Рецепт Имеретинский Сыр В Домашних Условиях

Имеретинский сыр – знаменитое блюдо грузинской кухни, которое вы можете приготовить в домашних условиях. Этот сыр получил свое название от региона Имеретия, где он был впервые приготовлен.

Для приготовления имеретинского сыра вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 литра коровьего молока;
1/4 чайной ложки сычужного фермента;
1/4 чайной ложки соли.

Шаги приготовления:

Нагрейте молоко до температуры 36-40 градусов Цельсия.
Добавьте сычужный фермент и перемешайте, чтобы хорошо распределить его по всему объему молока. Накройте посуду и оставьте на 2-3 часа для застывания молока.
Когда молоко застынет, разрежьте его на маленькие кубики и оставьте на 10-15 минут.
Нагрейте получившийся сгусток молока на слабом огне, но не доводите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы сгусток не прилипал к дну кастрюли.
С помощью деревянной лопатки аккуратно разрежьте сгусток на мелкие частицы, оставив их в горячей сыворотке.
Постепенно нагревайте сгусток и мешайте его в сыворотке около 15 минут, пока он не станет гладким и эластичным.
Выложите сгусток в форму и добавьте соль. Оставьте сыр на 2-3 часа для образования брынзы.
После окончания процесса брынзы, выньте сыр из формы, оберните его в марлю и оставьте на несколько часов при комнатной температуре для дальнейшего выдерживания. Затем перенесите сыр в холодильник на 5-7 дней.
Имеретинский сыр готов! Вы можете наслаждаться его нежным вкусом в домашних условиях.

Приятного аппетита!

СЫР ИМЕРЕТИНСКИЙ \