Пряничный домик

Главная задача этого урока – показать сам процесс и способ приготовления. Вам не нужно делать домик под копирку. Достаточно использовать полученные знания из этого урока и вы сможете сделать свой пряничный домик так как вам нравится. Многое уже будет зависеть от вашей фантазии и художественных навыков.

Сделав пряничный домик своими руками вы получите заряд праздничного настроения, а готовая вкусняха станет отличным подарком друзьям и близким!

Ингредиенты

  1. Готовим коржи из имбирного теста
  2. Айсинг
  3. 200 г карамели
  4. Вырубка «Домик» или заранее заготовленный трафарет
  5. Насадка для крема «Листик»

Пряничный домик видео-урок

Пряничный домик пошаговый фото-урок

Ингредиенты и инструменты для изготовления пряничного домика:

Тесто для пряников раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см. и вырезаем элементы домика.


[banner_banner1] [/banner_banner1]

Перекладываем прорезанные элементы на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Прорезаем окошка в домике, как на фото.

Вырезаем двери и перекладываем их на противень. Выпекаем вместе с остальными элементами, а окошки убираем, они нам не понадобятся.

Таким же образом изготавливаем крышу домика и в произвольной форме прорезаем основание — подставку под домик, на которой будем собирать все элементы.

Выпекаем формы для домика в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течение 8-10 минут.

Пока печется пряник изготовим карамель: для этого немного измельчим наши карамельки.


[banner_banner2] [/banner_banner2]

Растопим их в кастрюльке с двойным дном, прогревая на медленном огне, как на фото.

Достаем готовые пряники из духовки и сразу, не снимая и не переворачивая, заливаем окошки карамелью, как на фото. Даем элементам домика полностью остыть.

Когда все элементы домика остынут, приступаем к декорированию. Я начинаю с крыши домика. Для этого густым айсингом прорисовываем контур предполагаемого рисунка.

Затем заливаем айсингом прорисованный элемент.

Элементы стен заливаем полностью, предварительно очертив густым айсингом окошки и контур пряника. Как только залили элемент айсингом, не ждем пока он высохнет, а голубым айсингом рисуем контур окошек.

С помощью обычной зубочистки делаем рамочки вокруг окон. Сушим готовые элементы домика не менее 2-3 часов.

Собираем пряничный домик. В процессе сборки домика будем использовать очень густой айсинг. Для его изготовления достаточно в айсинг для заливки добавить сахарной пудры и хорошо вымешать, доведя его до консистенции густой сметаны. На основании проводим прямую широкую линию густым айсингом и устанавливаем на нее заднюю стенку.

Затем промазываем торец стены и основание айсингом и приклеиваем боковую стенку. По такому принципу собираем весь пряничный домик.

Рисуем контур по основанию домика и заливаем его айсингом.

Пока айсинг основания не застыл, устанавливаем дверь, закрепляя ее на густой айсинг к торцу прорезанного отверстия для двери.

Углы домика можно не закрывать, а можно закрыть с помощью густого айсинга и насадки для крема «листик» (показано на фото).

Следующим этапом устанавливаем крышу, закрепляя ее на очень густой айсинг.

Торцы и стыки крыши также декорируем с помощью насадки «листик».

Последними делаем сосульки. Используем очень густой айсинг, на который мы собирали домик, приклеивая его к крыше и вытягивая вниз плавным движением получаем сосульки. Даем домику высохнуть еще 4-5 часов.

Видеорецепт: пряничный домик

Ингредиенты

Самое время начинать подготовку к Новому году. Если хочется порадовать своих близких и испечь им что-то по-настоящему сказочное, можно смело попробовать испечь пряничный домик.

Наше видео мы сняли совместно с мастером выпечки имбирных пряников — Оксаной Айлоян. Она поделилась своими секретами специально для читателей нашего сайта.

Пряничный домик

Одна из самых удивительных поделок на Новый год и Рождество, которую можно сделать вместе с детьми, — это пряничный домик. Почему? Потому что, во-первых, это безумно красиво. Во-вторых, это очень вкусно. И, самое главное, сам процесс создания пряничного домика своими руками подарит вам сказочное, новогоднее настроение и создаст дома праздничную атмосферу.

Чтобы испечь пряничный домик, вам надо сначала приготовить для него имбирное пряничное тесто. Существует множество различных рецептов пряничного теста. Следует отметить, что многие из них довольно сложные и занимают много времени. Мы выбрали для вас самый простой, но и в тоже время очень вкусный рецепт теста для пряничного домика. Готовый пряничный домик получается мягким, вкусным и необыкновенно ароматным! Пряничный домик по нашему рецепту долго хранится и не черствеет. Отметим, что первое время пряничный домик будет твердым, но со временем (через пару дней) он размягчится. Имейте ввиду, что хранить такие пряники и пряничные домики надо не в коробке, чтобы они впитывали влагу.

Пряничное тесто:

  • — 350 г мёда
  • — 1 крупное яйца
  • — 150 г сахара
  • — 200 г маргарина
  • — 2 ч.л. какао
  • — 2 ч.л. разрыхлителя
  • — специи: ваниль, корица, мускатный орех, анис, гвоздика, имбирь
  • — 750 г муки (примерное количество)

Мёд, сахар, маргарин разогреть, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть. Снять с плиты и дать слегка остыть. Замесить тесто для пряничного домика со всеми остальными ингредиентами. Скатать в шар и поставить в холодильник на пару часов.

Мастер класс пряничного домика.

Все детали будущего пряничного домика выкраиваются из раскатанного теста и выпекаются отдельно, украшаются, и только потом склеиваются между собой глазурью. Как видите, довольно непросто сделать пряничный домик своими руками. Но зато интересно, вкусно и красиво!

Порядок работы такой:

1. Сделайте из картона выкройку 4-х сторон пряничного домика + 2 детали крыши. Разметьте окна-двери.

2. Раскатайте тесто. Толщина раскатанного пласта теста для пряничного домика должна быть около 5 мм.

3. Вырежьте подготовленные детали пряничного домика из теста.

4. Вырежьте окна и двери острым ножом или при помощи формочек.

5. Выпекайте до готовности детали пряничного домика при температуре 180 градусов около 12 минут. Остудите.

6. Украсьте каждую деталь пряничного домика глазурью, мармеладками, конфетами и т.д. еще до сборки изделия. Это один из наиболее творческих этапов в создании пряничных домиков. Позвольте детям помочь вам украсить пряничный домик своими руками.

7. Соберите вместе четыре стороны пряничного домика, склеив их по швам глазурью. Просушите. Пройдитесь глазурью еще раз изнутри и снаружи для прочности. Подсушите.

Рецепт белковой глазури: 1 белок, примерно 200 гр. сахарной пудры; взбить все вместе при помощи миксера или венчика.

8. Приклейте к пряничному домику крышу. Просушите.

Очаровательный пряничный домик готов! Внутрь готового пряничного домика можно вставить безопасную светодиодную свечу (или обычную свечу в стакане), тогда он будет красиво подсвечен изнутри.

Неплохо также смотрятся плоские пряничные домики. Кроме того, делать их быстрее и проще, чем классические.

Мы пошагово рассказали и показали вам как можно в домашних условиях сделать пряничное тесто и испечь из него пряничный домик. Здесь мы хотим отметить, что зачастую у работающих мам нет времени на то, чтобы сделать пряничный домик полностью самим от начала до конца. В помощь им знаменитая Пекарня «Sofi» (адрес их сайта — пряничныйдомик.рф) приготовила набор для творчества «Пряничный домик».

Смотрите так же:  Как приготовить азу по татарский видео

В этом наборе есть всё необходимое, чтобы сделать пряничный домик своими руками. Это уже готовые детали пряничного домика, украшения, сахарная пудра для приготовления глазури. Все украшения как на фото ниже вы найдете в наборе.

У вас уйдет совсем немного времени на то, чтобы вместе с детьми сделать эту оригинальную поделку к Новому году. Готовый пряничный домик от Пекарни «Sofi» (адрес их сайта — пряничныйдомик.рф) станет одним из главных украшений праздничного новогоднего стола. Также это прекрасный подарок близким на Новый год, который ребенок сделает сам, своими руками. Отдельно отметим, что имбирно-медовые пряники от Пекарни «Sofi» (адрес их сайта — пряничныйдомик.рф) сделаны исключительно из натуральных продуктов и не содержат в своем составе консервантов.

Также приглашаем вас посетить групповые и индивидуальные мастер-классы по росписи пряников и пряничных домиков в Пряничной студии Sofi !

В игровой форме и доброжелательной атмосфере дети могут раскрасить пряник по своему вкусу. Роспись пряников разрабатывает мелкую моторику, воображение и фантазию, а также дает возможность ребенку почувствовать себя настоящим художником и воплотить в жизнь свои яркие идеи! Вы можете прийти в любой момент с ребенком и провести незабываемое время за росписью пряников, которые станут прекрасным украшением вашего стола!

Мы ждем Вас каждый день с 10:00 до 20:00!

Пряничная студия Sofi — Берсеневская набережная, д. 20 (ст. м. Кропоткинская)

Стоимость мастер-классов от 350 рублей.

Запись на групповой мастер-класс по телефону 8-962-978-90-50

Пряничный домик: Мастер-Класс!

Пряничный домик в домашних условиях

Настоящий, сказочный, новогодний пряничный домик в домашних условиях? Да. Мы его построили!

И Вы сможете испечь свой праздничный домик, если очень захотите и опробуете мастер-класс «Пряничный домик!».

Я мечтала о нём весь декабрь — и вот, первым в Новом Году, предлагаю Вам рецепт пряничного домика. 🙂

Скажу сразу, для постройки пряничного домика требуется несколько дней. Первый – изготовление шаблонов, второй — выпекание коржей, третий – роспись глазурью, которая должна подсохнуть, четвёртый – склейка и оформление.

Так что с домиком придётся повозиться. Но процесс его изготовления настолько увлекателен, что доставит Вам много удовольствия. Это настоящее вдохновенное творчество. Чувствуешь себя одновременно кулинаром и дизайнером, архитектором и художником, и ещё немножко… Волшебником! 🙂 А как будут радоваться и удивляться детки, увидев пряничный домик!

Итак, нам понадобятся желание и вдохновение, аккуратность и терпение, ну и конечно же, набор продуктов 🙂

Ингредиенты для домашнего пряничного домика:

Для теста:

  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г (1 стакан) сахара;
  • 2 желтка;
  • 5 больших столовых ложек с верхом мёда (примерно 2/3 стакана);
  • 4-5 стаканов муки (регулируем по консистенции теста).

Пряности (потому и домик пряничный!):

  • Имбирь молотый – 2 чайных ложки;
  • Корица молотая – 1 чайная ложка;
  • Мускатный орех молотый – 1 чайная ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 чайная ложка без верха.

Для склейки:

Есть и другие варианты: детали склеивают карамелью, шоколадом, белковой глазурью. Мне эти способы показались сложными, а ириска не горячая, как карамель, не требует долгого застывания, как глазурь или шоколад, густая и клейкая. Идеальный «клей» для монтажа пряничного домика и всех деталей его оформления!

Для росписи:

  • Кондитерская пасхальная глазурь;
  • 1 яичный белок.

Для украшения:

О, тут такой простор для фантазии. Если поискать фото пряничных домиков, то Вы увидите, какое огромное разнообразие вариантов их оформления! Всё съедобное-разноцветное идёт в ход. 🙂 Прозрачные мармеладки, леденцы, яркие конфетки, сахарные карандаши, посыпка… Ориентируйтесь на возраст и предпочтения Ваших деток, что им можно кушать из сладостей. Наш набор для дизайна таков:

  • Разноцветный мармелад;
  • Разноцветные круглые конфетки (ГМО, конечно, но для украшения чуть-чуть раз в году можно);
  • Сахарные карандаши, которыми мы расписывали имбирное печенье, куличи и кексы Бабочки.

Как испечь пряничный домик:

Вначале нужно изготовить из картона шаблоны для деталей домика. Продумайте проект! Это очень интересно. Почувствуйте себя архитектором! Какой он, домик Вашей мечты? Какой формы, сколько у него окошек, где расположен вход?

Классический вариант – домик с двускатной крышей, для которого нужно:

  • 2 детали боковой стенки – прямоугольные;
  • 2 детали торца (меньшей длины, как квадрат с треугольником сверху);
  • 2 детали крыши. Длина крыши равна длине боковой стенки; ширина крыши равна длине ската на торце домика.

Есть и много других разнообразнейших видов пряничных домиков. От простых шалашиков с двумя наклонными стенами и мансардными окошками – до двухэтажных дворцов с балконами, ступеньками и дымовыми трубами!

Вокруг домиков сооружают целые дворики – огороженные заборчиками, с заснеженными елями, мостиками, снеговичками. Мы для начала попробуем несложный вариант – домик + корж-основа.

На этапе проектирования необходимо продумать такой важный момент, как освещение домика! Организовать его — одна из главных «фишек» рецепта. Когда окна пряничного домика светятся изнутри, как будто он настоящий – это смотрится сказочно!

Поэтому решите, как Вам удобней: провести в пряничный домик электрику (фонарик) или осветить его свечкой. У каждого варианта свои плюсы и минусы.

  1. Электричество (используем яркие светодиоды):
    + не вызывает сильный нагрев;
    — не полностью освещает все пространство внутри домика, яркий свет можно направить только в одно из окон.
  2. Свечка-таблетка:
    + хорошо освещает домик ярким, тёплым светом;
    — быстро и сильно нагревает детали, отчего глазурь и сгущёнка размягчаются, и домик может развалиться. Любоваться таким освещением можно пару минут, пофоткали – и «выключаем».

Тесто для пряничного домика:

Какое тесто для пряничных коржей наиболее подходящее? Медовые коржи красивого коричневого оттенка, но они размокают от крема; песочные твёрдые, но хрупкие. Подумав, я выбрала рецепт теста для имбирного печенья: хорошо держит форму, не черствеет, коржи тёмного оттенка, на котором контрастно смотрится белая глазурь. И ароматное, по-новогоднему! То, что нужно!

Итак, взбиваем размягчённое масло с сахаром до пышности.

Добавляем к маслу с сахаром желтки, взбиваем.

Растапливаем мёд на водяной бане, если он густой, до жидкого состояния.

Добавляем в тесто негорячий жидкий мёд и ещё немного взбиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку и добавляем в неё пряности: имбирь и корицу, мускатный орех и соль, соду и разрыхлитель.

Перемешиваем и высыпаем к взбитой массе.

Замешиваем тесто. Аромат стоит изумительный! Сначала перемешиваем тесто ложкой, потом руками, если липкое, по мере надобности подсыпаем муку – только не переборщите, чтобы тесто получилось не крохким, не рассыпалось, а хорошо раскатывалось. Ставим тесто на 1 час в холодильник.

Затем отделяем 1/3 часть теста и раскатываем толщиной 0,5 см – лучше раскатывать сразу на пергаменте для выпекания, а потом тихонько перетащить вместе с листом бумаги на противень, так как при переноске вручную детали деформируются.

Раскатав корж, прикладываем к нему картонный шаблон и аккуратно вырезаем острым ножиком детали.

Окошки и двери можно прорезать до выпекания, а можно и после, в тёплом корже. Но в обеих способах есть свои плюсы и минусы.

До выпекания: вырезаем квадратное отверстие для окна. Из обрезков теста скатываем два тоненьких жгутика, укладываем их в виде решёточки. Это сделать просто, но при выпекании тесто так подходит, что отверстия становятся маленькими, нужно доставать корж и аккуратно расширять их ножом, потом ставить допекаться.

Смотрите так же:  Рецепт торта на 7

После выпекания: пока корж ещё не остыл и мягкий, очень аккуратно, ножом с тонким кончиком вырезаем силуэт окна. Этот способ хорош тем, что окно получается более правильной формы, но действовать нужно осторожно, и работа кропотливая: тёплое тесто нежное и крохкое, а остыв, становится ломким. Попробуйте, как Вам будет удобней проделать в домике окошки.

Когда Вы будете вырезать двери: внимание! Заранее рассчитайте размер проёма так, чтобы туда прошла свечка или фонарик.

За три приёма выпекаем все детали: 4 стены, 2 детали крыши, дверь и корж, достаточного размера, чтобы на нём установить домик при сборке – так будет удобней, чем на блюде.

выпекаем корж для «фундамента»

Из обрезков теста можно выпечь ёлочки, которые будут расти рядом с домиком, и печеньки для нетерпеливых домочадцев, желающих откусить кусочек от домика 🙂

Все детали для домика

Когда детали полностью остынут, можно приступать к увлекательнейшей части работы – декорированию!

Как украсить пряничный домик

Как удобней: сначала собрать домик, а потом расписать стены, или наоборот? Подумав, я решила, что гораздо удобней расписывать плоскую поверхность, чем вертикальную. Так что разрисовывать стены и крышу глазурью будем до сборки, а потом дадим им высохнуть.

Пасхальная глазурь для куличей идеально подходит для декорирования пряничного домика, и не только – ею здорово склеивать печенье грибочки, украшать выпечку. Но купить глазурь не в сезон, например, посреди зимы, когда до Пасхи ещё далеко, бывает сложно – поэтому я заблаговременно запаслась ею. Если у Вас трудно найти глазурь – можно приготовить домашнюю сахарную глазурь из пудры и лимонного сока.

Готовим пасхальную белковую глазурь: взбиваем миксером до лёгкой пены охлаждённый яичный белок от очень свежего яйца. Затем содержимое пакетика высыпаем в ёмкость со взбитым белком и продолжаем взбивать, постепенно прибавляя скорость от малой до средней и чуть выше. Получается густая снежно-белая масса, на которой остаются и не тают чёткие следы венчиков. Вот такая глазурь нам и нужна! Перекладываем её ложкой в большой кондитерский шприц с самой тоненькой круглой насадкой. И начинаем творить!

Вы можете расписать свой домик, как Вам угодно, а я подскажу несколько идей.

Окошки красиво смотрятся, если их обвести по контуру белым.

Стены можно разрисовать «под кирпичи», а можно сделать роспись растительными орнаментами – получится настоящая украинская хата-красавица!

Черепицу на крыше тоже можно изобразить по-разному: я нарисовала ромбиками, а можно полукругами, похожими на чешуйки или пёрышки. Главное, смотрите, чтоб в узор черепицы помещались по размеру выбранные Вами для декорирования конфеты.

Расписав детали глазурью, оставляем их на пергаменте в невлажном месте подсыхать до утра. Процесс можно ускорить, если сушить рисунки феном. Но всё же лучше дождаться, чтобы глазурь как следует схватилась сама. Одного пакетика хватает, чтобы расписать весь дом, и ещё немного остаётся. Оставим излишек глазури в шприце до завтра – она не засохнет, а нам ещё пригодится.

А вокруг домика мы посадим пряничные ёлочки! 🙂

А утром — Ура. Будем украшать наш домик, и он станет ярким и разноцветным!

Сначала застеклим окна 🙂 Пусть они сияют тёплым разноцветным светом! Для «стёкол» идеально подходит цветной мармелад. Разрезаем мармеладки на тонкие прозрачные пластинки – нам нужны те, что не засахарены.

И приклеиваем мармеладные стёклышки сгущёнкой с тыльной стороны окон.

Вот как смотрятся разноцветные светящиеся окна!

Сахарными краешками мармеладок можно украсить двери и крышу.

Прикрепляем на крышу круглые разноцветные конфетки, «посадив» каждую на капельку ириски.

Теперь – самый ответственный и волнующий момент. Пора монтировать весь дом! Лучше делать это вдвоём: один смазывает детали «строительным раствором»… то есть варёной сгущёнкой, и устанавливает их на место, а второй придерживает конструкцию.

Сначала крепим одну фронтальную стенку (с треугольным верхом) к боковой (длинной). Затем – вторую боковую. Далее — вторую фронтальную. Тщательно замазываем щели изнутри сгущёнкой, чтобы хорошо держалось.

И наконец, устанавливаем на место крышу: сначала одну половину, затем вторую.

Сейчас нам понадобится глазурь, оставшаяся со вчера: её остатков как раз достаточно, чтобы «задуть» возможные щели между стенами, замаскировать сгущёнку и декорировать конёк крыши. Как будто её занесло снегом! Также можно установить вокруг дома ёлочки, закрепив сгущёнкой и глазурью изобразив под ними снег.

Приклеиваем на место двери – и наш пряничный домик готов!

Очень приятно смотреть на него: получился! Мы это сделали! И Вы сможете:)

А вот и вечер, время включить в нашем домике гостеприимный свет!

Вот как красиво и волшебно сияют зимним вечером окошки пряничного домика!

Пусть на тёплое сияние окон пряничного домика в Дом придут добро, радость, любовь и благополучие!

Рецепты от шеф-поваров

Нарисовать и вырезать детали будущего пряничного домика:

  • Переднюю стену с дверным проемом и окном — 1 шт.
  • Дверь — 1 шт.
  • Такую же деталь как для передней стены – для задней стены, только без проемов – 1 шт.
  • Боковую стену с оконным проемом -2 шт.
  • Ставни — 4 шт.
  • Подоконник – 2 шт.
  • Дымоход 1 — 2 шт.
  • Дымоход 2 – 1 шт.
  • Дымоход 3 – 1 шт.
  • Крыша – 2 шт.

а также основание домика – квадрат 20х20см – 1 шт.

Приготовить тесто. Первым делом смешать в ступке специи.

Муку смешать с содой.

Остальные ингредиенты соединить в отдельной миске.

Перемешать венчиком, взбивать не нужно.

Добавить муку с содой к остальным ингредиентам и хорошо вымешать.

Тесто должно получиться упругим и эластичным. Из теста сформировать шар. Положить тесто в пакет или завернуть пищевую пленку, и поставить минимум на 3 часа в холодильник (лучше на ночь).

Перед работой выложить тесто и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час, дать согреться. Вымесить тесто еще раз и раскатать на листах пергамента для выпечки до толщины 0,5 см. Переложить раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт. Разложить трафарет (чертеж) деталей на тесто.

Вырезать из теста детали будущего домика. Обрезки убрать. Прямо на тесто можно подручными материалами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы. Из обрезков можно испечь пряники любых форм и украсить ими елку.

Выпекать при температуре 170-180 0С. Выпекаются детали быстро – около 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Главное – не дать им подгореть. После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов.

Для скрепления деталей стыки лучше «спилить» с помощью терки под 45 градусов.

Для росписи домика нужно приготовить глазурь. Все ингредиенты для глазури отправить в миску и взбивать примерно 10 минут. Глазурь должна быть блестящей и при поднятии венчика оставлять след на поверхности, который расходится не моментально. После приготовления накрыть глазурь пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике минут 30. Затем с ней можно работать.

Рамы на окнах можно сделать с помощью соломки.

Расписать детали домика. Для росписи глазурь поместитьв бумажный корнетик или пакетик с застежкой, срезав тоненько один уголок. Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком.

Смотрите так же:  Квас из ржаного хлеба рецепт

Расписанные детали собрать в домик. Сначала соединить стены, промазав стыки глазурью.

Пока стены приклеиваются их можно подпереть чашками.

Когда стены домика подсохнут, поставить крышу. Ее нужно придерживать некоторое время или тоже подпереть чашками, чтобы она не сползла и хоть немного схватилась. Когда все детали собраны, нанести последние штрихи: сосульки, снег и т.п.

Пряничный домик готов!

Советы:

  • Для приготовления теста нужен тягучий мед. Если у вас кристаллизованный мед, то его нужно поставить в теплое место (например, на батарею) и дать растопиться, либо подогреть на водяной бане.
  • Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.
  • Можно распределить приготовление домика на этапы: тесто, выпекание, роспись, сборка. Все эти задачи можно выполнять в разные дни, тогда приготовление домика не покажется непосильной задачей.
  • Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой.
  • Дымоход можно украсить любыми орехами – они будут имитировать каменную кладку.

Восхитительные пряничные домики: легкий рецепт (фото, видео)

День святого Николая словно открывает дверь в новогоднюю сказку. Дети верят в волшебство, а родители стараются создать для них чудесную атмосферу. Один из атрибутов праздника — расписные имбирные пряники и пряничные домики. Кондитер из Чернигова Елена Зиберт создает настоящие шедевры. В ее пряничных домиках — сказочная мебель, которую при желании можно переставить с места на место. В оконцах со стеклами из мармелада и занавесками из пектинового кружева горит свет…

В интервью «ФАКТАМ» Елена Зиберт рассказала о том, как создает пряничные домики, известные во многих странах мира.

* Елена Зиберт: «Верьте в чудеса и сказку!»

— Делать пряничные домики я начала два года назад, — рассказывает Елена Зиберт. — Вообще я по образованию педагог, но по специальности не работаю. У меня трое детей. Когда они были совсем маленькими, практически все свое время я посвящала им, а когда стали подрастать, захотелось в чем-то реализовать себя. Мне на глаза попались красивые пряничные домики, и я решила пойти на курсы, чтобы научиться их делать. Поняла, что их создание мне приносит удовольствие. Да и людям мои работы нравятся. Мои пряничные домики разъехались по многим городам Украины и даже странам мира — в Грецию, Польшу, Германию, Италию, Испанию… Как-то даже делала пряничный домик для девочки, которая живет в Австралии.

— Как же перевозят столь хрупкую красоту?

— В специальном контейнере.

— С чего же начинается создание пряничного домика?

— Сказочный домик я делаю на протяжении четырех-пяти дней. Сначала вынашиваю идею. Затем делаю чертежи. Во всех домиках крыша с одной стороны открывается, и там находятся прянички с пожеланиями счастья, любви, здоровья. Даже миниатюрные избушки, которые крепятся на чашки, я делаю с чердачками. Окошки раньше воссоздавала из карамели, но мои дети эту идею забраковали. Сказали, что карамель с пряником — это невкусно. Сейчас делаю окна из мармелада — яблочного, грушевого, лимонного… А если внутрь домика поместить фонарик, в нем загорится свет.

— Сколько же времени может храниться пряничный домик?

— До полугода. Иногда домик используют как шкатулку для сладостей, сухофруктов. Или даже хранят в ней чай, он потом вкусно пахнет имбирем.

— Какая из ваших работ была самой необычной?

— Домик эльфа. Он сказочно красив и снаружи, и внутри. В нем два этажа. На верхнем — кровать с подушкой и одеялом. Все из пряничного теста. На первом этаже — кресло, столик с чашечкой и блюдечком, камин, на котором два сапожка для подарков. Мебель можно вынуть из домика, перенести из комнаты в комнату.

* Одна из самых красивых работ Елены Зиберт — домик эльфа

* Мебель можно вынуть из домика, перенести из комнаты в комнату

— Помните самую необычную реакцию детей на ваши домики?

— Как-то я подарила ребенку маленький домик на чашку. Он стал есть и вдруг горько заплакал. Когда взрослые поинтересовались, какова причина слез, он сказал: «Плачу, потому что заканчивается…» Не менее интересна порой реакция взрослых. Когда клиенты забирают домик, не могут сдержать восторга. А потом говорят: «Мы это есть не будем, пока не увидят родные, друзья, знакомые». И пока всем не покажут, ребенку дегустировать домик не разрешают.


* Так выглядит миниатюрный домик, прикрепленный на чашку

— Для своих детей делаете такие домики?

— Сейчас младшей дочери уже одиннадцать лет. А раньше, когда дети были маленькими, делала домики довольно часто.

— Как сделать пряничный домик для ребенка?

— Поделюсь несложным рецептом.

Рецепт теста для пряничного домика

1 стакан сахара, 120 г мягкого сливочного масла, 3 ст. ложки меда, 1 крупное яйцо (или 2 маленьких), половинка чайной ложки соды, столько же соли и молотого имбиря, 1 чайная ложка корицы, по четверти чайной ложки лимонной кислоты, молотой гвоздики, кардамона, мускатного ореха, 3−3,5 стакана муки. Для коричневого цвета — 2 ст. ложки какао.

Взбить мягкое масло с сахаром на высокой скорости миксером, добавить мед и продолжать взбивать до полного растворения сахара. Добавить яйца и снова перемешать. Отдельно в миске перемешать сухие ингредиенты: муку, соль, соду, лимонную кислоту, какао и специи. В яичную смесь добавить сухую смесь в несколько приемов. Сначала можно мешать миксером, потом вручную, поместив тесто на стол. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и отправить часа на два в холодильник. Можно и на всю ночь. Охлажденное тесто раскатываем (на коврике или пергаментной бумаге), вырезаем детали и выпекаем 8−12 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт контурной глазури, которой делаются надписи и очертания

На 1 белок — 180 граммов сахарной пудры мелкого помола, взбивать на самой минимальной скорости 8 минут. Можно добавить четверть чайной ложки лимонного сока.

Чтобы получить глазурь для нанесения фона (заливки), в контурную глазурь нужно добавить несколько капель воды. Она должна быть, как жидкая сметана.

А глазурь для соединения деталей домика (склейка), напротив, должна быть плотнее контурной. Чтобы она стала гуще, нужно добавить сахарную пудру. Глазурь должна обрести консистенцию творожной массы. Соединять ею детали нужно, когда они остыли.

— К слову, из данного теста можно сделать пряники и расписать их, — говорит Елена Зиберт. — Добавлять какао в тесто не обязательно, при этом изделия будут не менее вкусными.

— Елена, в вашей жизни чудеса случались?

— Когда для дочки я впервые сделала простенький пряничный домик, он мне казался очень красивым. Если бы мне тогда показали то, что я делаю сейчас, и сказали, что будут создавать такие домики, не поверила бы. Это ли не чудо?

— Что бы вы пожелали читателям «ФАКТОВ» в преддверии Дня святого Николая?

— Верьте в чудеса и сказку! И пусть у каждого все будет хорошо. Будьте счастливы!

Также «ФАКТЫ» писали о том, что бывшая одесситка дизайнер Ирина Матвийчук, живущая в Израиле, дарит взрослым возможность побывать в сказке, создавая для них образы популярных сказочных героев.

Фото из альбома Елены Зиберт