КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ СЫРА

Для приготовления сычужного фермента в домашних условиях для сыра вам потребуются следующие ингредиенты и инструменты:

• Перетертый желудок молодого телятина (по размерам сычуг сыра, который вы хотите приготовить)
• Пресная вода
• Чаша из нержавеющей стали или эмалированной посуды
• Полотенце или фольга для накрытия
• Пластиковый или стеклянный контейнер для хранения фермента

Шаги по приготовлению сычужного фермента в домашних условиях:

1. Натрите перетертый желудок телятины в миске и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть перетертый желудок.
2. Перемешайте содержимое и накройте чашу полотенцем или фольгой. Оставьте на протяжении 12-24 часов при комнатной температуре, чтобы фермент созрел.
3. Проверьте фермент на готовность. Он должен иметь специфический запах и стать желатинообразным. Если фермент не достиг нужной консистенции, оставьте его еще на несколько часов.
4. Отфильтруйте полученный фермент через марлю или сито в пластиковый или стеклянный контейнер. Убедитесь, что контейнер полностью стерилен.
5. Храните фермент в холодильнике в течение 1-2 недель.

Теперь у вас есть домашний сычужный фермент, который можно использовать для приготовления различных сыровых изделий. Учтите, что пропорции могут зависеть от конкретных рецептов и типов сыров, поэтому приготовьте в соответствии с указаниями в рецепте.

Домашний сыр, без специального оборудования Как приготовить свой первый сычужный сыр

Сыр с использованием сычужного фермента

Сыр на сычужном ферменте. Лёгкий рецепт сыра.

Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)

СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ - ДРЕВНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ СЫЧУГА - УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПОМОЩНИК СЫРОДЕЛА

Сыр легко сделать дома Фермент для сыра. Закваски.

Приготовление сыра на сычужном ферменте.

Делаем свой натуральный сычужный фермент для всех сыров

Все про сычужный фермент для приготовления домашнего сыра