КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОЛУКОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Полукопченая колбаса – вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• Свежий свиной окорок – 1 кг
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый молотый – по вкусу
• Кориандр – по вкусу

Для начала необходимо приготовить маринад, смешав в отдельной емкости соль, сахар, молотый черный перец, молотый душистый перец и кориандр. Затем добавьте в маринад пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.

Следующим шагом возьмите свежий свиной окорок и тщательно промойте его под холодной водой. Затем нарежьте окорок на несколько частей. Проткните каждую часть ножом с двух сторон, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.

Поместите нарезанный окорок в маринад и оставьте его мариноваться в холодильнике в течение 12-24 часов. Чем больше времени мясо пропитывается, тем насыщеннее будет его вкус.

После маринования достаньте мясо из холодильника и обсушите бумажным полотенцем. Затем подвесьте его на веревку и дайте немного просохнуть при комнатной температуре.

Теперь можно начинать копчение. Используйте специальный коптильный шкаф или коптильню, набрав ее древесными опилками или чипсами. Нагрейте коптильню до температуры 80-90°C.

Поместите полукопченую колбасу в коптильню и закройте ее крышкой. Копчение должно продолжаться около 2-3 часов, в зависимости от желаемой интенсивности аромата.

После окончания копчения, достаньте полукопченую колбасу и остудите ее, положив на стол или подвесив в прохладном месте. Затем упакуйте колбасу в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы она стала более густой и насыщенной.

Полукопченая колбаса готова! Ее можно подавать нарезанной кружочками и подавать к столу в качестве самостоятельного закусочного блюда или использовать в различных рецептах.

СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех

Сервелат настоящий домашний всего за полдня

Классическая Краковская колбаса полукопченая своими руками

Домашняя колбаса горячего копчения. Колбаса горячего копчения в домашних условиях.

Варено-копченая колбаса ИЗ ГОВЯДИНЫ. Как сделать Говяжью колбасу.

Колбаса домашняя варено копчёная Мастеркласс для начинающих Все секреты приготовления вкусных колбас