Рецепт киселя с брусникой

Содержание:

Кисель из брусники

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: пост, десерт.

Ингредиенты:

Варим кисель из брусники

Моя бабушка всегда готовила очень вкусные кисели. Поскольку жили мы на юго-востоке Украины, то кисели в основном были из вишни, малины, клубники, чёрной или красной смородины. А вот с брусникой я попробовала кисель только в этом году.

Ягода для меня эта хоть и новая, но чего я из неё уже только не делала. В этот раз варила кисель. Он из брусники, получается с лёгкой горчинкой и кислинкой, присущими этой ягодке. Кисель стараюсь варить так, чтобы максимально сохранить в нём побольше витаминов. Такой кисель будет кстати при авитаминозе, при проблемах с желудком, а также при анемии.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для брусничного киселя нам понадобится брусника, сахар, картофельный крахмал, а также вода.

Ягоды моем, перебираем. Сор и порченные ягоды выбрасываем.

Остальные ягоды складываем в сито и перетираем. Чтобы было легче собрать сок, я сначала немного давлю ягоды толкателем для мясорубки.

Сок отставляю в сторону, а жмых, который остаётся в сите, выкладываю в кастрюлю и добавляю туда сахар.

Заливаю всё это водой и отправляю на огонь.

Как только отвар закипит, процеживаю его через мелкоячеистое сито, можно использовать ещё и марлю, чтобы в кисель не попали мелкие семечки.

Возвращаю отвар на огонь и вливаю в него сок.

Крахмал высыпаю в стакан и заливаю его холодной водой. Размешиваю хорошенько ложкой.

Вливаю крахмальную воду в кастрюлю, постоянно мешая кисель, чтобы крахмал не взялся комками. Провариваю, помешивая, ещё 3 минуты и выключаю.

Такой кисель получается очень вкусным и в тёплом, и в холодном виде.

Рецептов: 68 Екатеринбург, Россия Рейтинг: 1419

Кисель из брусники

Это нежный, с легкой кислинкой ароматный десерт вы можете приготовить, имея в запасе всего лишь 20-24 минуты. Благодаря содержанию в нем ягод брусники, он получается очень аппетитным и полезным. Употребляя данный кисель, вы можете насытить тело необходимыми полезными веществами и получить кулинарное наслаждение. По такому же принципу вы можете создавать десерты по сезону. Летом это могут быть кисели на основе клубники, вишни, малины или черники, зимой — из брусники или клюквы. Также вы можете использовать и замороженные плоды. Они ни чем не уступают своим свежим собратьям, помогая создавать ароматные летние блюда в зимнее время.

В данном рецепте используется кукурузный крахмал, но вы также можете добавлять и картофельный загуститель. Это никак не скажется на его вкусе и текстуре.
Если вы считаете сахар не самым полезным продуктом, замените его сахарозаменителем, жидкой патокой или несколькими ложками меда.

Ингредиенты:

брусника (0,5 ст.);
сахар (3-4 ст.л.);
вода (600-700 мл);
крахмал (2-3 ст.л.).

Приготовление:

1. Выберите качественные плоды брусники, уложите их в глубокий сотейник.

2. Добавьте к ароматным ягодам сахар, слегка помните смесь мадлером.

3. Добавьте к общей массе воду, варите заготовку для густого киселя 8-12 минут.

4. Начинайте подготавливать загуститель: в глубокую емкость налейте охлажденную воду, добавьте кукурузный крахмал, смешайте массу.

5. В кипящую брусничную массу аккуратно введите кукурузный крахмал. Мешайте десерт кулинарной лопаткой, пока он не приобретет необходимую густоту.

6. Разлейте брусничный горячий десерт по креманкам, подавайте охлажденным. Радуйте своих детей и родственников легким, ароматным и очень аппетитным киселем в любое время.

Кисель из брусники: 5 рецептов

Брусника — северная ягода с большим количеством полезных веществ. Отлично помогает при простудных заболеваниях. Отвар из ягод является противовоспалительным средством. Но и в простой кулинарии эту ягоду используют повсеместно. Кисель из брусники по полезности и питательности не уступает клюквенному морсу. Рецептов есть несколько, на любой вкус.

Правила приготовления брусничного киселя

Для приготовления необходима брусника. Использовать можно как свежее, так и замороженное сырье. Если используется свежее сырье, то необходимо перебрать, чтобы удалить все порченные, вялые экземпляры, а также больные и недозрелые экземпляры.

А также необходимо избавить сырье от веточек, листьев и грязи. Если плоды заморожены, то ее необходимо использовать сразу. Несколько раз замораживать и размораживать плоды не рекомендуется.

Если используются дополнительные ингредиенты, то их нужно брать в строгом соответствии с рецептурой. Для придания нужной консистенции важно при растворении крахмала тщательно избегать возникновения комочков. Не многим в лакомстве нравятся комки и сгустки.

Смотрите так же: Рецепт овощного рагу с капустой и фаршем

Кисель из замороженной брусники

Для приготовления киселя из брусники по замороженному рецепту понадобится сырье из расчета на литр воды 250 г плодов и 100 г сахара. Для густоты можно использовать крахмал около двух ложек.

В кипящую воду положить все плоды.
Поварить в течение 10 минут.
Жидкость процедить, чтобы не было кусочков ягод.
Довести процеженную жидкость до кипения, добавить крахмал и сахар.
Как только жидкость с крахмалом закипит, отключить.
Настоять около часа.

После того как напиток загустеет, можно смело разливать его по кружкам и приглашать домашних опробовать лакомство.

Кисель из брусники с крахмалом

Это классический рецепт, для которого можно использовать как замороженную, так и свежую ягоду. Ингредиенты:

вода 1 литр плюс дополнительно 100 мл;
250 г плодов;
4 ст. ложки сахарного песка;
крахмал — 1–4 ст. ложки, в зависимости от необходимой консистенции.

Рецепт приготовления следующий:

Сырье залить литром воды.
Добавить сахар, вскипятить, сразу после закипания выключить.
Через полчаса слить все через сито и ягоды откинуть.
Отдельно налить холодную воду в кружку и растворить в ней крахмал.
Вылить, помешивая, в процеженный напиток.
Довести до кипения, выключить.

Через несколько минут можно разливать напиток.Кисель из брусники по рецепту приготовления с крахмалом используется чаще всего, этот вкус знаком с детства многим и порадует любого члена семьи.

Кисель из брусники с клюквой

Брусника с клюквой дадут напитку приятный вкус и большое количество полезных свойств. Этот напиток варится легко и без проблем по все тому же классическому рецепту. Единственное различие, что часть основного ингредиента необходимо заменить клюквой. Соотношение в любом случае остается то же самое: 250 г ягод и 1,1 л воды.

Брусничный кисель с яблоками

Еще один вариант ароматного напитка с дополнительным ингредиентом. Компоненты необходимы такие:

150 г ягоды;
3 средних яблока;
сахарный песок — 200 г;
полстакана картофельного крахмала;
2,5 литра чистой воды.

Пошаговый рецепт приготовления киселя брусничного:

Влить в кастрюлю и поставить воду на огонь.
Яблоки вымыть, почистить и нарезать небольшими дольками.
Вымытые ягоды и порезанные яблоки всыпать в закипевшую воду.
Довести до кипения, и сделать огонь меньше.
Засыпать крахмал в холодную воду и размешать.
Тонкой струей, постоянно помешивая, влить в кастрюлю с жидкостью.
Варить до появления первых пузырьков.

Подавать такое лакомство можно и с фруктами, и без них.

Овсяный кисель с брусникой и пряностями

В таком случае напиток получается очень красивым и ароматным. Ингредиентов необходимо больше, чем в классическом варианте:

300 г овсяных хлопьев;
250 мл сливок;
200 г сахарного песка;
100 г ягод;
литр воды;
сок из половины лимона;
палочка корицы;
2 стручка ванили.

Алгоритм приготовления ароматного напитка:

Овсяные хлопья замочить на ночь в холодной воде. Часть хлопьев, в небольшом количестве, необходимо обжарить на сковородке для украшения.
Овсяную смесь отцедить через сито. Эту жидкость налить в кастрюльку и добавить сахар.
Размешать до полного растворения сахара.
Добавить все пряности и бруснику.
Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Помешивая варить в течение 5 минут.
Снять с плиты остудить.
Сливки с небольшим количеством сахара взбить в плотную пену.
Разлить напиток по кружкам.
Украсить пеной и жареными хлопьями.

Вместо сливок, можно использовать крем из баллончика, а для придания необходимой консистенции достаточно добавить воды в готовый рецепт, если он получился слишком густым.

Как сварить кисель из брусники в мультиварке

Для хозяек, у которых есть на кухне мультиварка, задача упрощается, поскольку лакомство можно приготовить и в ней.

Ингредиенты для приготовления:

столовая ложка крахмала;
3 ст. ложки плодов;
2 ст. ложки сахара;
пол-литра воды.

Алгоритм приготовления несложен и выглядит так:

В чашу налить воду и добавить ягоды.
Добавить сахарный песок и поставить режим «Варка на пару».
Выдержать 15 минут.
Блендером измельчить массу в мультиварке.
Крахмал развести в воде.
Влить крахмал в мультиварку и в прежнем режиме готовить еще 10 минут, пока кисель не будет готов.

Теперь лакомство можно подавать к столу. Готовится он быстро, а правильно подобранная температура поможет приготовить напиток с оптимальным вкусом.

Заключение

Кисель из брусники — полезный и ароматный напиток, который с удовольствием будет пить вся семья. Ягоды можно использовать и замороженные, поэтому такой напиток легко сварить даже зимой, если в морозильнике достаточно заготовок. Всего 250 г ягод и литр воды смогут дать бодрости и достаточно витаминов в зимнюю пору. Напиток поможет при простудных заболеваниях и послужит укрепляющим средством для иммунитета.

Брусничный кисель

Брусника очень полезная и одна из самых моих любимых ягод. У нас поблизости она не растет, поэтому сама я ее к сожалению не собираю. Но всегда ищу на рынке и при возможности покупаю. Ну нравится мне и варенье и свежие ягодки. Но особенно я люблю из нее кисель. Получается очень насыщенный и чуть терпкий вкус. А еще при таком изготовлении сохраняются все витамины как в свежих ягодах. Заходите и угощайтесь.

Смотрите так же: Маринад авиньон рецепт

Ингредиенты для «Брусничный кисель»:

Сок свежевыжатый (из 300 гр. брусники)
Сахар — 300 г
Вода — 2 л
Крахмал — 100 г

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Брусничный кисель»:

Бруснику пробиваем блендером и отжимаем сок. Убираем пока в сторону. В кастрюлю налить воды и положить жмых который остался от ягод и провариваем 10 мин.

Процедить в другую кастрюлю, положить сахар и довести до кипения. Влить Разведенный в воде крахмал. Довести до кипения и снять. Немного дать остыть и влить при помешивании сок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

21 февраля 2018 года Salammbo #

21 февраля 2018 года лялич # (автор рецепта)

27 августа 2014 года гурман1410 #