Пельмени (с помощью пельменницы)

Сформированные собственноручно пельмени всегда вкуснее покупных, ведь они готовятся со всей теплотой и любовью. Их можно налепить традиционным способом по рецепту, описанному здесь, либо упростить процесс, применив специальное приспособление в виде решетки — пельменницу.

Последнему способу сегодня мы и отдадим предпочтение. Рассмотрим подробно как делать пельмени с помощью пельменницы, значительно сократив время на лепку. Тесто на этот раз сделаем на молоке, а в качестве начинки задействуем любой мясной фарш.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• вода — 100 мл;
• соль — 1 ч. ложка;
• мука — примерно 400-500 г (смотреть по консистенции теста);
• яйцо — 1 шт.

• мясной фарш — примерно 500 г;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

• лавровый лист — 1-2 листа;
• душистый перец — 3-4 горошины.

Пельмени рецепт пошаговый с фото с пельменницей

Как сделать тесто для пельменей на молоке

1. Бо́льшую часть муки (около 300 г), просеяв через мелкое сито, высыпаем на рабочую поверхность или в просторную миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
2. Слегка взбалтываем яйцо вилкой, а затем постепенно вливаем к мучной массе смесь воды и молока, постоянно перемешивая. Благодаря молочной составляющей тесто будет иметь более нежную текстуру, но по желанию можно исключить этот ингредиент, просто увеличив порцию воды. Также для домашних пельменей отлично пойдет тесто на кефире, рецепт которого можно посмотреть здесь.

Как делать пельмени с помощью пельменницы дома

Теперь вы знаете как делать пельмени с помощью пельменницы! Приятного аппетита!

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Лепка домашних пельменей — замечательное действо, ведь за ним последует сытный и вкусный обед, но нельзя отрицать, что процесс несколько утомителен. А что если вы не располагаете временем или хотели бы потратить его на другое занятие? Есть очень удобный выход — научиться тому, как делать пельмени с помощью пельменницы. Тем более что этот кухонный «девайс» вполне доступен и прост в использовании.

Пельменница — круглая или шестиугольная рамка с фигурными отверстиями, напоминающими пчелиные соты — может быть металлической (алюминиевой) или пластиковой. Не стоит задаваться вопросом, какая из них лучше, так как принцип приготовления пельменей с помощью любой пельменницы один и тот же, а остальное — дело привычки и личного опыта каждой хозяйки.

Готовим тесто и начинку

Предлагаем два простых способа приготовления теста, а также начинки для домашних пельменей — рецепты с пельменницей не сложны, разницы при готовке нет. Попробуйте и выберите для себя наиболее подходящий.

Тесто обычное

• яйца — 3 штуки;
• вода — 150 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• водка — 2 столовые ложки (она полностью испарится при готовке);
• мука первого или высшего сорта — 3 стакана или столько, сколько «возьмет» тесто.

1. Разбейте в чашу яйца, слегка взболтайте вилкой.
2. Добавьте в смесь воду и масло, влейте водку.
3. Вылейте в просеянную горочкой муку подготовленную смесь и замесите тесто плотной консистенции.

Заварное тесто

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 3 стакана;
• кипяток — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. Просейте половину муки с солью, высыпьте в миску горкой, сделайте углубление и влейте растительное масло, затем кипяток. Перемешайте до однородности и дайте остыть 5 минут.
2. Взбейте яйцо в отдельной посуде, вылейте в горячее тесто, перемешайте до однородности. Получится «заварная» заготовка.
3. Просейте на рабочую поверхность другую половину муки, сделайте углубление, выложите заготовку и начинайте месить вместе с ней.
4. Выложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем не менее чем на полчаса.

Начинка для пельменей

Приготовив тесто на пельмени для пельменницы, позаботимся о начинке.

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 1 кг;
• лук — 300 г;
• чистая вода или мясной бульон — 150 мл;
• соль, перец (или специи для фарша) — по вкусу.

1. Выложите в миску говяжий фарш, смешайте его с тщательно измельченным луком.
2. Долейте мясной бульон (или воду).
3. Посыпьте солью, добавьте перец или ваши любимые приправы для мясного фарша.

Используем пельменницу

Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.

1. Посыпьте стол мукой, разделите тесто пополам. Одну половину оставьте под полотенцем, другую раскатайте — толщина листа должна быть не более 2 мм, диаметр — немного больше пельменницы.
2. Расстелите лист теста по сухой чистой форме, посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом). Хорошенько придавите лист руками, не натягивая его.
3. Аккуратно продавите пальцами или чайной ложкой углубления в ячейках пельменницы. С помощью чайной ложки или вилки разложите в эти выемки фарш.
4. Приготовьте второй лист теста и накройте заготовку сверху. Слегка прижмите руками. Посыпать мукой этот лист не нужно.
5. Используя скалку, аккуратно прокатывайте ее по поверхности формы, чтобы сквозь тесто проступили границы ячеек — вначале легко, затем посильнее, чтобы разделить заготовку на отдельные кусочки. В это время будущие пельмени «продавятся» с обратной стороны.
6. Снимите излишки теста, переверните пельменницу «вверх дном» и резко встряхните или несколько раз постучите ее краем по столу — готовые пельмени выпадут из выемок.
7. Выложите пельмешки на посыпанный мукой противень, доску или тарелки.

Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.

Несколько секретов

Осталось поделиться некоторыми секретами приготовления вкусного блюда, которые могут пригодиться вам как в процессе приготовления, так и после.

• Что делать, чтобы тесто не было липким? Во время замешивания смело подсыпайте муку: пока тесто ее «принимает» — вы не ошибетесь. Но вначале лучше положить ровно столько, сколько указано в рецепте пельменей с пельменницей.
• Сколько времени должно «зреть» тесто под полотенцем? В идеале — не менее получаса, можно выдерживать и час (главное, чтобы влажное полотенце не высохло). В это время в муке набухает клейковина, кроме того, переходит влага от полотенца.
• Как лепить пельмени в пельменнице, чтобы швы были крепкими и не прорывались? Скорее всего, этого не произойдет, но можно смочить водой первый лист теста вокруг ячеек с фаршем. Тогда тесто будет более клейким. Следите, чтобы пласт рядом с выемками не был испачкан фаршем, иначе пельмени будут плохо слепляться.
• Что делать, если пельмени плохо вынимаются из формы? Проверьте, хорошо ли вы посыпали пельменницу мукой. Убедитесь, что вы не положили в ячейки слишком много фарша (чем легче по весу ваши пельменные заготовки, тем их проще вынуть из формы).
• Что делать, чтобы замороженные пельмени не слипались и хорошо держали плотные начинки? В рецепте заварного теста используется яйцо, а половина муки не заваривается — благодаря этому тесто получается более плотным, и при заморозке пельмени не слипаются.

Вот такой простой рецепт домашних пельменей на пельменнице. Одна партия может составлять от 35 штук, все зависит от размера пельменницы. Немного практики — и с помощью этого чудо-инструмента вы сможете очень легко и быстро наготовить пельменей и на большую семью, и на компанию друзей, и просто для того, чтобы заморозить впрок.

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Лепка домашних пельменей — замечательное действо, ведь за ним последует сытный и вкусный обед, но нельзя отрицать, что процесс несколько утомителен. А что если вы не располагаете временем или хотели бы потратить его на другое занятие? Есть очень удобный выход — научиться тому, как делать пельмени с помощью пельменницы. Тем более что этот кухонный «девайс» вполне доступен и прост в использовании.

Пельменница — круглая или шестиугольная рамка с фигурными отверстиями, напоминающими пчелиные соты — может быть металлической (алюминиевой) или пластиковой. Не стоит задаваться вопросом, какая из них лучше, так как принцип приготовления пельменей с помощью любой пельменницы один и тот же, а остальное — дело привычки и личного опыта каждой хозяйки.

Готовим тесто и начинку

Предлагаем два простых способа приготовления теста, а также начинки для домашних пельменей — рецепты с пельменницей не сложны, разницы при готовке нет. Попробуйте и выберите для себя наиболее подходящий.

Тесто обычное

• яйца — 3 штуки;
• вода — 150 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• водка — 2 столовые ложки (она полностью испарится при готовке);
• мука первого или высшего сорта — 3 стакана или столько, сколько «возьмет» тесто.

1. Разбейте в чашу яйца, слегка взболтайте вилкой.
2. Добавьте в смесь воду и масло, влейте водку.
3. Вылейте в просеянную горочкой муку подготовленную смесь и замесите тесто плотной консистенции.

Заварное тесто

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 3 стакана;
• кипяток — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. Просейте половину муки с солью, высыпьте в миску горкой, сделайте углубление и влейте растительное масло, затем кипяток. Перемешайте до однородности и дайте остыть 5 минут.
2. Взбейте яйцо в отдельной посуде, вылейте в горячее тесто, перемешайте до однородности. Получится «заварная» заготовка.
3. Просейте на рабочую поверхность другую половину муки, сделайте углубление, выложите заготовку и начинайте месить вместе с ней.
4. Выложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем не менее чем на полчаса.

Начинка для пельменей

Приготовив тесто на пельмени для пельменницы, позаботимся о начинке.

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 1 кг;
• лук — 300 г;
• чистая вода или мясной бульон — 150 мл;
• соль, перец (или специи для фарша) — по вкусу.

1. Выложите в миску говяжий фарш, смешайте его с тщательно измельченным луком.
2. Долейте мясной бульон (или воду).
3. Посыпьте солью, добавьте перец или ваши любимые приправы для мясного фарша.

Используем пельменницу

Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.

1. Посыпьте стол мукой, разделите тесто пополам. Одну половину оставьте под полотенцем, другую раскатайте — толщина листа должна быть не более 2 мм, диаметр — немного больше пельменницы.
2. Расстелите лист теста по сухой чистой форме, посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом). Хорошенько придавите лист руками, не натягивая его.
3. Аккуратно продавите пальцами или чайной ложкой углубления в ячейках пельменницы. С помощью чайной ложки или вилки разложите в эти выемки фарш.
4. Приготовьте второй лист теста и накройте заготовку сверху. Слегка прижмите руками. Посыпать мукой этот лист не нужно.
5. Используя скалку, аккуратно прокатывайте ее по поверхности формы, чтобы сквозь тесто проступили границы ячеек — вначале легко, затем посильнее, чтобы разделить заготовку на отдельные кусочки. В это время будущие пельмени «продавятся» с обратной стороны.
6. Снимите излишки теста, переверните пельменницу «вверх дном» и резко встряхните или несколько раз постучите ее краем по столу — готовые пельмени выпадут из выемок.
7. Выложите пельмешки на посыпанный мукой противень, доску или тарелки.

Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.

Несколько секретов

Осталось поделиться некоторыми секретами приготовления вкусного блюда, которые могут пригодиться вам как в процессе приготовления, так и после.

• Что делать, чтобы тесто не было липким? Во время замешивания смело подсыпайте муку: пока тесто ее «принимает» — вы не ошибетесь. Но вначале лучше положить ровно столько, сколько указано в рецепте пельменей с пельменницей.
• Сколько времени должно «зреть» тесто под полотенцем? В идеале — не менее получаса, можно выдерживать и час (главное, чтобы влажное полотенце не высохло). В это время в муке набухает клейковина, кроме того, переходит влага от полотенца.
• Как лепить пельмени в пельменнице, чтобы швы были крепкими и не прорывались? Скорее всего, этого не произойдет, но можно смочить водой первый лист теста вокруг ячеек с фаршем. Тогда тесто будет более клейким. Следите, чтобы пласт рядом с выемками не был испачкан фаршем, иначе пельмени будут плохо слепляться.
• Что делать, если пельмени плохо вынимаются из формы? Проверьте, хорошо ли вы посыпали пельменницу мукой. Убедитесь, что вы не положили в ячейки слишком много фарша (чем легче по весу ваши пельменные заготовки, тем их проще вынуть из формы).
• Что делать, чтобы замороженные пельмени не слипались и хорошо держали плотные начинки? В рецепте заварного теста используется яйцо, а половина муки не заваривается — благодаря этому тесто получается более плотным, и при заморозке пельмени не слипаются.

Вот такой простой рецепт домашних пельменей на пельменнице. Одна партия может составлять от 35 штук, все зависит от размера пельменницы. Немного практики — и с помощью этого чудо-инструмента вы сможете очень легко и быстро наготовить пельменей и на большую семью, и на компанию друзей, и просто для того, чтобы заморозить впрок.

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Лепка домашних пельменей — замечательное действо, ведь за ним последует сытный и вкусный обед, но нельзя отрицать, что процесс несколько утомителен. А что если вы не располагаете временем или хотели бы потратить его на другое занятие? Есть очень удобный выход — научиться тому, как делать пельмени с помощью пельменницы. Тем более что этот кухонный «девайс» вполне доступен и прост в использовании.

Пельменница — круглая или шестиугольная рамка с фигурными отверстиями, напоминающими пчелиные соты — может быть металлической (алюминиевой) или пластиковой. Не стоит задаваться вопросом, какая из них лучше, так как принцип приготовления пельменей с помощью любой пельменницы один и тот же, а остальное — дело привычки и личного опыта каждой хозяйки.

Готовим тесто и начинку

Предлагаем два простых способа приготовления теста, а также начинки для домашних пельменей — рецепты с пельменницей не сложны, разницы при готовке нет. Попробуйте и выберите для себя наиболее подходящий.

Тесто обычное

• яйца — 3 штуки;
• вода — 150 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• водка — 2 столовые ложки (она полностью испарится при готовке);
• мука первого или высшего сорта — 3 стакана или столько, сколько «возьмет» тесто.

1. Разбейте в чашу яйца, слегка взболтайте вилкой.
2. Добавьте в смесь воду и масло, влейте водку.
3. Вылейте в просеянную горочкой муку подготовленную смесь и замесите тесто плотной консистенции.

Заварное тесто

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 3 стакана;
• кипяток — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. Просейте половину муки с солью, высыпьте в миску горкой, сделайте углубление и влейте растительное масло, затем кипяток. Перемешайте до однородности и дайте остыть 5 минут.
2. Взбейте яйцо в отдельной посуде, вылейте в горячее тесто, перемешайте до однородности. Получится «заварная» заготовка.
3. Просейте на рабочую поверхность другую половину муки, сделайте углубление, выложите заготовку и начинайте месить вместе с ней.
4. Выложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем не менее чем на полчаса.

Начинка для пельменей

Приготовив тесто на пельмени для пельменницы, позаботимся о начинке.

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 1 кг;
• лук — 300 г;
• чистая вода или мясной бульон — 150 мл;
• соль, перец (или специи для фарша) — по вкусу.

1. Выложите в миску говяжий фарш, смешайте его с тщательно измельченным луком.
2. Долейте мясной бульон (или воду).
3. Посыпьте солью, добавьте перец или ваши любимые приправы для мясного фарша.

Используем пельменницу

Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.

1. Посыпьте стол мукой, разделите тесто пополам. Одну половину оставьте под полотенцем, другую раскатайте — толщина листа должна быть не более 2 мм, диаметр — немного больше пельменницы.
2. Расстелите лист теста по сухой чистой форме, посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом). Хорошенько придавите лист руками, не натягивая его.
3. Аккуратно продавите пальцами или чайной ложкой углубления в ячейках пельменницы. С помощью чайной ложки или вилки разложите в эти выемки фарш.
4. Приготовьте второй лист теста и накройте заготовку сверху. Слегка прижмите руками. Посыпать мукой этот лист не нужно.
5. Используя скалку, аккуратно прокатывайте ее по поверхности формы, чтобы сквозь тесто проступили границы ячеек — вначале легко, затем посильнее, чтобы разделить заготовку на отдельные кусочки. В это время будущие пельмени «продавятся» с обратной стороны.
6. Снимите излишки теста, переверните пельменницу «вверх дном» и резко встряхните или несколько раз постучите ее краем по столу — готовые пельмени выпадут из выемок.
7. Выложите пельмешки на посыпанный мукой противень, доску или тарелки.

Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.

Несколько секретов

Осталось поделиться некоторыми секретами приготовления вкусного блюда, которые могут пригодиться вам как в процессе приготовления, так и после.

• Что делать, чтобы тесто не было липким? Во время замешивания смело подсыпайте муку: пока тесто ее «принимает» — вы не ошибетесь. Но вначале лучше положить ровно столько, сколько указано в рецепте пельменей с пельменницей.
• Сколько времени должно «зреть» тесто под полотенцем? В идеале — не менее получаса, можно выдерживать и час (главное, чтобы влажное полотенце не высохло). В это время в муке набухает клейковина, кроме того, переходит влага от полотенца.
• Как лепить пельмени в пельменнице, чтобы швы были крепкими и не прорывались? Скорее всего, этого не произойдет, но можно смочить водой первый лист теста вокруг ячеек с фаршем. Тогда тесто будет более клейким. Следите, чтобы пласт рядом с выемками не был испачкан фаршем, иначе пельмени будут плохо слепляться.
• Что делать, если пельмени плохо вынимаются из формы? Проверьте, хорошо ли вы посыпали пельменницу мукой. Убедитесь, что вы не положили в ячейки слишком много фарша (чем легче по весу ваши пельменные заготовки, тем их проще вынуть из формы).
• Что делать, чтобы замороженные пельмени не слипались и хорошо держали плотные начинки? В рецепте заварного теста используется яйцо, а половина муки не заваривается — благодаря этому тесто получается более плотным, и при заморозке пельмени не слипаются.

Вот такой простой рецепт домашних пельменей на пельменнице. Одна партия может составлять от 35 штук, все зависит от размера пельменницы. Немного практики — и с помощью этого чудо-инструмента вы сможете очень легко и быстро наготовить пельменей и на большую семью, и на компанию друзей, и просто для того, чтобы заморозить впрок.

Пельмени в пельменнице

Пельмени – это блюдо из мясного фарша, обёрнутого в тесто. Сложно найти человека, который не любит их. Для многих семей это традиционное блюдо. В этом рецепте я хочу Вам рассказать как сделать пельмени с помощью пельменницы. Для этого Вам понадобится уже готовый фарш для пельменей и тесто для пельменей, а так же сама пельменница.

Ингредиенты:

1. Фарш для пельменей – 1250 грамм.
2. Тесто для пельменей – 850 грамм.
3. Пельменница.
4. Мука.

Фото рецепт:

Количество ингредиентов рассчитано на 5 пельменниц, с количеством ячеек на 37 пельменей. Итого на 185 шт. Может остаться немного лишнего теста – это нормально.

Тесто для пельменей разделить на 4 части. Почему на 4, а не на 5 частей? Потому, что останутся обрезки теста, которые и пойдут на 5ю часть.

Взять одну часть теста. Разделить её так, чтобы в одной части получилось поменьше (1/3), а в другой побольше (2/3).

Взять ту часть, которая побольше и раскатать её в круг, диаметром немного больше диаметра пельменницы. Получившийся круг с одной стороны обильно посыпать мукой. Пельменницу так же посыпать мукой.

Положить круг теста на пельменницу той стороной, которая посыпана мукой. Это нужно, чтобы готовые пельмени не прилипли и легко выпали из ячеек в конце приготовления.

Разделите фарш для пельменей на 5 равных частей. Это не обязательно, скорее для удобства и наглядности.

Для приготовления одного пельменя требуется около 6,2 грамм фарша. Такое количество фарша помещается в половине чайной ложки (с небольшой горкой).

Фарш аккуратно выложите в ячейки пельменницы при помощи ложки. Старайтесь не испачкать фаршем тесто рядом с ячейками, в противном случае пельмени могут не слепиться. Поначалу этот процесс может показаться сложным, но после нескольких попыток это будет получаться легко и быстро.

Возьмите вторую часть теста и снова раскатайте круг диаметром чуть большим, чем диаметр пельменницы. Мукой его посыпать не нужно. Уложите получившийся круг на пельменницу и слегка придавите его рукой от центра к краям, чтобы вышел лишний воздух.

Теперь при помощи скалки тщательно прокатайте поверхность пельменницы, так чтобы тесто прорезалось. Соберите обрезки теста, они пригодятся для пятой порции.

Вытряхните получившиеся пельмени. Если Вы всё сделали правильно, то они вытряхнутся легко и не прилипнут. Если по какой-то причине пельмени прилипли, то вытолкните их через отверстия.

Пельмени с помощью пельменницы готовы. Положить пельмени в кипящую воду и варить 5 минут. Если варить мороженые пельмени, то следует положить их в кипящую воду, дождаться, когда вода закипит снова, и варить 5 минут. Приятного аппетита.

Приготовление пельменей с пельменницей. Простое тесто на пельмени.

Именно пельменницы, а не племянницы! В нашей семье все любят пельмени — рецепт держат в строжайшей дражайшей тайне. А рецепт тесто для пельменей домашних, домашние передают из уст в уста, из уха в ухо. А саму пельменницу ручную передают из рук в руки строго под хохломскую роспись. Итак, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные домашние пельмени, успокаивающие голод, согревающие в холод?

Приготовление пельменей с пельменницей. Простое тесто на пельмени.

Именно пельменницы, а не племянницы! В нашей семье все любят пельмени — рецепт держат в строжайшей дражайшей тайне. А рецепт тесто для пельменей домашних, домашние передают из уст в уста, из уха в ухо. А саму пельменницу ручную передают из рук в руки строго под хохломскую роспись. Итак, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные домашние пельмени, успокаивающие голод, согревающие в холод?

Именно пельменницы, а не племянницы! В нашей семье все любят пельмени — рецепт держат в строжайшей дражайшей тайне. А рецепт тесто для пельменей домашних, домашние передают из уст в уста, из уха в ухо. А саму пельменницу ручную передают из рук в руки строго под хохломскую роспись. Итак, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные домашние пельмени, успокаивающие голод, согревающие в холод?

Нужна мука крупчатка просеянная высшего сорта, мясо — говядина, свинина, баранина, индейка, курица на выбор — чем лучше, тем лучше. Нужен лук репчатый — он же репка лукчатая. Необходимы — соль каменная, как мои принципы, вода чистая, как мои помыслы, яйца большие, как. просто большие. А также кастрюля, плита, руки и остальные части вашего раскрепощенного свободного тела и, главное, раскрепощенное свободное время. Ведь, без времени не мысли приготовить пельмени, да и поесть оные проблемно будет. Не станешь ведь на бегу трескать, не хорошо это для пищеварения, да и фрак изляпаешь изрядно.
Секрета никакого тут нет, просто чтобы приготовить самые вкусные в мире пельмени домашние, нужно строго блюсти пельменный рецепт.

Простое Тесто для домашних пельменей:

Мука просеянная — 500 г;
Вода газированная (с пузыриками) — 210 гр;
Яйцо куриное (без скорлупы) — 1 шт;
Соль — чайная ложка без верха.
Месить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, скатать в шар, отложить на полчаса.

Фарш для пельменей домашних:

Мясо 700- 800 г. прокрутить в мясорубке с одной средней луковицей, добавить соль — 1,5 чайной ложки, перца черного чайную ложку и воды 100-150 г. Вымесить хорошенько фарш до однородного состояния.

Дальше рецепт самих пельменей с пельменницей:

Раскатать тесто по размеру пельменницы металлической, уложить его на пельменницу ручную, шарики из мясного фарша размером с вишню разложить по углублениям, накрыть вторым листом теста для пельменей домашних, осторожно примять скалкой а потом плотно раскатать. Убрать излишки теста с края, вытряхнуть пельмени с мясом из пельменницы.

Как варить пельмени домашние:
В кастрюле вскипятить воду, посолить, осторожно запустить туда пельмени, не давая им слипнуться, и варить на среднем огне до всплытия. Далее поварить на медленном огне еще 5-7 минут и выложить на тарелку, посыпав зеленью, полив маслом и сметаною. Подать с горчицей, уксусом или аджикой.

Смотрите видео до конца и вы увидите, как забуревший вконец Саня зашкваривает пельмеши с буржуйским хамоном:

Пельмени в пельменнице

В моей семье все очень любят пельмени и чтобы все до сыта наелись, их нужно слепить достаточно много. Все знают, что это долгий и кропотливый труд, на который не всегда хватает времени. Многие поступают проще — благо в магазинах сейчас нет проблем купить пельмени на любой вкус. Но если честно, я еще ни разу не покупала такие пельмени, которые не уступали бы домашним хотя-бы наполовину. Все покупные производственные пельмени, как бы они не рекламировались, никогда не имеют такого неповторимого вкуса, как домашние. Поэтому приходится находить время и силы, чтобы изредка радовать родными домашними пельмешками своих домочадцев.

Ускорить и облегчить процесс мне помогает «старинное советское» изобретение под названием пельменница. Не знаю кто и когда придумал такой чудо-аксессуар, но это нехитрое приспособление позволяет очень быстро налепить домашних пельменей на всю семью. При этом, пельмешки получаются аккуратными, небольшими и одинаковыми. А если найти себе помощников в лице мужа или старших детей, то пельмени можно заготовить и впрок (заморозить), чтобы впоследствии обеспечить себя быстрым и вкусным ужином.

Моя пельменница досталась мне от бабушки, она имеет форму шестиугольника и рассчитана на изготовление 37 пельменей за один раз. Изготовлена она из силумина и в свое время бабушка приобрела ее за 1 рубль 95 копеек. Сегодня также можно купить какие угодно пельменницы: пластиковые, алюминиевые, круглые и квадратные за сравнительно небольшие деньги. И если у Вас еще нет в кухонном арсенале такой «помощницы» , то обязательно приобретите — не пожалеете.

Сегодня я подробно опишу как готовить пельмени в пельменнице. И если Вы раньше не знали каких-то нюансов, надеюсь, теперь Вам все станет предельно понятно.

Продукты для приготовления пельменей в пельменнице

Из указанного количества ингредиентов, включая объем теста получается приблизительно 185 — 222 пельменя.

• Тесто для пельменей;
• Фарш мясной — 400 грамм;
• Лук репчатый — 2 шт. (средние);
• Соль — по-вкусу;
• Перец черный молотый — по-вкусу.

Рецепт приготовления пельменей в пельменнице

Замесите тесто для пельменей. Ссылка на пошаговый рецепт приготовления которого указана в перечне продуктов.

Теперь займитесь приготовлением фарша. Можно использовать любой мясной фарш: свиной, говяжий, куриный или их сочетание. У меня был фарш из свинины.

Лук нужно почистить, помыть и измельчить. Можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Фарш и лук выкладываем в какую-нибудь емкость и добавляем соль и черный молотый перец. количество соли и перца регулируйте сами исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Тщательно перемешиваем все составляющие в однородную массу. Фарш на пельмени готов.

Приступаем к процессу изготовления пельменей. Для этого от общей массы отделите небольшое количество теста, приблизительно с кулак. Скатайте его в шарик и выложите на стол, присыпанный мукой.

Сверху лепешку теста также припудрите мукой и начните раскатывать тесто с помощью скалки.

В результате у Вас должен получиться круглый пласт толщиной не менее 3 мм. Если пласт получится слишком тонким, то при закладке фарша тесто может порваться, из-за чего впоследствии из пельменей при варке может выпасть фарш.

Размеры пласта должны быть не меньше размеров формы для изготовления пельменей. Приложите пельменницу к раскатанному тесту, чтобы удостовериться, что Вы раскатали пласт необходимого размера. Если же круг из теста получится слишком большим, то останется много излишков, что не экономно.

Когда круг нужного диаметра раскатан, необходимо обильно посыпать пельменницу мукой, чтобы тесто не прилипло к ней и будущие пельмени хорошо отставали от формы.

Аккуратно уложите раскатанное тесто на форму. Тесто должно лежать свободно, без натяжения.

Пальцем или чем-нибудь, что имеет скругленные края, осторожно продавите тесто в отверстия формы. Следите, чтобы тесто растягивалось и не порвалось.

Заполните все выемки фаршем так, чтобы края остались сухими.

Отделите небольшую часть теста и раскатайте верхний пласт. Он должен быть немного тоньше нижнего, следовательно отделите меньший кусок теста, чем на нижний пласт.

Накройте заполненную фаршем форму раскатанным тестом и посыпьте мукой.

Распределите муку по поверхности и начните раскатывать сверху скалкой. Не давите на скалку слишком сильно.

Постепенно усиливая давление на скалку раскатывайте тесто в разных направлениях, пока не проявятся прорези формы.

Когда края формы отрежут тесто, аккуратно снимите его. Эти обрезки можно использовать повторно. Для этого струсите муку, тщательно помните тесто и положите его в полиэтиленовый пакет. Тесто из обрезков получается более жестким и крутым и, соответственно, менее эластичным из-за дополнительного количества муки. Я обычно использую тесто из обрезков на следующий верхний пласт.

Когда обрезки убраны, еще немного тщательно раскатайте скалкой по пельменнице, чтобы внутренние края прорезали тесто.

Теперь переверните форму и резкими движениями тряхните ее так, чтобы пельмени вывалились на стол. Если это слишком тяжело, то я подкладываю свернутое полотенце и краем формы ударяю по полотенцу — все пельмешки выпадают на стол.

Первая партия пельменей в количестве 37 штук готова! Уложите пельмени на присыпанную мукой поверхность шляпками вниз. Я обычно использую для этого противень.

Теперь Вы знаете, как делать пельмени и по тому же принципу изготовьте пельмени из остального теста и фарша. Таким образом мне удается сделать 5 или 6 таких форм.

На этом этапе пельмени можно заморозить или сварить. Если собираетесь замораживать пельмени впрок, то подберите доску, которая поместится в морозильную камеру, присыпьте ее мукой и рядами выложите на нее пельмени. Отправьте все это в морозильную камеру и дождитесь, чтобы пельмени слегка подмерзли и затвердели. После этого их можно переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере в пакете до тех пор, пока не понадобятся. Приблизительный срок хранения домашних пельменей зависит от температуры в морозильной камере и колеблется от 3-х до 9-ти месяцев. Но я обычно храню пельмени в морозилке не более 2-х месяцев, так как желающих их съесть всегда много.

Если Вы решили сварить пельмени, то делать это нужно следующим образом: когда все пельмени будут изготовлены, наберите в большую кастрюлю воду, хорошо посолите ее и поставьте на огонь. Когда вода закипит, постоянно помешивая, забросьте партию пельменей. Когда вода с пельменями закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая время от времени до готовности. Приблизительное время варки с момента закипания от 3-х до 5-ти минут, в зависимости от плотности теста и размеров пельменей, так как формы для пельменей бывают разными и пельмени могу получаться большего или меньшего размера.

Проще всего попробовать один пельмень, чтобы понять, пришло ли время их доставать из кастрюли. Доставать пельмени удобнее шумовкой и выкладывать в миску или непосредственно в тарелку. Если варите небольшую порцию, то пельмени можно просто откинуть в дуршлаг, а потом переложить куда нужно.

Добавьте сливочное масло, пока пельмени горячие. Можно добавить сметану или посыпать перцем или укропом. Многие любят добавлять в пельмени уксус или макать в него. Когда-то я была в гостях и меня угощали пельменями с кетчупом и аджикой — интересное сочетание. А чем Вы обычно заправляете пельмени?

Надеюсь, я описала все подробно и понятно, но если у Вас возникнут вопросы, задавайте их в комментариях к этой статье. Пожелания или советы тоже пишите — я буду рада услышать Ваше мнение. И если Вы еще не подписаны на рассылку новых рецептов, то буду рада видеть Вас в кругу своих подписчиков.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!