Кулинарные рецепты и фоторецепты

Сельдерей по-корейски

Этот острый салат-закуска состоит из минимума компонентов, не требует особых хлопот и позволяет разнообразить арсенал солений и маринованных овощей. В меру обжигающий, возбуждающий аппетит сельдерей по-корейски окажется кстати как в будничном рационе, так и среди изобилия праздничных блюд. Двухцветная закуска из сельдерея и моркови внешне отличается аскетизмом, но при этом привлекает ярко выраженным ароматом, сочностью, свежестью и остротой овощной соломки.

Ингредиенты для приготовления сельдерея по-корейски:

  • сельдерей (корневая часть) – 300-350 г
  • морковь – 300-350 г
  • сахарный песок – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • красный перец (острый) – 1 ч. л. без горки
  • уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • чеснок – 5-7 зубцов
  • зерна кориандра – 1 ч. л.
  • масло растительное (рафинированное) – 25-30 мл
  • соевый соус (по желанию)

Рецепт приготовления сельдерея по-корейски:

Корень сельдерея, вымыв, очистив от кожицы, нарезать тонкой, длинной соломкой.

Также нашинковать очищенную и вымытую морковь.

Для будущей заправки растереть раздавленные чесночные зубцы, зерна кориандра, соль, сахар и красный молотый перец.

Раскрыв аромат остро-пряной смеси, влить уксус. Также на этом этапе можно добавить классический соевый соус, чтобы усилить типичные для азиатской кухни ноты.

Затем добавить в заправку слегка подогретое растительное масло. Перемешать все компоненты до однородности – соус для сельдерея по-корейски готов!

Соединив в одной просторной емкости нарезку сельдерея и моркови, добавить достаточно густой соус. Еще раз перемешать, равномерно распределяя заправку, накрыть закуску пленкой или крышкой и на сутки поставить в холодильник. Через один день салат полностью пропитывается маринадом и приобретает специфический, характерный для овощей по-корейски привкус.

Салат из корня сельдерея и яблока по-корейски

Навигация по записям

Продолжаем тему вкусных и полезных овощных салатиков!

Сегодня предлагаю Вам новый рецепт от Виктории — корейский салатик из сельдерея с яблоком. Попробуйте, он очень ароматный и сочный!

Знаете ли Вы, что такое сельдерей? Многие смотрят на этот овощ и думают: и что же из него приготовить? Так вот, интересные блюда можно готовить и из корня, и из стеблей, и из листьев. Даже семена сельдерея используют как приправу. И что современные повара с ним только не делают! Листья добавляют в супы, борщи, бульоны, используют как зелень наравне с петрушкой и укропом. Из стеблей делают очень полезные соки, как с овощами, так и фруктами. Корень сельдерея варят, запекают, жарят, а в сыром виде готовят с ним разнообразные салаты. Например, с морковкой, с капустой или с яблоком.

Салат из корня сельдерея с яблоком и морковкой, для которого ингредиенты натираются на «корейской» тёрке — очень вкусное сочетание, не менее аппетитное, чем морковка по-корейски.

Если Вы соблюдаете пост или сидите на диете — обязательно попробуйте этот салатик!

Ингредиенты:

  • корень сельдерея;
  • яблоко;
  • морковь;
  • лимон;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу;
  • петрушка.

Способ приготовления:

Все хорошенько вымываем и даем обсохнуть.

Отрезаем примерно половину корня (все зависит от его веса). Чистим и трём на тёрку для корейской морковки.

Из яблока вырезаем сердцевину и трём на тёрку.

Лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок на яблоко с сельдереем.

Морковь чистим и трём.

Солим, все перемешиваем, добавляем порезанную зелень и подсолнечное масло. Не поддавайтесь соблазну заправить салат майонезом — соус забьёт особый вкус и аромат, присущий сочетанию пряного сельдерея с нежным кисловато-сладким яблочком и лёгкой кислинкой лимона! Именно с душистым, нерафинированным подсолнечным маслом салат заиграет всеми вкусовыми красками, получится аппетитным и полезным.

Перекладываем в порционную тарелку, украшаем остатками зелени. вкуснее всего салат становится через 5-7 минут, когда постоит и овощи выделят сок.

Если Вы любите сладкий салат, то вместо соли добавьте сахар или мёд!

Сельдерей по-корейски

Сельдерей по-корейски

На протяжении столетий сельдерей ценился за счет своего пряного аромата и целебной силы. Из него готовили множество кушаний и использовали в медицине. Этот чудо-корнеплод содержит витамин А, В, РР, С, К, железо, кальций, магний, эфирные масла и другие благодатные вещества, которые помогают справляться с различными болезнями и укрепляют иммунную систему. Поэтому сельдерей по-корейски – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, наполняющее организм силой и бодростью!

Ингредиенты для приготовления сельдерея по-корейски

  1. Сельдерей 700–800 грамм
  2. Чеснок 3–4 зубца
  3. Масло растительное (рафинированное) 4–5 столовых ложек
  4. Лимон 1 штука
  5. Кориандр молотый– 1 чайная ложка по вкусу
  6. Куркума 1 чайная ложка
  7. Паприка сладкая (порошок) 1 чайная ложка
  8. Перец чили сушеный молотый 1/2 чайной ложки или по вкусу
  9. Соус соевый 6 столовых ложек
  10. Вустерский соус 1 столовая ложка
  11. Лук зеленый 2–3 пера по желанию
Смотрите так же:  Маринад из кефира для курицы в духовке рецепт

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Столовая ложка, Чайная ложка, Кухонный нож, Разделочная доска, Миска, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Пластмассовый контейнер с крышкой, Холодильник, Салатница или тарелка

Приготовление сельдерея по-корейски:

Шаг 1: подготавливаем продукты.

Шаг 2: готовим сельдерей по-корейски.


Ставим на сильный огонь глубокую, желательно тефлоновую сковороду и раскаляем ее примерно в течение 2–3 минут. Дальше опускаем туда измельченный корень и очень быстро обжариваем его без масла, постоянно помешивая кухонной лопаткой! Уделяем этому процессу несколько секунд, просто чтобы кусочки овоща немого смягчились!

После этого перекладываем сельдерей в стеклянную стерилизованную банку или обработанный кипятком пластмассовый контейнер. Чтобы блюдо получилось вкусным, приправляем его молотым кориандром, куркумой, паприкой, перцем чили и по желанию мелко шинкованным зеленым луком (можно без него).

Затем, используя ручную соковыжималку, выдавливаем туда сок из одного лимона, пропускаем через пресс очищенные зубчики чеснока, вливаем немного рафинированного растительного масла, а также два вида соуса: соевый и вустерский.

Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, закрываем посуду плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 12–24 часа. По истечении этого времени сельдерей по-корейски будет готов.

Шаг 3: подаем сельдерей по-корейски.

Советы к рецепту:

– чем меньше нарезан сельдерей, тем больше эфирных масел он выделяет во время обжаривания;

– набор специй не принципиален, если любите менее острые кушанья, можно вообще не добавлять перец чили или регулировать количество приправ по вкусу;

– для заправки лучше использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло без запаха.

Корень сельдерея по-корейски

Не так давно я впервые попробовала приготовить корень сельдерея в корейском стиле. Оказывается, не только морковь можно приготовить таким способом. Блюдо получается очень ароматное и необычное. Остроту регулируйте на свой вкус – все специи в рецепте можно выбрать на свое усмотрение.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 80 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить корень сельдерея по-корейски

Ингредиенты:

Сельдерей корневой — 500 г
Кориандр — 1 ст.л. семена
Перец черный — 1.5 ч.л. горошек
Лавровый лист — 1 щепотка (-и) молотый
Чеснок — 20 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 20 мл яблочный
Масло подсолнечное — 25 г
Перец красный жгучий — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления корня сельдерея по-корейски возьмите корневой сельдерей, семена кориандра, черный перец горошком, молотый лавровый лист, чеснок, соль, сахар, яблочный уксус, масло подсолнечное, перец острый.

Из специй я использовала кориандр в семенах и черный перец горошком. Можно взять и молотые специи, но свежеизмельченные дают изумительный аромат. По желанию, можно добавить пару гвоздичек, душистый перчик, кардамон. Пробуйте и экспериментируйте.

Цельные специи нужно поместить в ступку и слегка измельчить.

Корень сельдерея очистить от кожуры и хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обсушить бумажным полотенцем и очистить.

Натереть корень сельдерея на терке для корейской моркови.

Очистить чеснок и пропустить его через пресс для чеснока или мелкую терку. Промыть и обсушить горький перец. Нарезать несколько колечек перца (количество определите на свой вкус).

Добавить к сельдерею нарезанный чеснок, молотый лавровый лист, горький перец, соль, сахар, яблочный уксус.

Перемешать и дать немного постоять, минут 15-20.

В небольшой сковородке хорошо разогреть подсолнечное масло. Добавить измельченные специи. Подержать на небольшом огне 30-40 секунд.

Горячее ароматное масло добавить в миску к корню сельдерея. Перемешать. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Периодически перемешивать содержимое салатника. За это время корень хорошо промаринуется.

Корень сельдерея по-корейски готов. Можно подавать к обеду в качестве салата или закуски.

Сельдерей по-корейски

Сельдерей по-корейски — это вкусно. Пожалуй, на этом можно и остановиться — все остальное вроде как и не уместно, а если и уместно, то вообще не важно, потому как мысли о полезности, постности, удобстве и прочих «плюшках» рецепта уходят далеко на задний план, когда на столе появляется тарелка с этим счастьем. Удержаться невозможно — ешь, пока не закончится. Остановиться нереально — съедаешь все, что есть. Признаюсь честно, особенно при этом греют мысли об отрицательной калорийности сельдерея: вот ты вроде и ешь, получаешь удовольствие, но при этом теряешь больше энергии, чем получаешь с калориями, это же круто! Но, думаю, даже если бы картина была кардинально другой, я все равно ела бы и не останавливалась — уж очень сельдерей по-корейски вкусен. С отварной картошкой — мммм, наслаждение. Завернутым в лаваш вместе со свежими салатными листьями и прочими вкусностями — отлично. В компании с куриной грудкой — объедение. В общем, я даже не знаю, где бы маринованный сельдерей был не уместным. Его классно добавлять в салаты, кстати: куча пекинской капусты, немного моркови, яблоко, сельдерей, зелень, заправка — и можно поститься. Пожалуй, у сельдерея по-корейски есть только один недостаток — слишком быстро заканчивается, но, думаю, с предлагаемым мною рецептом вы сможете найти оптимальное решение.

Смотрите так же:  Тонкие блинчики рецепт с творогом

Есть хочется. Худеть хочется. Всё хочется.
к/ф «Раба любви»

Впрочем, нет, могу назвать еще один недостаток рецепта сельдерея по-корейски — вернее, не столько недостаток, сколько мой личный «таракан»: чтобы было не только вкусно, но и красиво, корнеплод нужно натирать особым способом. А мне обычно лень. Но я стараюсь. Но лень же! И это вот самое большое неудобство, которое связано с рецептом. Остальное все прекрасно!

Рецепт сельдерея по-корейски

Ингредиенты:

1 корень сельдерея (весом примерно в 500-600 г);

1 ст. л. семян сельдерея;

1,5 ч. л. перца горошком;

20 мл яблочного уксуса;

25 мл растительного масла;

2 лавровых листочка;

2-4 зубчика чеснока;

красный острый перец по вкусу.

Инструкция

  • Сельдерей очищаем, натираем тонкими длинными палочками.
  • Все необходимые специи измельчаем в ступке, просеиваем. При желании можно дополнительно взять парочку коробочек кардамона, гвоздику, паприку.
  • Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, перец нарезаем тонюсенькими полечками.
  • Перемешиваем натертый сельдерей с сахаром, солью, лавровым листом, перцем чили, уксусом.
  • На сухой сковороде чуть прогреваем специи. Как только появится характерный аромат, добавляем масло, прогреваем около минуты, затем снимаем с огня и вливаем равномерно в сельдерей. Сразу перемешиваем.
  • Перекладыаем сельдерей в судочек, накрываем крышкой и убираем в холодильник. По сути, можно кушать уже спустя час-два, но лучше дать ему сельдерею промариноваться хотя бы сутки.
  • А вот после этого подаем. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски с сельдереем

Ингредиенты

Сельдерей корень – 600 г (очищенный)

Соль 1 ст.л. + по вкусу

Кориандр молотый – 1-2 ч.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Перец красный – 0.25 ч.л.

Кориандр зерна – 1 ч.л. (по желанию)

Растительное масло – 100 мл

Уксус 9% — 1-2 ст.л. (по вкусу)

Соевый соус – 0.5-1 ст.л. (по желанию)

  • 55 кКал
  • 1 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Морковь, маринованная с сельдереем по-корейски – красочная, приятно освежающая закуска из доступных компонентов, которая здорово разнообразит повседневное меню. Пряный вкус корня сельдерея в сочетании с ароматными специями придает маринованной моркови пикантный вкус и удачно оттеняет ее естественную сладость. При всей своей внешней простоте закуска получается очень аппетитной, яркой и сочной – прекрасное дополнение к бутербродам, овощной гарнир или альтернатива салату. Попробуйте!

Для приготовления моркови по-корейски с сельдереем вам понадобятся такие ингредиенты.

Очищенный корень сельдерея натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой.

Вскипятите 1 литр воды. Растворите в воде 1 ст.л. соли, а затем залейте кипящим раствором натертый/нарезанный сельдерей. Оставьте сельдерей в соленом растворе на 1 час.

Затем слейте рассол и отожмите сельдерей.

Натрите или нарежьте брусочками морковь.

Поместите морковь в глубокую емкость, добавьте 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли и слегка помните руками, пока она не пустит сок.

Добавьте сельдерей и хорошо все перемешайте.

Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление и добавьте молотый кориандр, измельченные зубчики чеснока, молотый красный или черный перец и паприку.

Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте 1 ч.л. зерен кориандра. На среднем огне прогрейте масло, пока зерна кориандра не подрумянятся, не начнут «потрескивать» и источать аромат, а над поверхностью масла не появятся первые витки легкого, практически прозрачного дыма.

Осторожно вылейте раскаленное масло на чеснок и специи. Добавьте уксус (я добавляю по вкусу).

Хорошо все перемешайте. По желанию, добавьте в смесь 0.5-1 ст.л. соевого соуса или еще соли, или приправ по вкусу. Охладите смесь, герметично закройте, поместите в холодильник и позвольте настояться 6-8 часов перед подачей к столу.

Морковка с сельдереем по-корейски

Мой муж просто обожает морковку по-корейски, как, в общем-то, и все острое. Но вот с сельдереем он не очень «дружит». После того, как в одной из телепрограмм увидела на сколько полезны корни сельдерея (содержат фосфор, калий и кальций), решила немного оздоровить и мужа через его любимое блюдо.

Выбрала для домашнего кулинарного эксперимента морковку по-корейски, приготовленную по этому рецепту. В итоге на все распросы о чем-то белом в морковке, сказала мужу, что это дайкон (к счастью муж не в курсе, что это обычная и нелюбимая им редька).

Ингредиенты:

  1. Морковь 400 гр.
  2. Корневой сельдерей 250 гр.
  3. Чеснок 3 зубца
  4. Уксус 9% 2 ст.л.
  5. Растительное масло 50 мл.
  6. Острый красный перец по вкусу
  7. Кориандр (по желанию)
  8. Сахар 1 ч.л.
  9. Соль ½ ч.л.
Смотрите так же:  Домашняя лапша рецепт с фото для хлебопечки

Приготовление:

  1. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Поскольку у меня есть терка для морковки по-корейски, то я терла овощи на ней.
  2. Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и раздавленным кориандром, перемешать и добавить уксус.
  3. Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс).
  4. На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать.
  5. Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки.

Кстати, если хотите данный салат без селдерея, то вот вариант того , как отдельно приготовить морковку по-корейски.

Салат из корня сельдерея по-корейски

С древнейших времен сельдерей считался ценнейшим продуктом, представляющим особую ценность для здоровья. Известный врач Гиппократ рекомендовал корешок и ботву растения употреблять для исцеления от различных хворей.

При регулярном применении он оказывает омолаживающее, общеукрепляющее, очищающее воздействие, успокаивает нервную систему, повышает работоспособность и выносливость, способствует улучшению сна. Чрезвычайно благоприятное воздействие оказывает на работу печени, мочеполовой системы, почек, показан для больных колитом и гастритом, помогает в профилактике подагры, артрита, ревматизма. Повышает потенцию мужчин, являясь природным афродизиаком.

Значительно улучшает состояние волос и зубов. Это растение является богатейшим источником микроэлементов, витаминов и минеральных веществ. В химическом составе был обнаружен йод, кальций, цинк, железо, фосфор, магний, тиамин, витамины Е, РР. В состав ароматного эфирного масла, содержащегося в сельдерее, входит масса различных органических кислот: альдегиды, седановая и никотиновая кислота.

Использование сельдерея в кулинарии

Аромат сельдерея способен заворожить не только заядлого гурмана. В кулинарии его активно применяют в качестве приправы, а также добавляют в различные блюда: супы, салаты, овощное и мясное рагу, тем самым улучшая вкусовые и питательные качества.

Употребляют корешок и листья как в сыром, так и в отварном виде. Прекрасно сочетается он с яблоками, различными овощами, грибами, прекрасно дополняет и улучшает вкус мяса. Но далеко не каждый человек знает, что врачи называют сельдерей «растением с отрицательной калорийностью». Это означает то, что на переваривание его организм затрачивает больше энергии, чем содержится в нем самом. Это открытие чрезвычайно порадовало красавиц, неустанно следящих за своей фигурой. Для похудения можно пить сок сельдерея, либо делать из растения салаты. Одинаково полезен как листовой, так и корневой вид сельдерея.

Как приготовить салат из корня сельдерея по-корейски?

Вариаций приготовления такого салата масса, но тот, который я хочу вам предложить, пришелся мне по душе благодаря приятному классическому вкусу, наличию кислинки. В зимний период он прекрасно будет насыщать ваш организм витаминами и клетчаткой, пригодится и для праздничного стола. Преимущество в том, что приготовить салатик можно заранее, а в день прихода гостей заняться более важными делами или отдохнуть.

Ингредиенты:

  • 1 кг корневого сельдерея
  • 3 чайные ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • 80-100 мл 9% уксуса (в зависимости от того, любите вы покислее или более натуральный вкус). Лучше использовать яблочный уксус, поскольку он гораздо полезнее.
  • 4 чайных ложки кориандра молотого
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 8 столовых ложек подсолнечного масла (120 мл)
  • 3 средние луковицы

    Любители остренького могут добавить пол чайной ложки красного или черного молотого перца, немного молотого сухого имбиря, но я готовила салат без него.

    Технология приготовления салата из корня сельдерея по-корейски:

    Корень сельдерея нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Нашинкуйте его соломкой с помощью специальной терки, которую используют для приготовления моркови по-корейски.

    Классика жанра – это длинные тонкие «шнурочки», но даже если у вас самая обычная терка, то это повлияет только на внешний вид, но не на вкусовые качества. Положите специи, чеснок, соль и сахар по рецепту и тщательно перемешайте с тертым корешком. Затем нашинкуйте репчатый лук и поджарьте его на растительном масле. С помощью ложки для собирания шума выберите лук из сковородки, а оставшееся раскаленное масло вылейте на тертый сельдерей. Добавьте уксус и еще раз перемешайте. Затем поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.

    Употребить его лучше в течение 3-4 дней, хранить в холодильнике. Подобные салатики в магазине хранятся дольше, поскольку в них зачастую добавляют вредные для здоровья консерванты и усилитель вкуса глютамат натрия. Но, поскольку мы желаем извлечь из салата максимум пользы, то эти вещества добавлять не будем.

    Питательная ценность салата, приготовленного по такому рецепту, составляет 165 калорий на 100 г. Существенно влияет на этот фактор присутствие сахара и масла в рецепте. Поэтому тем, кто следит за фигурой и тщательно подсчитывает калории, можно изменить рецепт, уменьшив количество масла и сахара в его составе. Однако следует помнить, что одновременно изменится и вкус блюда.

    Пробуйте, экспериментируйте и возможно именно вы запатентуете рецепт нового блюда из сельдерея!