Соус для роллов

Роллы можно подавать не с одним лишь соевым соусом. Огромное разнообразие дополнений к роллам и суши существует на родине этого блюда – в Японии. Некоторые рецепты перешли к нам в аутентичном виде, другие же подлежали европеизации, варианты и тех других мы собрали в этой статье.

Рецепт спайс соуса для роллов

Соусы на основе майонеза чрезвычайно популярны в Японии. Один из классических рецептов мы подготовили для вас ниже.

• майонез – 1/2 ст.;
• острый соус сирача – 2 ст. ложки;
• сок лайма – 1 ч. ложка.

Майонез смешиваем с острым соусом и соком лайма. Любители поострее могут добавить в соус еще немного острого соуса. Подаем соус сразу же, или храним в воздухонепроницаемом контейнере вплоть до месяца.

Рецепт сырного соуса для роллов

Такой соус не используют в качестве дополнения для самих роллов, но часто именно с ним смешивают кусочки рыбы, закатывающиеся внутрь.

Рецепт элементарно прост: берем сыр «Филадельфия» и сливки в соотношении 3:1, смешиваем ингредиенты до однородности вручную, или с помощью блендера и вуа-ля, наш сырный соус готов!

Рецепт сливочного соуса для роллов

Этот рецепт тяжело назвать исконно восточным, однако для любителей экспериментов над едой, ниже представленный рецепт можно считать находкой.

• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1/2 зубчика;
• молоко – 2 ст. ложки;
• сливки – 2 ст. ложки;
• сыр с белой плесенью – 40 г.

На сливочном масле обжариваем чеснок до появления аромата. В сковороду наливаем молоко, сливки и кладем сыр. Варим соус до тех пор, пока сыр не расплавится, а затем убираем с огня и полностью остужаем.

Такой европейский соус можно использовать не только для суши и роллов, но и в качестве дипа для овощей, или сливочного соуса для пасты.

Соевый соус для роллов

Роллы можно подавать не просто с соевым соусом, а с отдельным дополнением на его основе.

• паста васаби – 1 ч. ложка;
• зеленый лук – 2 перышка;
• мирин – 1/2 ст.;
• темное кунжутное масло – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 6 ст. ложек.

В небольшой миске разводим пасту васаби в японском вине мирин, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, немного соевого соуса и кунжутного масла. Тщательно перемешиваем и сразу же подаем к столу с порцией домашних роллов.

Любители острого могут дополнить соус парой капель острого соуса сирача, или мелко нарезанным перцем чили.

Соус для запеченных роллов

Ингредиенты

Икра мойвы — 150 г

Жгучий соус — по вкусу

Сыр Филадельфия — 2-3 ст.л.

• 385 кКал
• 15 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Если вы любите японскую кухню, в особенности запеченные роллы, то не обязательно платить за них в ресторанах огромные деньги, их можно приготовить в домашних условиях. Начнем с самого простого — с соуса для запеченных роллов.

Чтобы сделать соус для запеченных ролов, подготовьте продукты по списку. Икру мы взяли самую простую — икру мойвы, в запеченном виде она по вкусу напоминает икру тобико. Икра тобико или икра летучей рыбы — достаточно дорогой продукт, на сегодняшний день по цене она — как красная икра, поэтому не вижу смысла переводить дорогой и вкусный продукт. Тем более, что во многих суши-барах икру тобико заменяют крашеной икрой мойвы.

Икру мойвы я купила с белым соусом, на сегодняшний день она продается практически во всех магазинах, вы можете взять обычную, соленую.

Положите икру в глубокую пиалу, добавьте жирный майонез. Майонез может быть японский соевый, если вам удастся его купить, а если нет — возьмите майонез жирностью от 70%.

Дальше добавьте жгучий соус по вкусу и мягкий творожный сыр типа Филадельфия. Солить не нужно, даже если вам покажется, что соус недостаточно соленый. При запекании икра раскроет свой вкус и соус станет достаточно соленым.

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Постарайтесь размять сыр полностью, чтобы не было комочков.

Вот и все, вкуснейший соус для запеченных роллов готов. Хотя, честно говоря, если его просто намазать на кусочек свежайшего хлебушка — это уже просто невероятно вкусно.

https://sushishef.pro

Соус для запеченных суши и роллов

Соус для запеченных суши и роллов. Еще его называют соус «розовый» или соус «масаго». Так как данный соус готовят с применением оранжевой икры «масаго» , логично называть его соус «масаго». Данный соус используется при приготовление запеченных роллов. суши реже при приготовление других роллов как альтернатива майонеза.

Данный соус очень прост в приготовление и справится с ним может даже ребенок. Весь секрет в Том что Японцы не едят майонез а потому у них нет запеченных роллов и суши. Но в России данный вид роллов очень популярен.

Нам понадобится:

1) Емкость для приготовления соуса

2) Чайная ложка

3) Икра «масаго» оранжевого цвета

4) Майонез » Хелманс» или его аналоги. (майонез нужно брать самый жирный какой сможете найти в магазине)

Итак начнем:

Шаг 1: В емкость подходящего размера выкладываем майонез. Количество майонеза определяется тем сколько роллов или суши Вы планируете готовить. Дело в том что соусы на основе майонеза не хранятся долго. Вам лучше всегда готовить соус непосредственно перед тем как Вы будете делать роллы или суши.

Шаг 3: При помощи чайной ложки перемешиваем майонез с икрой до однородной массы. Наш соус готов теперь можно переходить непосредственно к приготовлению запеченных роллов и суши. Хранить готовый соус можно в холодильнике в плотно закрытой таре.

Соусы для роллов: от классических рецептов до экзотических

Давайте зададимся вопросом: как приготовить соус для роллов и какие существуют варианты?

Как правило, сделать соус для этого японского блюда не составит труда, а ингредиенты, которые используются при приготовлении, нельзя назвать экзотическими или редкими. Вариантов соуса также существует довольно много.

Итак, о том, что приготовить для роллов и как это лучше сделать.

Классический вариант

Речь пойдет о соусе Спайси, который так любят подавать японцы для роллов. Можно ли его приготовить у себя дома? Разумеется.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• соевый соус – совсем немного, несколько капель;
• майонез – 1 столовая ложка;
• соус чили – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• икра летучей рыбы – 1 чайная ложка.

Все составляющие нужно перемешать, и вот Спайси готов. Предложенный вариант является самым простым, однако отлично подходит для различных роллов: горячих, холодных.

Изменить традиционный вариант Спайси можно так:

• добавить немного кунжутного масла и соуса Ширачи — таиландский соус, изготовленный на основе острого перца, который подвергся процедуре копчения;
• смешать японский майонез под названием «Кюпи», немного красного перца, пасту кимчи, икру тобико (это вариант острого и даже жгучего Спайси);
• соединить острую пасту кимчи (иначе бэйс), майонез, чеснок, икру масаго, лук, красный перец.

Любители суши любят экспериментировать: сочетать по-разному названные ингредиенты и получать собственный уникальный соус.

Красный, желтый и даже зеленый

Неслучайно будут рассмотрены именно эти варианты соусов. Дело в том, что красный, зеленый и желтый – это цвета, идеально подходят для японской кухни.

Красный соус для роллов приготовить несложно. Вам потребуется:

• жидкий мед – 110-120 гр;
• майонез – 750-800 гр;
• напиток «Sprite» или «7UP» — 60 мл;
• манго – 1-2 штуки средних размеров;
• сладкая паприка (приправа) – 3 гр.

Сначала нужно измельчить фрукт – манго. Делать это нужно не вручную, рекомендуется использовать блендер. В образовавшуюся кашицу нужно добавить напиток. Осталось сделать немного: добавить майонез, мед и сладкую паприку. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы соус получился однородным.

Совет: вполне возможно, что соус получился слишком жидким, в таком случае в смесь нужно ввести еще немного натурального ингредиента – майонеза. Вероятно, что случилась и обратная ситуация: соус оказался чересчур густым. Что делать? Добавьте еще немного напитка.

Изменять цвет смеси для роллов можно добавляя больше или меньше приправы.

Внимание: соус нужно хранить в холодильнике.

Как приготовить зеленый соус? Необходимые ингредиенты:

• жидкий мед – 110-120 гр;
• майонез – 750-770 гр;
• киви – 1 2 штуки небольших размеров;
• напиток «Sprite» или «7UP» — 60-70 гр;
• пищевой краситель (соответственно, зеленый) – 2 гр.

Делая эту смесь для роллов, мы должны измельчить не манго, а киви. Снова получить кашицу и ввести в нее поочередно: майонез, жидкий мед, напиток и зеленый пищевой краситель.

И, наконец, желтый соус для роллов. Что потребуется?

• жидкий мед – 110-120 гр;
• майонез – 750-770 гр;
• напиток «Sprite» или «7UP» — 60-70 гр;
• вареная тыква – 200 -210 гр;
• пищевой краситель (нужен желтый) – 2 гр.

Первоначально нужно взбить тыкву, а затем добавить в нее жидкий мед, майонез, напиток, пищевой краситель.

Вариант: в этот соус, предназначенный для роллов, можно добавить не только тыкву, но персики, манго, абрикосы. Можно использовать и любой другой фрукт желтого цвета.

Соус Понзу

Какие нужны ингредиенты:

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• Даси (рыбный бульон) – 5 ст. л.;
• рисовый уксус – 2 ст. л.;
• лимон (максимально тонкие ломтики) – 2;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• водоросли комбу – 5 -6 см.

Готовить этот японский соус, идеально подходящий для любых роллов, нужно так:

1. сначала нужно смешать лимонный сок, рисовый уксус, рыбный бульон, соевый соус. И оставить смесь на 10-15 минут;
2. затем добавить водоросли (предварительно с ними не нужно ничего делать);
3. последними к смеси добавляются ломтики лимона;
4. смесь готова, ее можно хранить в холодильнике некоторое время — 24-48 часа.

Соус Тен-цую

Не менее вкусный и изысканный соус, который понравится многим любителям японской кухни.

Однако: есть у этого соуса один недостаток — довольно сложный состав. Но найти хлопья бонито или вино Мирин все же можно, а поэтому этот рецепт посвящается тем, кто не боится трудностей при приготовлении кулинарных изысков.

• вино Мирин – 60 мл (иначе одна четвертая чашки);
• соевый соус – 60 мл;
• вода – 240 мл (или же одна чашка);
• хлопья бонито – одна третья чашки.

1. нужно к вину Мирин добавить соевый соус, воду, хлопья бонито;
2. далее смесь нужно нагреть;
3. после процедить, остудить и подавать к роллам.

Нами были рассмотрены различные варианты смесей для роллов, от традиционного соуса Спайси до цветных вариантов или же изысканного соуса Тен-цую. Каждый любитель роллов сможет найти свой соус и приготовить его дома. Желаем кулинарных побед!

Пошаговый рецепт приготовления спайси соуса в домашних условиях

Японская кухня уверенно занимает почетные места в меню европейцев. Для своих блюд у японцев существует большое количество разнообразных соусов. Одним из них является спайси соус. Его часто подают к суши и роллам. Рецептов его приготовления великое множество, но все же есть базовый рецепт или классический вариант приготовления, от которого исходят все остальные вариации.

По сути, это смесь трех разных соусов, которые объединили под одним названием. Наши домохозяйки даже научились делать низкокалорийный спайси соус, заменив майонез сметаной, а также заменили «заморские» ингредиенты на более привычные. Вкус при этом практически не пострадал. А теперь рассмотрим более подробно, как сделать спайси соус.

Спайси соус для суши и роллов

Перечень ингредиентов

Чем заменить состав

Соевый майонез отличается повышенной плотностью. Вместо него можно взять любой другой майонез с самым большим процентом жирности. Она влияет на плотность продукта, а, соответственно, и на густоту готового соуса. В идеале это не менее 78%. Также подойдет и домашний майонез.

Острые соусы Шрирача и Кимчи можно заменить на Табаско или добавить любой жгучий перец. Также можно смешать соус Чили с чесноком, измельченным как можно мельче, и налить пару столовых ложек соевого соуса. Некоторые используют Вассаби или пасту из имбиря. Кстати, последняя не такая жгучая.

Пошаговый рецепт приготовления соуса

1. Берем небольшую глубокую емкость. Это может быть креманка или даже чашка.
2. Отмеряем нужное количество майонеза.
   
3. Вводим соусы Кимчи и Шрирача.
   
4. Доводим все до однородности.
   
5. Пробуем и, при необходимости, регулируем остроту добавлением одного из соусов.
6. Отправляем готовый соус в холодильник, чтобы он настоялся и вкусы компонентов соединились.

Все. Спайси соус для роллов и суши по незатейливому рецепту можно подавать к столу.

Вам также может понравиться Соус терияки рецепт, который также относится к японской кухне. А любителям майонеза наверняка понравится Тартар Соус тартар рецепт, рецепт которого также есть на нашем сайте.

Видеорецепт Спайси соуса

Если вы все еще не верите, что приготовить Спайси соус невероятно просто, и это занимает не больше 15 минут, то убедитесь в этом, посмотрев рецепт на видео.

Варианты приготовления

Часто для придания красивого цвета и оттенения вкуса в Спайси соусе используется икра летучей рыбы. Ее легко можно заменить икрой мойвы или минтая. На количество продуктов, которые указаны в данном рецепте, нужно 60-70 г икры.
Разнообразить соус можно и добавлением измельченного зеленого лука и чеснока.

Еще одним добавлением служит соевый соус. Но им не стоит увлекаться, так как он очень соленый.
Кроме соевого соуса, некоторые добавляют кунжутное масло.

Также можно приготовить Спайси на основе сметаны или сделать его более подходящим к морепродуктам.

Домашний соус для суши и роллов

Опубликовано 08.02.2017
Разместил: JuliaMiller [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Простой рецепт приготовления соуса для суши и роллов

Сделать острый соус, который является классикой японской кухни и наиболее подходит для суши можно по простому рецепту, его сможет осилить даже новичок. Такой соус подходит как для роллов, так и для горячих роллов, но в этом случае его добавление происходят до момента запекания роллов. Благодаря этому соусу горячие роллы приобретают золотистый оттенок и становятся сочнее.

Технология приготовления простого острого соуса для суши:

1. Майонез следует перемешать с острым соусом чили.
2. В смесь добавить несколько капель соевого соуса, кунжутного масла и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Жидкие ингредиенты разбавят густую консистенцию домашнего соуса, а чеснок подчеркнет его остроту и вкус.
В этом рецепте пропорции подбираются в зависимости от того, какое количество соуса хочется получить на выходе, а также опираясь на собственные вкусовые предпочтения.

Есть и другой вариант приготовления этого простого соуса:

1. Майонез с высоким процентом жирности смешать с соевым соусом и соусом табаско.
2. Добавить зубчик чеснока, припущенный через пресс и паприку.
Не обязательно в данном случае следовать строго рецепту, его можно дополнять различными ингредиентами, которые помогут из простого соуса сделать ваш фирменный соус. Это может быть икра летучей рыбы, паста кимчи и так далее.

Источник: спайси соус для суши

Соус для роллов «Унаги»

В отличие от простого рецепта домашнего соуса, на приготовления соуса, который лучше всего подходит для роллов «Унаги» уйдет больше времени. Но из плюсов можно отметить длительное хранение соуса, при котором не потеряются ни вкусовые качества, ни свойства продукта.

Ингредиенты, необходимые для соуса:

• Сухое или полусухое бело вино;
• Соевый соус;
• Сахарный песок;
• Рисовое вино «Мирин»;
• Рыбный бульон «Хондаши».

1. В глубокую кастрюльку надо влить 200 миллилитров вина.
2. Добавить к вину такое же количество соевого соуса и рисового вина.
3. В уже имеющуюся смесь надо добавить пол чайной ложки сухого бульона «Ходаши» и помешивать, пока этот ингредиент полностью не раствориться в жидкости.
4. Далее, кастрюльку надо разместить на плите, а ее содержимое довести до кипения. Когда содержимое закипит, надо убавить огонь и продолжать выпаривать жидкость еще полтора-два часа. В процесс содержимое кастрюли должно уменьшиться в объеме в два раза.
5. Когда на поверхности соуса образуется пенка цвета карамели, значит, соус уже почти готов.
6. После появления пенки, кастрюлю надо снять с огня и сразу же добавить две ложечки сахарного печка, и перемешать, чтобы сахар успел раствориться в горячем соусе.

Внимание! Соус по консистенции должен напомнить сироп, но, если соус получился слишком густым, придать ему нужную консистенцию можно, добавив туда немного кипятка.

Готовый соус для ролов «Унаги» следует перелить в емкость, которая плотно закрывается. В таком виде соус можно хранить в холодильнике, после окончательного остывания.

Соус для суши на основе яблочного уксуса

Данный соус готовят для того, чтобы им пропитать рис для суши. Он не только придаст суши исключительный вкус, но и будет способствовать лучшей «склейке» риса. Применение такого соуса для риса исключает надобность подавать отельный соус для суши и роллов.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 4 столовых ложки яблочного уксуса;
• Столовая ложка обычного уксуса (9%);
• Четыре ложки сахара;
• Соль по вкусу.

1. Все указанные в графе «ингредиенты» продукты надо смешать между собой в глубокой кастрюльке.
2. Кастрюлю поставить на медленный огонь, при этом, смесь надо постоянно мешать, что бы при нагревании сахар растворился. В процессе надо следить, чтобы содержимое кастрюли не закипало.
3. Как только появятся признаки закипания – соус можно снимать с огня.
4. Далее, надо дать время, чтобы соус остыл, и только потом его можно добавлять в рис, их которого будут крутиться роллы.

Соус для суши роллов «Понзу»

Данный японский соус подходит абсолютно для всех видов суши и роллов, поэтому его смело можно назвать универсальным.

Необходимые для соуса ингредиенты:

• Столовая ложечка сока лимона;
• Рыбный бульон «Даси» в количестве пяти столовых ложек;
• Два тонких ломтика свежего лимончика;
• Пять столовых ложек соевого соуса;
• Водоросли Комбу (до 6 сантиметров);
• Рисовый уксус.

1. Перемешать между собой сок лимона, рисовый уксус, соевый соус и рыбный бульон, оставить смесь на 15 минуток.
2. Далее, в состав можно добавить водоросли, в таком виде в котором они были куплены.
3. Последним ингредиентом в соусе станут ломтики лимона, которые нужно нарезать как можно тоньше.
4. Все вместе следует перемешать, после чего соус готов к употреблению.

Важно! Данный соус подлежит хранению в холодильнике не более двух суток.

Разумеется, на этом список рецептов для роллов и суши не ограничивается. Есть много вариаций соусов, острых, кисло-сладких, соленых и так далее. Можно каждый раз пробовать какие-то новые рецепты, вносить в них свои фирменные ингредиенты и радовать окружающих изысканными суши, а главное, приготовленными по всем канонам японской кухни!

Соус для роллов в домашних условиях

Японская кухня с каждым днем набирает все большую популярность. И самые распространенные блюда в ней – это роллы и суши. Приготовить их самостоятельно не составит труда, но чтобы результат вас впечатлил, необходимо следовать всем предписаниям и готовить по правилам.

Для чего нужен соус?

Помимо самих роллов весьма важной частью оформления является соус для запекания роллов или для их холодной подачи. Он насыщает блюдо вкусом, делает мягким и сочным рис. Помимо этого соус поддерживает здоровье, увеличивает защиту сердечно-сосудистой системы, выполняет обеззараживающее действие. Часто его приобретают уже готовым, но вы без труда сможете приготовить его и сами. Чтобы сделать его дома, вы можете воспользоваться несколькими рецептами ниже.

Как приготовить соус для роллов?

Количество соусов для роллов на сегодняшний день действительно впечатляет. Любой из них вы сможете приготовить самостоятельно, поэтому кратко рассмотрим некоторые:

• Соус «Цую» (данный соус делается из рисового вина, соленой морской рыбы и соевого соуса для роллов, все ингредиенты смешиваются в блендере).
• Соус «Имбирный» (имбирь мелко измельчается и перемешивается в блендере с жирной сметаной).
• Соус «Терияки» (основа соуса – саке, соединенное с соевым соусом, медом и пряностями).
• Соус «Окономияки» (соевый соус взбивается с крахмалом и сахаром).
• Соус «Спайси» для роллов (главная составляющая – соевый соус, к нему добавляются сливы, кетчуп и маринованные ананасы, всё мелко измельчается).

Помимо этих рецептов имеется еще невероятное количество других, но если вы захотите приготовить соус самостоятельно, то можете воспользоваться одним из этих. Однако, чтобы не тратить своё драгоценное время на приготовление соуса, вы можете заказать любой соус на свой вкус с доставкой на дом на сайте ресторана японской кухни «Нияма».

БЕЛЫЙ СОУС К РИСУ

БЕЛЫЙ СОУС К РИСУ

200 мл крепкого мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г просеянной муки, 2 яичных желтка, 2 ломтика лимона, 1 щепотка соли.

Половину количества масла растопить в кастрюле, добавить муку. Постоянно помешивая, постепенно влить мясной бульон, посолить и добавить ломтики лимона, нарезанные на 4 части. Смесь поставить на средний огонь и влить желтки, взбитые с оставшимся маслом. Хорошо перемешать и, не доведя до кипения, снять с огня.

Похожие главы из других книг

СОУС БЕЛЫЙ

СОУС БЕЛЫЙ

СОУС БЕЛЫЙ

Соус «Белый»

Соус «Белый» Требуется: 3 стакана куриного бульона, 40 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, по 1—2 корня петрушки и сельдерея, 4 лавровых листа, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Поджарьте муку на масле, затем разведите ее бульоном. Положите туда

Соус белый

Соус белый 4 ст. бульона, 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль по вкусу, 1 рюмка сухого вина.Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить бульон и кипятить

Соус белый

Соус белый Мясной бульон – 4 стаканаМука – 2 столовые ложкиСливочное масло – 50 гРепчатый лук – 1 штукаКорень петрушки – 1 штукаСухое вино – 50 млСоль по вкусу1. Приготовить основу для соуса: муку спассеровать со сливочным маслом (ее цвет измениться не должен), добавить

Соус белый

Соус белый 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 стакана рыбного бульона, 1 / 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сливочного масла, соль. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус

Белый соус

Белый соус ИнгредиентыПо 3 ст. л. муки и растительного масла, 4 ст. л. сметаны, по 1 ст. л. огуречного рассола и горчицы, соль, тмин, черный молотый перец.Способ приготовления1. Муку просейте, перемешайте с растительным маслом, обжарьте на сковороде в течение 5 мин. Горчицу

Белый соус

Белый соус По мнению г. Эдмона Эмбера, в поваренном деле только два главных соуса, составляющих основу всего и при помощи которых приготовляются всё остальные малые соусы, посредством различных в них прибавок и некоторых изменений. Эти соусы: велуте (т. е. бархатистый) и

Белый соус

Белый соус 600 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль, молотый черный перец. Подогреть молоко на слабом огне, не доводя до кипения. (Другой вариант: за 1 мин. нагреть молоко в микроволновой печи при максимальной мощности.)В отдельной кастрюле растопить

СОУС К РИСУ

СОУС К РИСУ 125 г свежих шампиньонов, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 0,5 головки лука-шалота, 180 мл мирина, 100 мл саке, 300 мл готового соуса «деми-глясе», 120 мл томатного соуса. Сливочное масло растопить на сковороде, влить растительное масло и слегка

Соус «Белый»

Соус «Белый» 200 мл овощного бульона50 г сливочного масла10 г пшеничной муки2 г черного молотого перца2 г соли1. Муку просеять, всыпать в сотейник с растопленным сливочным маслом и растереть до образования однородной массы, прогревая на слабом огне.2. Непрерывно помешивая,

Белый соус

Белый соус Способ приготовления: поджаренную на растительном масле муку развести не очень горячим рыбным бульоном (1/2 бульона,предназначенного для приготовления соуса) и размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков.Помешивая, добавить остальной бульон и

Соус белый

Соус белый Ингредиенты:10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.Способ приготовления:сливочное масло растопить, всыпать муку и растереть до исчезновения комочков.Через несколько минут влить

Соус белый

Соус белый Ингредиенты:10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.Способ приготовления:сливочное масло растопить, всыпать муку и растереть до исчезновения комочков.Через несколько минут влить

151. Соус белый

151. Соус белый 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 1–2 корешка петрушки, 1 корешок сельдерея, 1 луковица, 1 1/2—2 стакана воды или рыбного бульона, лимонная кислота или лимонный сок, соль.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой и доводят до