Рецепты пирожков со сгущенкой

Многие с детства любят сгущенное молоко, а именно вареную сгущенку. Так почему же не порадовать себя пирожками с начинкой из вареной сгущенки! Вкусная домашняя выпечка, которая, кстати говоря, очень легко готовится. Здесь я приведу два рецепта пирожков со сгущенкой. Почему в качестве начинки выбрана именно вареная сгущенка, а не обычная? Первая более имеет густую консистенцию и богатый вкус.

Отличаются они одним ингредиентом – тестом. Первые более сытные и плотные на дрожжевом тесте, а вторые хрустящие и таящие во рту, так как основой является слоеное тесто. Во всех рецептах предполагается запекание в духовке. Жарить – не самый лучший вариант для такой начинки.

Пирожки со сгущенным молоком

Пирожки со сгущенкой из дрожжевого теста

• Вареная сгущенка – 350 мл.
• Мука пшеничная – 3,5 стакана;
• Дрожжи сухие (быстрые) – 10 г.
• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Сливочное масло – 100 г.
• Молоко – 250-300 мл.
• Сахар – 4-5 ст. ложки;

1. Размешать в теплом молоке дрожжи и подождать 5 минут.
2. Теперь вбиваем яйца в чашку, добавляем соль, сахар и размягченное сливочное масло. Взбиваем вилкой.
3. Смешать дрожжевую смесь с яйцами и маслом.
4. Постепенно подсыпаем муку, помешиваем.
5. Когда мука вся окажется в чашке, начинаем энергично замешивать тесто.
6. Теперь оставьте тесто минут на 20, чтобы увеличилось в размерах. Пока можете подготовиться: открыть банку сгущенки, слегка присыпать поверхность стола мукой, чтобы не прилипало тесто.
7. Время пришло – хватайтесь за тесто! Мните его, пытайте!
8. Раскатайте в колбаску, нарежьте ее на одинаковые кусочки.
9. Каждый кусок теста обработайте скалкой, чтобы получились ровные круглые лепешки.
10. В каждый круг теста кладите пару ложек вареной сгущенки.
11. Вылепливайте пирожки. Швы прижимайте плотно.
12. Духовку разогрейте до 180 градусов, противень смажьте любым маслом и уложите пирожки швами вниз.
13. Пирожки перед выпеканием можно смазать яичным желтком для цвета и блеска.
14. Отправляйте в духовку на 20-25 минут.

Слоеные пирожки со сгущенкой (вареной)

Здесь вообще всё просто! Быстрое лакомство, подходящее в качестве десерта и приятного дополнения к чаю.

1. Готовое слоеное тесто – 1 пачка (200-400 г.);
2. Банка вареной сгущенки;

1. Тесто разморозили.
2. Поделили на одинаковые прямоугольники.
3. На левую половину теста кладем ложку сгущенного молока. Растягиваем его по длине.
4. Второй половиной теста накрываем первую, как будто закрываем книжку.
5. Прижимайте края, но середину не трогайте.
6. Духовку нагреваем до 180-190 градусов.
7. Выпекаем 20 минут.

А здесь видео приготовления пирожков со сгущенкой. Советую посмотреть.

Пирожки с начинкой из вареной сгущенки

• 600 грамм пшеничной муки
• 100 грамм растительного масла без запаха
• 2 яйца
• 100 грамм сахарного песка
• 1 стакан молока
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• Щепоть соли

• 400 грамм вареной сгущенки

• 100 грамм бисквитного печенья
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки молока

Пирожки со сгущенкой — это импровизация на тему французских круассанов, но более приближенная к традициям русского народа. Рецепт приготовления базируется на дрожжевом тесте из сухих дрожжей: можно использовать свой, привычный рецепт, а можно попробовать приготовить по этому варианту, ведь он идеально адаптирован именно к начинке из сгущенного молока.

Самый распространенный рецепт пирожков со сгущенкой – в духовке, ведь жаренные на сковороде будут слегка сохранять привкус масла, в котором жарились, а для нежного вкуса начинки это губительно. Также можно приготовить пирожки из уже готового, даже слоеного дрожжевого теста, если нет времени или желания готовить пирожки с нуля.

Приготовление теста

1. В теплом молоке растворить соль и по паре ложек муки и сахара, добавить дрожжи и размешать до полного их растворения.
2. Оставить опару в теплом помещении на десять минут, чтобы дрожжи активизировались и начали брожение, которое хорошо заметно по образовавшейся пенной шапке поверх жидкости. Когда опара будет готова, добавляем к ней остаток сахара, взбитые вилкой в отдельной посуде яйца и половину порции масла.
3. Перемешиваем и начинаем подсыпать небольшими порциями просеянную в обязательном порядке муку, желательно высшего сорта. Тесто будет довольно мягкое и липнущее к рукам, но именно таким оно и должно быть, не стоит забивать его мукой, чтобы избежать прилипания – тогда воздушность готовых пирожков со сгущенкой будет очень низкой.
4. Чтобы вымесить тесто на столе, поливаем его небольшим количеством масла из оставшейся порции, также смазываем руки и начинаем месить самыми разнообразными движениями, добиваясь пластичности теста.
5. Когда тесто станет удовлетворительным, помещаем его в чистую глубокую посуди и накрываем пленкой, оставляя в теплом месте, чтобы подошло. Тесто должно увеличиться в размерах в два раза и на это уходит обычно не менее полутора -двух часов.

Формовка изделий

Когда тесто достигнет необходимой кондиции, разделяем его на небольшие комочки, каждый из которых раскатываем скалкой в кружок до толщины в один сантиметр, с более толстой серединой и краями потоньше. Старайтесь не делать большие заготовки, ведь прелесть таких пирожков со сгущенкой именно в миниатюрной форме.

Как делать пирожки? На каждый кусочек помещаем начинку из вареной сгущенки и защипываем края так, чтобы получился круглый пирожок без острых уголков, для этого их заворачиваем внутрь и кладем пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.

Выпечка пирожков

Когда все пирожки будут налеплены, даем им двадцать минут постоять, чтобы дрожжевое тесто снова поднялось и пирожки со сгущенкой увеличились в объемах. Помимо необычной начинки и небольшой формы, их главная особенность в том, что верх посыпается измельченными в крошку (а не порошок) печеньями.

Для этого печенье измельчаем скалкой, в чашке взбиваем яйцо с молоком до однородной массы. Каждый пирожок с помощью силиконовой кисточки со всех сторон смазываем молочной массой и присыпаем посыпкой из печенья.

Некоторые кондитеры в таких целях используют штрейзельную посыпку, которая готовится по специальному рецепту из масляной крошки: для ее приготовления берут две части сахара, столько же муки и одну часть сливочного масла. Например, по две ст. ложки сахара и муки и одна ложка сахара перетирается до крошки, похожей на мелко рубленные орехи.

Подготовленные таким образом пирожки помещаем в духовой шкаф и выпекаем до готовности при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от величины изделия, небольшие пекутся не более двадцати минут.

Подача к столу

Готовые пирожки со сгущенкой еще горячими снимаем с противня и заворачиваем в полотняное полотенце. Благодаря этому они станут мягкими и надолго сохранят свежесть и мягкость. Если же хочется хрустящей корочки, то вынув пирожки из духовки, оставляем их на противне до остывания. Вольный воздух слегка подсушит их поверхность и румяные бочка пирожка будут аппетитно хрустеть при надкусывании.

Калорийность пирожков со сгущенкой велика: 315 калорий на сто грамм изделия – это много, но если не злоупотреблять и после лакомства хорошо поработать в спортзале, то никакой лишний вес не страшен, а удовольствие от вкусного блюда останется надолго!

Если же тесто для пирожков взято слоеное дрожжевое, то калорийность изделия поднимется до 365 калорий, поэтому стоит продумать, какое тесто для приготовления выбрать.

Пирожки со сгущенкой

Что может сравниться с ароматной домашней выпечкой? Хотите побаловать себя и близких? Тогда запоминайте рецепт приготовления пирожков со сгущенкой. Они очень вкусные, мягкие и довольно простые.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко 0.5 Стакана
• Дрожжи 1 Чайная ложка
• Сахар 100-150 Грамм
• Сливочное масло 150 Грамм
  можно маргарин
• Яйцо 1 Штука
• Мука 450-500 Грамм
• Сгущенка 500 Грамм

1. Первым делом нужно нагреть немного молоко (не доводить до кипения) и растворить в нем сахар. Затем всыпать дрожжи и дать им начать «работать». В рецепт приготовления пирожков со сгущенкой можно использовать как обыкновенные, так и сухие дрожжи. Добавить немного муки и оставить на 5-10 минут.

2. Затем можно добавить в тесто сливочное масло или маргарин, а также вбить яйцо. Все как следует перемешать и постепенно вводить просеянную муку. Когда тесто станет достаточно густым, но не слишком крутым, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

3. Примерно через 1.5-2 часа тесто должно хорошо подойти и увеличиться как минимум вдвое. Если тесто все еще липнем к рукам можно дополнительно добавить немного муки.

4. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать довольно тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложить в середину сгущенку и аккуратно защипить края.

5. Пирожки со сгущенкой в домашних условиях могут быть любого размера или формы. Выложить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, и отправить в разогретую духовку. Выпекать до готовности и румяности. Перед подачей можно присыпать корицей или сахарной пудрой.

Похожий видеорецепт «Пирожки со сгущенкой»

Пирожки со сгущенкой в духовке

Ингредиенты:

Пирожки с такой начинкой я раньше частенько покупала себе на перекус, и вот захотелось приготовить их самой. Тесто для этой выпечки подойдет любое дрожжевое, а в качестве начинки берем вареную сгущенку.

Способ приготовления:

Шаг 1

В теплой воде растворяем дрожжи, соль и сахар, добавляем яйца и ванилин и перемешиваем.

Шаг 2

В растопленном сливочном масле растворяем сахар. Немного даем остыть.

Шаг 3

Вливаем сахарно-масляную смесь к яично-дрожжевой.

Шаг 4

Всыпаем частями муку и замешиваем тесто.

Шаг 5

Тесто накрываем и оставляем для подъема: оно должно увеличиться в два раза.

Шаг 6

Подошедшее тесто делим на кусочки, каждый раскатываем и формуем пирожком.

Шаг 7

Укладываем на смазанный противень.

Шаг 8

Пирожки можно защипнуть по-разному. Даем пирожкам расстояться минут 10-15.

Шаг 9

Выпекаем до румяной корочки при температуре +180 С

Шаг 10

Готовые пирожки перекладываем на блюдо.

Шаг 11

Пирожки получаются очень вкусными — в отличии от покупных начинки я не пожалела.

Можно использовать в качестве начинки любое повидло, но со сгущенкой мне нравится больше всего.

Кулинарные рецепты блюд

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога eda-zakuska.ru !

Что-то очень долго застоялась одна банка сгущенного молока у меня в холодильнике! После недолгих поисков по кулинарным заметкам и рецептам было принято решение приготовить пирожки со сгущенкой. Только предварительно нужно ее сварить или же приобрести уже готовую, так как будем готовить начинку с вареной сгущенки.

Пирожки со сгущенкой рецепт:

• вареная сгущенка — 1 банка;
• мука — 3 — 3,5 стакана;
• молоко — 250 миллилитров;
• дрожжи — 30 — 40 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 3 столовые ложки;
• масло сливочное — 100 грамм;
• соль — 1 чайная ложка ( без горки ).

Если сырая сгущенка ( рулет с вареной сгущенкой , вкусный рулет ), то предварительно нужно ее сварить. Я варю ее в полностью погруженном состоянии в воде около двух часов.

Молоко немного подогреть на плите, положить туда масло, всыпать сахар, соль и дрожжи. Все это растворить в теплом (!) молоке.

Теперь вбить сюда одно яйцо ( вторым будем смазывать пирожки ). Перемешать и добавить муку.
Замесить тесто и поставить его в теплое место на один час, накрыв полотенцем. За это время оно должно хорошо подойти.
Теперь приступим к самой главной части этого рецепта. Разрезать тесто на части, каждую из них раскатать в лепешку, положить по чайной ложке начинки и аккуратно завернуть пирожки.

Я клал начинку посредине лепешки, накрывал ее сверху оставшейся частью и защипывал края. Придавал пирожку овальную форму. Защипанной стороной клал его на смазанный растительным маслом противень.

У второго яйца отделяем белок от желтка, желток перемешиваем и смазываем им, при помощи кисточки, пирожки со сгущенкой ( пирожки с творогом , пирожки с рисом и морковью ). Ставим их в разогретую духовку и выпекаем до готовности. У меня на это ушло 25 минут.
Вот такие красавцы должны в конечном итоге у вас получиться. Возможно у некоторых пирожках вытечет сгущенка ( у меня такое было ) и чтобы подстраховаться и поберечь противень, выкладывайте их на смазанную пергаментную бумагу.

Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты блюд:

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!

Пирожки с вареной сгущенкой

Ингредиенты

• мука-300 г
• молоко-150 мл.
• яйца-1шт
• дрожжи-1 ч.л.
• сахар-1 ч.л.
• щепотка соли
• вареная сгущенка

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, яйцо. Перемешать.

Постепенно просеять муку. Я еще добавила улучшитель муки. Замесить тесто. Оно может лишь слегка липнуть к рукам.

Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте. Дать тесту подняться, затем обмять и дать подняться еще раз.

Отрывать небольшие кусочки и пальцами раскатывать по столу. Начинить вареной сгущенкой. Печь при 200 С 20 минут.

Дополнительная информация

Пирожки делала впервые. Тесто получилось отменным, а вот начинка подвела. Сгущенка оказалась слишком жидкой. Покупайте только проверенные продукты. Сгущенка должна быть густой, иначе потечет. А вообще, эти пирожки можно приготовить и с другими начинками.

Как готовить пышные булочки со сгущенкой

• Количество порций: 10
• Время подготовки: 3 минуты
• Время приготовления: 40 минут

Рецепт булочек со сгущёнкой

Дрожжевое тесто для этих булочек должно хорошо подойти. На этом этапе не стоит спешить, иначе изделия получатся недостаточно нежными и пышными. Тесто по этому рецепту подходит и для другой сдобной выпечки.

1. Нагрейте молоко до температуры, которую легко терпит рука, то есть не больше 40°С. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
2. Всыпьте в молоко сахар и перемешайте до его растворения.
3. Добавьте дрожжи, дайте им разойтись в молоке и слегка взбейте его вилкой, насыщая жидкость кислородом. Это ускорит процесс активизации дрожжей. Оставьте в тёплом месте на 15 мин., не накрывая, чтобы дрожжи ожили и начался их рост. Молоко должно слегка вспениться.
4. Растопите сливочное масло до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке, дайте ему остыть.
5. Смешайте в мисочке яйца, соль, ванильный сахар. Достаточно слегка взбить вилкой или венчиком. Влейте к яйцам растопленное остывшее масло, перемешайте.
6. Добавьте молоко с дрожжами, размешайте.
7. Просейте муку через сито, чтобы насытить её кислородом. Это обеспечит хороший подъём. Можно просеивать порциями прямо в молоко, постепенно перемешивая ложкой, а потом руками.
8. При необходимости возьмите муки больше, чем указано в рецепте, если увидите, что масса ещё слишком липкая. Однако она не должна быть слишком крутой. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к пальцам и столу.

Присыпав слегка стол мукой, вымесите на нём тесто. Это важный этап, на него уйдёт около 10 мин. Можно мять, бросать на стол и месить, как угодно.

Хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, чтобы не подсыхало и положите в миску, которую тоже нужно смазать. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте для подхода. Примерно через час тесто увеличится в объёме в два раза, обомните его и оставьте ещё на час или чуть больше.

Поднявшееся во второй раз тесто обминать не нужно, сразу приступайте к его разделыванию:

• Выложите на присыпанный мукой стол. Разделите на равные кусочки, в зависимости от того, какого размера булочки вам нужны. Учтите, что они увеличатся почти в 3 раза в процессе выпекания.
• Каждый кусочек растяните в небольшую лепёшку, в её центр положите столовую ложку сгущёнки, соберите и залепите края, сделав колобок со сгущёнкой в середине.
• Застелите противень бумагой для выпекания и выложите на него булочки. Дайте 10-15 мин. отдохнуть и подняться.

На фото булочек со сгущёнкой видно, что они очень румяные. Чтобы добиться такого же результата, взбейте вилкой желток с парой ложек молока и смажьте этой смесью булочки. По желанию, присыпьте маком или кунжутом.

Выпекайте 40 мин. при 180-200°С. Готовые булочки переложите на блюдо и дайте остыть, накрыв полотенцем.

Подавайте тёплыми к чаю, кофе или какао.

Пирожки с вареной сгущенкой

Пирожки из дрожжевого теста с вареной сгущенкой — настоящее лакомство для сладкоежек.

Что для этого нужно?
Сдобное дрожжевое тесто (сегодня я сделала такое: https://www.stranamam.ru/post/5483809/, сахару можно взять и поменьше, т. к. начинка будет очень сладкая), банка вареной сгущенки хорошего качества, масло для жарки.

Из хорошо подошедшего теста выкатываем маленькие (пирожки у нас будут на 2 укуса!), величиной чуть больше грецкого ореха шарики, которые раскатываем в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки кладем чайную ложку вареной сгущенки (важно, чтобы она была густая!), тщательно защипываем края (можно налепить в форме треугольников, круглых пончиков или традиционных пирожков, как сделала сегодня я).
Даем немного подойти и жарим в раскаленном масле, осторожно переворачивая.