Вкусный жульен с грибами и сливками

Содержание:

Как приготовить грибной жульен — самые вкусные рецепты

Как приготовить очень вкусный жульен из грибов — секреты, советы и рецепты приготовления с фото и видео.

Те, кто хоть раз пробовал настоящий грибной жульен, никогда не забудут его неповторимый вкус и аромат.

Вариантов приготовления это лакомства огромное количество.

В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления жульена и поделимся ими с вами: грибной жульен с шампиньонами и лесными грибами, с курицей, сливками, сыром.

Научим вас готовить его в тарталетках, булочке, грибных шляпках и горшочках.

жульен из грибов- лучшие рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Несколько полезных советов — как приготовить грибной жульен

Обычно жульен готовят в кокотницах ( маленькие порционные мисочки с ручкой), но также могут подойти горшочки, стеклянная форма и даже просто сковорода.
Для приготовления жульенов обычно используют мягкие и нежные продукты: грибы, куриное филе, ветчину, язык, рыбу.
Также в жульен можно добавить мягкие овощи:, томаты, кабачки или баклажаны.
Для образования румяной корочки жульен посыпают тертым сыром, либо смешивают его с молотыми сухарями.
Обычно жюльен говорят в духовке, а чтобы он не пригорел, кокотницы ставят на противень с водой, выстой в 0, 5 см.

О том, как специи идеально подходят для грибов, читайте в этой интересной статье.

Классический Грибной жульен со сметаной — рецепт с фото

Ингредиенты:

Грибы ( лисички, шампиньоны, белые, лесные ) — 100, 0
сметана — 4 ст.л,
репчатый лук -1 маленькая луковица,
твердый сыр — 150, 0.

Приготовление:

Грибы промыть и нарезать соломкой.
Таким же образом нарезать и репчатый лук.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить их до прозрачности.
Затем смешать их со сметаной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром.
Поставить запекаться в духовку приблизительно на 5 минут.

Грибной жульен с курицей и сливками

Ингредиенты:

Филе курицы -300,0
Жаренные грибы — 100,0
Сливочное масло — 80,0
Сметана -1 стакана
Майонез — 1 стакан
Тертый сыр — 40,0

Приготовление:

Куриное филе слегка обжарить и нашинковать соломкой.
Отварные грибы, обжарить и также нашинковать соломкой.
Смешать грибы и курицу, залить сметаной и майонезом.
Прогреть смесь на огне в течении 4 минут.
Кокотницы смазать сливочным маслом и заполнить подготовленной смесью.
Сверху насыпать горкой тертый сыр.
Кокотницы поставить в духовку до образования румяной корочки.

Грибной жульен в булочке

Ингредиенты:

отварной язык (ветчина, филе курицы) — 300, 0
шампиньоны- 200,0
лук репчатый — 1 средняя шт
сыр — 80,0
0, 5 стакана сливок
мука — 2 ст.л
маленькие ржаные булочки

Приготовление :

Грибы нарезать пластинками, лук тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.
Язык нарезать мелкой соломкой.
Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета, влить такой струйкой сливки и хорошо перемешать, чтобы получился соус.
Сыр натереть на мелкой терке.
У булочек тонким ножом срезать дно и вытащить мякиш.
Смешать язык и грибы с луком, добавив часть хлебного мякиша.
Заполнить булочку подготовленной смесью и залить сливочным соусом.
Сверху посыпать сыром.
Булочки поставить в разогретую духовку на 5 — 7 минут до образования румяной корочки.

Таким же образом можно запечь жульен в готовых тарталетках или сырых шляпках грибов .

Жульен в сковороде

Если у вас нет кокотниц или горшочков, и вы не знаете, в чем еще можно запечь жульен, приготовьте его в обычной сковороде.

Ингредиенты:

Грибы лисички, шампиньоны и другие лесные -300,0
1 репчатая луковица,
1 стакан сметаны,
3 яйца,
сыр — 50,0,
зелень.

Приготовление :

Грибы нашинкуйте пластинками , лук полукольцами.
Обжарьте все на сковороде в сливочном масле.
Смешайте сметану со взбитыми яйцами, посолите и поперчите.
Залейте грибы этой смесью и посыпьте тертым сыром.
Поставьте сковороду в разогретую духовку на 7- 10 минут.
Подавайте, посыпав зеленью.

Смотрите так же: Как приготовить жидкое стекло для гидроизоляции

жульен из грибов — видео

А в этом видео вы найдете хорошую пошагавшую инструкцию приготовления жульена от известного шеф- повара.

И еще один вкусный видео- рецептик, рекомендуем посмотреть!

Также вам могут быть интересны эти посты приготовления грибов на зиму и не только :

Готовьте жульен из грибов по нашему рецепту и приятного аппетита.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления салатов и не только .

Жульен с грибами и сливками

Ингредиенты

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны – 300 г

Молотый черный перец – по вкусу

Смесь прованских трав/сушеный тимьян – 1-2 щепотки

Мука пшеничная – 2-3 щепотки

Сливки 20 % – 200 мл

Растительное масло – для жарки

Сливочное масло — 1.5 ст.л.

Сыр твердый – 200-250 г (по вкусу)

195 кКал
40 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Жульен с грибами и сливками — простая, легкая в приготовлении и очень вкусная закуска, которая украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Пропитанные ароматами трав и специй, томленные в сливках, укутанные золотистым одеялом из расплавленного сыра, грибы получаются поистине восхитительными на вкус. Попробуйте!

Жульен со сливками

Время приготовления: 35 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: ужин.

Ингредиенты:

Готовим жульен со сливками

Сочетание грибов, сливок и сыра — очень вкусное и всегда беспроигрышное. Предлагаю приготовить жульен со сливками.

Часто в состав жульена вводят вкусные и питательные ингредиенты: мясо, креветки, курицу. А в предложенном варианте жульена основным и главным ингредиентом выступают именно сами грибы. И, не смотря на, это жульен получается очень вкусным, ароматным и питательным.

Блюдо доступное и лёгкое в приготовлении, что понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам, которые дорожат своим временем. Жульен со сливками сможет разнообразить ваш повседневный и праздничный стол.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся шампиньоны, подсолнечное масло, мука, сливки, лук, твёрдый сыр, соль, перец.

Лук (100 г) очистить, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до прозрачности.

Добавить очищенные и мелко порезанные шампиньоны (200 г). Жарить, помешивая, 5-7 минут.

Посыпать просеянной мукой (2 ч. л.) и перемешать.

Добавить сливки (120 мл) и готовить 1 минуту. Приправить солью (0,75 ч. л.) и перцем (2 щепотки).

Разложить смесь по порционным формочкам. Посыпать натёртым сыром (100 г).

Готовить в предварительно разогретой до 150°С духовке 10 минут.

Русский жульен с грибами на сливках

С детства помню бабушкин «жульен» на сметане, вкусный, ароматный, очень сытный. И только недавно я узнала, что истинный жульен вовсе не запеканка, а особая нарезка овощей. Поэтому на этот раз представляю Вам русский жульен! На мой взгляд нет блюда проще и универсальнее — можно подать к и праздничному столу и просто для обеда на скорую руку. Мой русский жульен вышел очень сытный, что не хотелось есть до самого вечера! Приятного аппетита, АА

Ингредиенты для «Русский жульен с грибами на сливках»:

Масло сливочное — 30 г
Базилик (сушёный) — 1,5 ч. л.
Шампиньоны — 140 г
Сливки (100 мл для грибов, 20 мл для заливки жульена) — 120 мл
Мука пшеничная / Мука — 10 г
Сыр мягкий (лучше использовать сыр с паприкой) — 135 г
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Русский жульен с грибами на сливках»:

Сливочное масло с базиликом растопить.
Грибы промыть и нарезать на 8 частей, обжарить до готовности.

Вылить сливки к грибам, протушить 3-4 минуты под крышкой.

Добавить муку, тщательно перемешать, масса слегка загустеет.

Переложить грибы в формочки для запекания, полить оставшимися сливками.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Сыр натереть на крупной тёрке, засыпать жульен.
Запекать 15 минут при той же температуре.

Готовое блюдо немного остудить.
Приятного аппетита,
АА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

16 июля 2013 года КАТАВА #

15 июля 2013 года Bursik #

30 июня 2013 года LadyOnline #

27 июня 2013 года Nat W #