Как легко приготовить конфеты

Домашняя нуга, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкая, невероятно вкусная, с тонким медовым ароматом.

Если вы приготовите нугу строго в соответствии с указанными пропорциями продуктов, и неукоснительно придерживаясь наших рекомендаций, она гарантированно у вас получится с первого раза, и многие наверняка оценят домашнюю нугу гораздо выше магазинной сладости.

Подготавливаем ингредиенты для домашней нуги с мёдом и орехами.

Как сделать нугу в домашних условиях:

Мёд, сахар и воду соединяем в ковшике, ставим на самый большой огонь и с этого момента варим ровно 10 минут.

Если в вашем распоряжении есть специальный термометр, то температура сиропа должна быть 170 градусов.

В это время отделяем яичные белки от желтков и, используя миксер, взбиваем белки до плотных пиков.

Горячий медовый сироп вливаем очень тонкой струйкой к белкам, при этом не прекращаем интенсивно взбивать их. Масса очень сильно начнет загустевать.

Когда сироп закончится, добавляем орехи и тщательно перемешиваем ложкой.

Подготавливаем форму для домашней нуги с орехами. Очень удобно пользоваться одноразовыми формами из фольги. Смазываем формочки внутри растительным маслом.

Выкладываем в подготовленные формы будущую нугу и аккуратно разравниваем. Помещаем в холодильник на час-два.

После этого извлекаем застывшую нугу из формы.

Разрезаем пласт на кубики, с помощью острого ножа (легче это делать пилящим движением).

Домашняя нуга готова. Завариваем крепкий ароматный чай и приступаем к чаепитию.
Приятного аппетита!

Спасибо,получилось очень вкусно

Очень хочу приготовить туррон, но как подумаю, что мед надо греть сразу отпадает желание. Почему нельзя без меда?

Спасибо!Всё получилось,очень вкусно,беру на вооружение.

Мед при нагревании становится токсичным и отравляет организм.Нельзя ли его чем-нибудь заменить?

Мед при нагревании становится токсичным и отравляет организм.Можно его чем-нибудь заменить?

Елена мёд не становится токсичными, а теряет свои полезные свойства

Моя нуга застывать не хочет, растекается. Скатала в шарики, обваляла в сах. Пудре, оставила на ночь, не подсохла. Только мокрее стала. Всё равно очень вкусно,но мёд лишний и смущает, что не застывает. На фото видно, как растеклись шарики

у меня чуть чуть не получилось. Всё сделала по рецепту. Нуга за морозилась,а внутри тонкий слой жидкости остался

А так рецепт хороший все очень вкусно.

Не застывает, растекается. Оооочень сладкая получилась, прямо приторная. В следующий раз мёда добавлю совсем чуть-чуть, для запаха.

Но все равно очень вкусно!

Елена Не застывает, растекается. Оооочень сладкая получилась, прямо приторная. В следующий раз мёда добавлю совсем чуть-чуть, для запаха.

Но все равно очень вкусно!

Возможно это потому что сироп недоварен.

Сделала всё по рецепту. Сахар подгорел, получилась нуга со вкусом жженого сахара. Нугу нарезать не получается.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Как сделать леденцы в домашних условиях

Леденцы на палочке – чудесное детское воспоминание. Эту сладость, в составе которой только сахар, вода и немного лимонной кислоты, можно легко приготовить в домашних условиях.

Для приготовления леденцов потребуется 250 г сахара, 100 г воды, ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Кроме продуктов понадобится силиконовый коврик или пергаментная бумага, смазанная растительным маслом, на которую будет выливаться карамель, а также деревянные палочки (можно использовать спички или зубочистки).

Для приготовления сиропа следует смешать сахар и воду и варить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать, чтобы сироп не прилип ко дну посуды. Не допускайте подгорания сиропа, иначе леденцы будут горчить! Когда сироп приобретет светло-коричневый оттенок и прозрачность, нужно добавить лимонную кислоту и перемешать.

Теперь можно аккуратно выливать сироп столовой ложкой на силиконовый коврик или пергаментный лист. Возможно, у кого-то и по сей день сохранились формы для леденцов из пищевого алюминия, самое время ими воспользоваться. Затем нужно приложить палочку к каждому леденцу и осторожно провернуть ее на 360 градусов вокруг своей оси – так палочка окажется в самой середине леденца.

Совет! Если вы хотите получить цветные леденцы, добавьте в сироп пищевой краситель желаемого цвета. А воду для получения более оригинального вкуса можно заменить соком, сок в этом случае будет натуральным красителем и ароматизатором.

Домашние конфеты: рецепты с фото простые и вкусные

Мы с вами не будем представлять себя такими матерыми шоколатье и делать конфеты в домашних условиях по всем строжайшим правилам этого искусства. Потому что за один небольшой по сути материал не возможно научиться тому, как правильно растапливать (темперировать) шоколад, как готовить начинки, как отливать конфеты и т.д. Это, конечно, интереснейшая история, достойная целого сайта, а не оного-двух рецептов. Наша с вами задача – быстро из доступных продуктов приготовить шоколадные и не только конфеты, чтобы угостить своих домашних и гостей.

Шоколадные конфеты своими руками – рецепт

Нам обязательно понадобятся кастрюли для водяной бани. Это одна большая, в которую мы будем наливать воду и одна меньшего размера, такая, чтобы ее можно было установить на большой.

Ингредиенты на 15-20шт.:

• темный шоколад 75% и выше – 170гр;
• сливочное масло – 80гр;
• белый шоколад – 170гр;
• фундук – 100гр.

Как в домашних условиях сделать конфеты:

1. Начнем с фундука. Чтобы снять с него шкурку я его замачивала. Причем отмокал он у меня довольно долго. Но скажу вам честно, это было неверно. Лучше для этих целей орех прокалить в духовке. Шкурка подсохнет, ядра могут немного подзапечься и покоричневеть, но это не страшно, а главное быстрее.
2. Очищенный фундук перемалываем с помощью блендера так, чтобы получилась и мелкая крошка и более крупные кусочки.
3. Белый шоколад разламываем на одинаковые кусочки. Мы будем его топить и важно, чтобы процесс был равномерным.
4. Топим на водяной бане с добавлением половины размягченного сливочного масла.
5. Смешиваем с ореховой крошкой. Немного ее можно оставить для украшения.
6. Темный шоколад точно так же ломаем, кладем в небольшую кастрюлю, добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню топиться. Периодически помешиваем.
7. Пока он топится готовим силиконовый коврик. Если его нет выстилаем разделочную доску пищевой пленкой. Когда шоколад растопится, берем ложку и выкладываем половину массы кругами нужного диаметра. У меня он примерно 2 сантиметра. Убираем в морозильную камеру. Оставшуюся часть шоколада возвращаем на баню.
8. Застынут кружочки довольно быстро. Это будут донышки конфет. Кладем на них примерно 1 ч.л. смесь белого шоколада с орехами, придаем ей форму пирамидки.
9. Поливаем сверху темным и присыпаем крошкой из орешков.
10. Снова ставим в холодильник и как только они застынут – они готовы!

Конфеты «Коровка» в домашних условиях – рецепт:

Ингредиенты на 12-18шт:

• сухое молоко – 4ст.л.;
• сливочное масло – 70гр;
• сахар – 4ст.л.;
• молоко 2-3% — 150мл.

Приготовление конфет «Коровка»:

1. Сухое молоко мы будем обжаривать, чтобы оно приобрело карамельный оттенок. Для этого насыпаем его на сухую сковороду и жарим на маленьком нагреве, постоянно помешивая до изменения цвета.
2. Насыпаем сахар и жарим еще 3-4 минуты.
3. Наливаем молоко в сковороду, кладем масло и хорошо размешиваем.
4. Ждем закипания и варим в течение 15-20 минут или до загустения.
5. Загустевшую смесь раскладываем по формочкам и отправляем в холодильник.
6. Чтобы они окончательно застыли и приобрели ту самую консистенцию Коровки выдерживаем их там ночь.

На следующий день конфеты можно есть.

Конфеты своими руками из сухофруктов — рецепт с фото

Список продуктов:

• темный шоколад;
• курага;
• миндаль.

Процесс изготовления конфет

Я не написала количество продуктов намеренно. Оно не нужно, потому что в рецепте нет никаких пропорций. А количество готовых сладостей зависит только от вашего аппетита.

1. Чтобы снять с миндаля кожицу его я вымачивала в воде.
2. Затем берем каждую курагу, острием ножа протыкаем в ней дырочку и закладываем миндаль внутрь.
3. Берем деревянные шпажки, накалываем все подготовленные таким образом сухофрукты на шпажки для того, чтобы было удобно окунать в жидкий шоколад.
4. Шоколад растапливаем на водяной бане. Затем снимаем кастрюльку с нее, окунаем каждую курагу и кладем застывать на выстеленную пищевой пленкой доску.
5. Когда проделаем манипуляции со всеми заготовками, убираем доску в холодильник.

Застыли? Кушайте на здоровье!

Шоколадные батончики с семечками и орехами

Состав батончиков:

• семечки подсолнечные и кунжутные: по 0,5ст.;
• арахис чищенный – 1ст.;
• жидкий мед – 100мл;
• льняное семя – 3ст.л.;
• какао – 3ст.л.;
• финики – 100гр;
• темный шоколад – 350гр;
• подсолнечное масло – 4ст.л.;
• фисташки чищенные – 1 пригоршня.

Как сделать батончики с семечками, орехами и шоколадом

1. Все семечки и орехи, кроме фисташек, кладем на сковороду без масла и обжариваем, перемешивая, пока они не потемнеют.
2. Затем кладем в блендер и измельчаем в крошку.
3. Добавляем мед и какао. Смешиваем.
4. У фиников удаляем косточки и пробиваем сухофрукты в блендере.
5. Затем смешиваем с ранее подготовленной массой.
6. Берем небольшую форму с бортиками. На дно выкладываем нашу смесь. Уплотняем. Толщина слоя должна получиться примерно 1,5-2 сантиметра.
7. Убираем в морозилку на 10 минут.
8. А пока ломаем шоколадку на кубики, кладем в миску, добавляем подсолнечное масло и топим в микроволновке.
9. Когда смесь в морозилке немного застынет, вынимаем, поливаем шоколадом.
10. Фисташки рубим ножом на крупные кусочки. Посыпаем ими сверху.
11. Снова убираем в морозилку до застывания верхнего слоя.
12. Застывший внимаем и разрезаем ножом на прямоугольники. Получаем вкусные, полезные домашние батончики ручной работы.

Автор: Валентина Ищенко

Согласитесь, совсем не сложно! Распечатывайте себе рецепты и пошаговые фото, готовьте и радуйте своих домашних.

Домашние конфеты своими руками

Хочется полакомиться и удивить домочадцев, значит, пришло время делать домашние конфеты своими руками, следуя нашим рецептам с фото, в которых подробно описан каждый шаг.

Вы узнаете, как сделать шоколадные конфеты ручной работы, сможете самостоятельно приготовить из какао вкусные трюфели, а из сахара – леденцы. Мы подскажем вам, как правильно придавать форму сладостям, какую начинку для них выбрать, как красиво оформить перед подачей на стол. Все будут просто в восторге от вашего кулинарного мастерства, ведь рецептов конфет в домашних условиях у нас очень много, и вы сможете попробовать каждый из них.

Рецепты приготовления леденцов: вкусно, натурально, полезно

Сладости любят практически все, но маленькие дети их просто обожают! Поэтому многие мамы, не желающие лишать своих детей этой радости и в то же время заботящиеся о сохранении их здоровья, ищут способы приготовления сладостей в домашних условиях. И чаще всего их волнует вопрос, как делать леденцы дома?

Безусловно, даже собственноручно приготовленные леденцы, мороженое и пирожные никогда не станут абсолютно полезной пищей, но самостоятельное приготовление поможет избежать присутствия в их составе синтетических добавок и пищевых красителей.

Попробуем разобраться, как сделать леденцы из сахара, и какие для этого понадобятся приспособления.

Базовый рецепт леденцов

Используя этот основной рецепт можно сделать так называемые классические леденцы-петушки. В нем только основные компоненты и ничего лишнего, но при желании можно добавлять в этот состав натуральные красящие и другие компоненты.

Как делать леденцы? Итак, для приготовления классических леденцов дома понадобятся следующие ингредиенты:

• 8-10 столовых ложек воды;
• столько же сахарного песка;
• столовая ложка уксуса (лучше винного или яблочного);
• растительное масло (подсолнечное, оливковое) для смазывания формы.

Вода, сахарный песок и уксус смешиваются до получения однородной массы в огнеупорной кастрюльке и хорошенько прогреваются на огне при постоянном помешивании. Варить получившийся сироп необходимо до приобретения им золотистого цвета и появления некоторой тягучести. Время варки при этом будет зависеть от объема смеси.

Для большей уверенности, проверить готовность сиропа для конфет можно, сделав « пробу на шарик », которая проводится с помощью холодной воды. Нужно капнуть в нее немного сиропа, если капля застыла, пора снимать сироп с огня и разливать его в заранее смазанные маслом формочки.

В качестве палочек для леденцов можно использовать зубочистки, спички или бамбуковые шпажки для шашлыка. Важно обрезать каждой палочке острую часть, чтобы избежать травм.

Как делать разноцветные леденцы на палочке?

Если вы хотите разнообразить ассортимент домашних леденцов и сделать их разноцветными, можно добавить в сироп ягодный или натуральный фруктовый сок без мякоти.

Чтобы сделать сладкое блюдо разноцветным понадобятся такие компоненты:

• 8 столовых ложек сахара;
• 3 столовых ложки сока без мякоти;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

По желанию можно также использовать различные кулинарные присыпки, цедру цитрусовых, кофе, какао.

Процесс приготовления ничем не отличается от базового, за исключением лишь проверки состава на готовность. В этом случае проверить готовность по цвету не получится из-за наличия в карамели пигментов. Поэтому нужно ее проверять только пробой на шарик. После того как карамель застыла в холодной воде, можно добавлять в нее присыпку и разливать по подготовленным формам.

Как можно делать леденцы без специальных формочек? Запросто! Можно использовать самые обыкновенные блюдечки небольшого диаметра или просто сделать смесь более густой, и выложить ее ложкой на бумагу для выпечки. Получатся симпатичные капельки-конфетки. Самое главное не переварить смесь, иначе конфеты будут горчить.

Однако можно сделать не только красивые и вкусные леденцы, можно их сделать еще и полезными. Для приготовления таких конфет понадобится мед. Как делать из меда леденцы своими руками? Необходимо просто заменить сахар в рецепте натуральным медом, только нужно учесть, что это очень сладкий продукт, поэтому его потребуется на одну треть меньше, чем сахара.

Кроме этого, мед теряет часть своих свойств при нагревании, поэтому смесь необходимо размешивать до однородности без огня, а затем уже варить как обычную карамель. Если кроме меда в леденцы добавить имбирь, получится лакомство от кашля и простуды.

Как делать форму для конфет?

Если у вас нет специальной формочки для конфет с фигурками зайчика, волка и лошадки и вы не хотите делать обычные конфетки в виде капелек, можно использовать другие формы, подручные средства или сделать формочки своими руками. Конечно же, замысловатые фигурки животных не получится изобразить, но немного разнообразить вид конфет все же удастся.

Во-первых, в качестве формочек для леденцов можно использовать трафаретки от коробочных шоколадных конфет. Во-вторых, отлично справятся с этой ролью силиконовые формочки для выпечки печенья или шоколада.

Как делать формы для леденцов? Можно небольшие формочки изготовить из фольги, сложенной в несколько слоев.

Если у вас есть электрическая вафельница для изготовления « орешков », можно воспользоваться ей, но конфет получится немного и часть массы придется все же сделать капельками. Самое главное смазывать любую форму маслом и учитывать стойкость материала формочек к горячим продуктам.

Конфеты в домашних условиях

Довольно просто можно приготовить полезные и вкусные шоколадные конфеты своими руками. Ведь многие люди любят сладкое и не могут прожить дня, чтобы не положить в рот конфетку-другую. Особенно дети — они чаще получают сладкие подарки к праздникам, а ведь современные кондитерские изделия и особенно конфеты и шоколад – достаточно вредные продукты. И совсем не потому, что содержат сахар (см. «Химический состав продуктов питания или не еда» и «Продукты с ГМО в России«).

Сахар – это самый безобидный продукт в сегодняшних сладостях. Главная опасность любых сладких продуктов – это наличие в них всевозможных Е-добавок (по сути ядов), пальмового масла под видом растительного жира (это вообще не продукт, во многих странах оно считается техническим и запрещено к употреблению), различных трансжиров или маргарина (это также не еда — об их опасности см. «Натуральное сливочное масло»), ГМ – добавок.

Все вместе делает такие продукты крайне вредными для здоровья, а для детей особенно. Большинство людей привыкли рассуждать категорией «вкусно», а «полезно» или хотя бы «безопасно» встречается, увы, гораздо реже.

Очень жаль, но сегодня в принципе нет хотя бы безопасных конфет или шоколада – все они в той или иной мере содержат вышеупомянутые ингредиенты.

Единственный относительно натуральный шоколад – это «шоколад Горький» фабрики «Красный Октябрь», в состав которого входят, как и положено, три вида какао – какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, а также эмульгатор лецитин или Е-322, который может содержать ГМ компоненты.

Аналогичный состав имеет шоколад Бабаевский Элитный, но в его состав входит гораздо меньше какао и больше сахара. Все остальные виды шоколада содержат менее трех видов какао и по сути шоколадом не являются, а также их химический состав намного шире упомянутых видов шоколада.

Для производства многих продуктов питания и шоколада и конфет в частности используется, как уже упоминалось, соевый лецитин или лецитин из подсолнечника (Е-322). Соевый лецитин изготавливают из очищенного соевого масла с минимальной термической обработкой и он может производиться из генномодифицированного сырья – вот его главная опасность. Подсолнечный лецитин производится с помощью экстракции подсолнечного масла.

Поскольку в составе шоколада не указывается конкретно, из чего сделан содержащийся в нем эмульгатор лецитин, то есть вероятность, что он содержит ГМ компоненты в случае, если это соевый лецитин (вся соя является ГМ продуктом) и употребление такого шоколада несет риски для здоровья.

Все импортные сладости в гораздо большей степени напичканы химией, чем отечественные, и однозначно представляют угрозу здоровью.

• Тип блюда: конфеты, десерт
• Калорийность: 390 ккал

Однако жизнь для сладкоежек, к коим отношу и себя, без сладкого становится невыносимой (это как наркотик), поэтому предлагаю выход из этой душещипательной ситуации, когда очень хочется чего-нибудь вкусного и шоколадного и сил нет терпеть.

Конфеты в домашних условиях

Домашние конфеты можно делать самостоятельно достаточно просто и быстро, меняя некоторые ингредиенты на свой вкус.

• сливочное масло – 100 г.
• сахар (или мед) – 0,5 стакана
• геркулес – 1,5 стакана
• финики (можно чернослив) – 0,5 стакана
• грецкие орехи – 0,5 стакана
• молоко – 5 ст.л.
• какао – 2 ст.л.
• ликер или коньяк — 1 ст..л. по желанию

1. Обжариваем геркулес на сухой сковороде до легкого изменения цвета и запаха, затем пересыпаем его в отельную тарелку.
2. Вслед на этой же сковороде также слегка обжариваем предварительно измельченные грецкие орехи (я их быстро измельчаю дном стакана на разделочной доске) и затем также откладываем в сторону.
3. Берем небольшую кастрюлю и кладем туда масло, сахар (если используете мед, то тонкости приготовления с ним — в конце рецепта), молоко и какао и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.

Замечу, что сливочное масло является натуральным продуктом, если имеет жирность не менее 82,5% (см. «Натуральное сливочное масло»)

После снимаем с огня и высыпаем в конфетную смесь геркулес и все хорошо перемешиваем. Даем этой массе немного остыть. За это время геркулес впитает в себя влагу и конфетная масса станет более плотной и густой.

Теперь занимаемся сухофруктами. У меня в этот раз не было фиников и я взяла в равных долях курагу и изюм, но курагу брать не советую – лучше все-таки финики или чернослив, поскольку они имеют более липкую структуру. Хотя с курагой конфеты тоже получились.

Не все сухофрукты являются натуральным продуктом (см. «Правильные сухофрукты» ) и нужно при покупке стараться выбирать сухофрукты, не обработанные химией.

Заранее замачиваем в кипятке имеющиеся сухофрукты минут на 10-15, затем мелко их режем.

Добавляем измельченные орехи и сухофрукты в остывшую конфетную смесь и все хорошо перемешиваем. Можно добавить 1 ст.л. коньяка – будет еще вкуснее.