаем кухонный прибор на самую высокую скорость. Измельчаем все составляющие супа до консистенции пюре. На этот процесс уйдет не более 2 минут.

Затем снова сливаем грибной суп-пюре в кастрюлю, повторно доводим его до кипения на плите, выключаем огонь и настаиваем «грибное чудо» под закрытой крышкой еще 3 – 5 минут.

После – при помощи половника разливаем первое горячее блюдо по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.

Шаг 5: подаем грибной суп-пюре.

Советы к рецепту:

– Набор специй можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для заправки первых горячих блюд.

– К тушащимся овощам можно добавить такую зелень, как укроп, петрушка, кинза, несколько листиков базилика.

– Вместо шампиньонов можно использовать любые другие съедобные грибы или приготовить суп из «грибного ассорти», совместив несколько видов грибов.

– Вместо чистой воды можно использовать овощной или мясной бульон. В этом случае кубик «Магги» не понадобится.

– Сливки можно заменить цельным пастеризованным молоком.

– Все составляющие супа можно измельчить при помощи погружного блендера.

Все за сегодня

Война и ВПК

Мультимедиа

International

Бульонные кубики: история предмета

В XIX веке приличный мясной бульон могли позволить себе только самые зажиточные люди, но потом он попал и на другие столы. Это стало возможным благодаря Юстусу фон Либиху (Justus von Liebig) — создателю мясного концентрата, прародителя готовых супов и бульонных кубиков.

Хороший суп, постояв в холодном месте, всегда превращается в желе. Это явление в Англии XVII века использовали кухарки, готовя суп на вынос в виде застывших кубиков. В следующем столетии автор известной кулинарной книги англичанка Ханна Гласс (Hannah Glasse) описала способ приготовления сгущенного бульона, предложив подсушить желе, чтобы потом растворять его в кипятке. Этот метод советовал также сэр Хью Плат (Hugh Plat) в изданном в 1602 году руководстве для домохозяек. Вечный кубик высушенного бульона, неиспользованный во время одной из экспедиций Джеймса Кука можно увидеть в Национальном морском музее Гринвича.

Примерно в 1830 году французские аптекари Жозеф Пруст (Joseph Proust) и Антуан Пармантье (Antoine Parmentier) подвергли бульон такому выпариванию, что он превратился в густой мусс, который они перелили в формы и высушили, получив бульонные плитки. Суп, который из них можно было сделать, называли плиточным или карманным бульоном. Моряки брали такие плитки в свои рейсы, а аптеки продавали их как средство для выздоравливающих.

Поваренная книга Средневековья

Новая поваренная книга Кремля

undefined 16.03.2007 Раздел о супах и бульонах открывал почти все поваренные книги XIX века. Но мясо было в то время дорогим, и у женщин, которые в эпоху промышленной революции начали работать, оставалось мало времени на кухню. Так что не все могли каждый день позволить себе съесть питательный суп. Ситуацию изменил лишь Юстус фон Либих — изобретатель говяжьего концентрата, пол чайной ложки которого было достаточно для приготовления литра бульона.

Химик варит бульон

Либих не проявлял черт гениальности. Он настолько плохо справлялся с греческим и латынью, что его выгнали из дармштадтской гимназии, и ему пришлось устроиться на работу в аптеку в Хеппенхайме (он чуть было не взорвал ее во время неудачного эксперимента). Спустя два года Либих все же начал получать химическое образование и уже через три семестра приступил к написанию докторской работы, а в 1826 году после стажировки в Сорбонне стал в 23-летнем возрасте профессором химии Гиссенского университета. Он занимался химическим анализом, физиологией растений и животных (в особенности — темой их питания), проводил эксперименты с зерном, хлебом, жирами, а с 1843 года стал изучать разные виды мяса. Он заливал их горячей и холодной водой, в которой обнаруживал потом множество веществ из исходного сырья. В ходе этих исследований ученому пришла в голову мысль создать концентрат, который бы содержал все то полезное, что есть в мясе. В 1847 году он разработал метод производства. Либих разрезал постную говядину на маленькие куски, заливал водой, добавлял соль и варил так долго, пока 80% объема не начинало занимать разваренное мясо. Полученную темно-коричневую пасту он назвал «Extractum carnis Liebig», однако не запатентовал технологию, а наоборот — детально описал ее в профессиональных печатных изданиях. Концентрат появился в продаже через несколько лет в Мюнхене, куда Либих переехал в 1852 году по приглашению короля Баварии Максимилиана II. Монарх предложил ему здание химического факультета в местном университете с лабораторией, построенной согласно указаниям ученого. В Мюнхене Либих быстро снискал благосклонность королевского врача профессора фон Бреслау, который выписывал концентрат своим пациентам. Он присутствовал также в придворной аптеке, где в год перерабатывали 2,5 тонны мяса.

Концентрат из почти диких коров

В 1862 году об изобретении Либиха узнал молодой немецкий инженер Джордж Кристиан Гилберт (George Christian Giebert), работавший в Бразилии: он попробовал концентрат и счел его очень вкусным. В Южной Америке активно разводили скот, но экспорт говядины шел плохо, потому что в те времена на кораблях еще не было морозильных камер, а консервы распространены не были. Южноамериканские экспортеры использовали шкуру, верхнюю часть жира, рога и самые лучшие куски мяса. Остальная часть туш пропадала. Гилберт убедил Либиха, что производить концентрат из южноамериканского мяса в три раза дешевле, чем из европейского. Химику было важно, чтобы его продукт был дешевым, а благодаря этому доступным широким кругам, поэтому он согласился, чтобы Гилберт использовал технологию и начал производство в Уругвае. Оно было запущено 25 августа 1862 года в городе Фрай-Бентос. Вначале на фабрике Гилберта перерабатывали по девять туш в день. Когда Либих получил первые образцы, он остался настолько довольным, что позволил использовать при продаже свою фамилию. «Я могу с удовольствием утверждать, что качество образцов оказалось намного выше, чем я ожидал, поскольку их делают из мяса практически диких животных», — писал химик.

Настоящий Либих

В 1863 году Гилберт основал компанию Société de Fray Bentos Giebert & Cie. С этого момента можно отсчитывать начало промышленного производства мясного концентрата для супов. До конца следующего года фирма отправила в Европу 22 тонны концентрата, упакованного в стеклянную тару. Килограмм концентрата соответствовал 30 килограммам говядины. Спустя два года в Лондоне была создана компания LEMCO (Liebig’s Extract of Meat Company), директор которой, Юстус фон Либих, в частности, контролировал процесс производства и качество поставляемого в Европу продукта. Он рекламировал его как «настоящий концентрат Либиха», так как конкуренты уже начали печатать его фамилию на своих упаковках. Делать это им позволил британский суд, который решил, что раз фамилию Либиха использовали для описания изобретения еще до появления фабрики, значит, она стала нарицательной.

Либих придумал множество полезных вещей, но смог заработать только на концентрате: в пересчете на современные деньги — два-три миллиона евро. В 1980-х годах, уже после смерти химика, компания LEMCO запустила производство бульонных кубиков, в состав которых помимо концентрата входил говяжий жир и приправы растительного происхождения.

Гений химии и рекламы

Пастообразный концентрат выглядел не слишком аппетитно, и без рекламы мог не заинтересовать покупателей, но Либих был еще гением маркетинга. Он наладил сотрудничество с известными поварами из Германии, Великобритании и США, которые размещали в своих кулинарных книгах рецепты с использованием его изобретения. В 1875 году появилось издание «Концентрат Либиха в мещанской кухне», в которое вошли 147 рецептов супов, рыбных, мясных, диетических блюд и даже салата. Гениальным шагом оказалась идея вкладывать в каждую упаковку картинки для коллекционеров, которые сейчас можно купить на интернет-аукционах.

Фирма Либиха поставляла концентрат, в частности, к венскому императорскому двору, но изобретатель мечтал, чтобы его продукт попал на столы самых бедных людей. Однако он оказался слишком дорогим и получил распространение, скорее, у среднего класса. Во время Первой мировой войны он попал в армейские ранцы по обе стороны фронта как часть пайка (для британской армии было изготовлено 100 миллионов бульонных кубиков Либиха).

Бульоноподобный продукт

Хотя изобретателем мясного концентрата и появившегося на его основе бульонного кубика следует считать Либиха, в Европе их синонимами стали продукты швейцарца Юлиуса Магги (Julius Maggi). Это довольно несправедливо, потому что кубики Магги нельзя назвать концентрированным бульоном. Это скорее, концентрат со вкусом бульона. В 1886 году Магги создал жидкую приправу на растительной основе, которая больше всего ассоциируется с его именем, а через девять лет основал во Франции компанию Société du Bouillon Kub, которая выпустила на рынок бульон в виде завернутых в бумагу кубиков с гранью длиной полтора сантиметра. Мясного концентрата там не было, они состояли из соли, растительного белка, жира, сушеных овощей и приправ. Стоил кубик, как 33 грамма супового мяса. В Германии — примерно 4 пфеннига, то есть гораздо меньше, чем цена продукта из настоящего концентрата Либиха. И это стало ключом к успеху швейцарца: в 1912 году в одной Франции компания Магги продавала в месяц шесть миллионов кубиков.

Вначале их делали и упаковывали вручную, а спустя два года механизировали процесс, что позволило покрыть спрос. Магги также вложил деньги в привлекательную упаковку: красивые желто-красные банки, которые потом можно было использовать для хранения других продуктов. Он не жалел денег на рекламу: заказал плакат у Альфонса Мухи (Alfons Mucha), ставил рекламные щиты в оживленных точках городов, а чтобы повысить престиж своего продукта привлек к сотрудничеству, в частности, известного повара Огюста Эскофье (Auguste Escoffier).

Вечно живой кубик

В Польше бульонные кубики начали производить в 1941 году в Винярах, которые были тогда предместьем города Калиш. Компанию основал немец польского происхождения Альфред Новацкий (Alfred Nowacki), который выпускал помимо кубиков сушеные овощи и приправы для супов. Сейчас поваров трясет от отвращения при виде химического состава современных бульонных концентратов, однако на рынке в виде кубиков, порошка, густого желе их представлено великое множество, значит, спрос на них сохраняется. В магазинах еще можно встретить настоящий концентрат Либиха в стеклянной банке. В 1895 году 100 граммов стоило чуть меньше одной рейхсмарки, сейчас за то же количество придется заплатить 32 евро. Так продукт, который создавался как дешевый и доступный для всех, стал предметом роскоши.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.