Солянка сборная мясная

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Колбасные изделия 500 Грамм
• Куриная грудка 500 Грамм
• Лук репчатый 2 Штуки
• Томатная паста 3 Ст. ложки
• Растительное масло 100 Миллилитров
• Соленые огурцы 5 Штук
• Соль, перец, специи По вкусу

1. В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте холодной водой и поставьте вариться.Когда мясо закипит, снимите пенку и варите 10-15 минут. Пока мясо варится, приступим к следующему шагу.

2. Колбасные изделия нарезаем равными, аккуратными, мелкими кубиками. Для приготовления солянки я использую два вида варено-копченой колбасы.

3. Вареную колбасы ( по типу докторской) нарежьте такими же кубиками.

4. На растительном масле обжарьте измельченный лук. Мои домашние не любят крупные кусочки лука в солянке. Я прилавчилась измельчать лук не ножом, а блендером. Так фрагменты лука получаются меньше и однороднее. Когда лук обжарится, добавьте колбасные изделия и обжарьте все вместе.

5. Соленые огурчики нарезаем небольшими кубиками.

6. К обжаренным колбасным изделиям и луку добавьте соленые огурцы. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

7. К зажарке добавьте томатную пасту. Я кладу именно пасту потому, что она дает жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая, водянистая.

8. В сковороду добавьте 1,5 стакана питьевой воды и дайте покипеть всему около 5-10 минут. Добавьте специй по вкусу.

9. Из кипящего бульона извлеките отварное мясо птицы. Измельчите его и верните в бульон. Зажарку добавьте в бульон и размешайте. Посолите или добавьте сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки.

10. Подайте солянку с оливками, каперсами или сметаной к столу. Тут на ваш вкус.

11. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка у нас вышла. Приятного аппетата.

Похожий видеорецепт «Солянка сборная мясная»

Солянка сборная мясная: рецепт приготовления

Солянкой называют густой суп. Традиционно блюдо готовят на основе крутого бульона с обилием мяса. Рецептов супа много. Разберемся, что такое солянка сборная мясная и как ее готовить.

Солянка мясная: рецепт

Мы привыкли, что солянка — мясное блюдо. Однако ее готовят даже на рыбном и грибном бульоне. В основе традиционной солянки — огурцы, маслины, лимон и пряности. Поэтому вкус блюда получается кисло-острым.

Чтобы приготовить солянку мясную, возьмем за основу говяжьи ребрышки и несколько видов мясных продуктов. Блюдо получится густым, сытным и ароматным.

Рецепт солянки простой и выглядит так:

• говядина на косточке — 500 г;
• ветчина — 200 г;
• копченая колбаса — 200 г;
• копченое куриное бедро — 200 г;
• вода — 3 л;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соленые огурцы — 3 шт.;
• маслины — 100 г;
• каперсы — 50 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Фото: Южный Федеральный

Солянка сборная хороша тем, что в нее добавляют любое мясо, копчености, сосиски и овощи. Выходит не менее вкусно.

Количество продуктов не ограничено. Поэтому, если не любите ветчину, смело заменяйте ее чем-то другим. Каперсы также добавлять не обязательно.

Солянка сборная мясная: как приготовить

Чтобы суп получился наваристым и ароматным, воспользуйтесь такими хитростями:

• обязательно процедите бульон;
• добавьте в солянку немного рассола из-под маслин или огурцов;
• используйте минимум 4 вида мяса;
• приправьте бульон душистым перцем;
• маслины и каперсы добавляйте в конце приготовления.

Узнайте, как приготовить солянку:

1. Сварите бульон. Залейте говяжью грудинку холодной водой. Доведите до кипения, регулярно снимая пену. Варите 1,5 часа на маленьком огне. За 15 минут до готовности посолите, добавьте лавровый лист, душистый перец и приправы.
2. Выньте мясо и специи из бульона. Процедите.
3. Отделите мясо от костей. Нарежьте соломкой.
4. Таким же образом нарежьте ветчину, колбасу, копченый окорок и огурцы.
5. Приготовьте заправку. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту и несколько ложек бульона. Доведите до кипения.
6. Положите в бульон нарезанное мясо, огурцы и заправку. Доведите до кипения и варите 10 минут.
7. Добавьте в суп каперсы, оливки и немного огуречного рассола. Доведите до кипения и сразу выключайте.
8. Подавайте солянку через 15 минут.

Солянка готова! Можете угощать гостей.

А чтобы вкус блюда стал ярче, добавьте в тарелку ломтик лимона и 1 ст. л. сметаны. Посыпьте нарубленной зеленью.

Сборную мясную солянку приготовить легко. Возможно, именно это блюдо станет вашим коронным. Гарантируем: рецепт не оставит никого равнодушным!

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Сварить солянку в домашних условиях можно в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого уходит в глубь веков.

Солянка – исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством приправ и свежей порубленной зеленью. Сытный и питательный. Готовится на одном из трёх бульонов: мясном, грибном или рыбном. Главные компоненты — солёные огурчики (огуречный рассол), маслины, капуста, лимон, засоленные (маринованные) грибы, томаты.

Историческая справка

Традиционное название блюда – слово «селянка». Оно упоминается разными писателями в произведениях до конца XIX века. Знакомый нашему слуху термин «солянка» появился только в XX веке.

По классическим рецептам, дошедшим до наших дней, наваристый сборный супчик готовился на рыбном бульоне. Мясная солянка появилась значительно позже.

О каперсах

Один из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте сборной солянки — засоленные каперсы. Это маленькие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Представляют собой шарики тёмно-оливкового цвета. Собираются с каперсника, целебного кустарника. В свежем сорванном виде отдают горчинкой, специфичной на вкус. Теперь редко используются при готовке, ещё в советское время хозяйки заменили их обычными солёными огурчиками.

Бутоны растения для традиционной солянки продаются в больших супермаркетах и специализированных магазинах со специями.

Хитрости приготовления

• Наваристый мясной бульон, прокипячённый с рассолом из огурцов – прекрасная основа для солянки. В отличие от грибных, рыбных и куриных наваров его рекомендуют готовить без овощей.
• Аккуратно процедите огуречный рассол перед варкой.
• Рекомендуется сочетать нежирную говядину с разными видами колбас или мясных продуктов. Прекрасная основа для солянки – нежные вырезки свинины или телятины. Они делают ее наваристой и очень питательной.
• Добавляйте только мясные изделия натурального копчения. Продукты, приготовленные на жидком дыму, испортят вкус.
• Для украшения возьмите базилик, петрушку и укроп.
• При обжарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. При желании выложите нарезку на сухой противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Запекайте без масла. Излишки жира уберите с помощью кухонных полотенец.
• После завершения приготовления дайте сборной мясной солянке настояться 20-30 минут. Так она получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
• Дольки лимона кладите строго перед подачей на стол. В противном случае солянка получится кисловатой на вкус.

к содержанию ↑

Солянка мясная сборная классическая

• Вода – 3 л.
• Говядина на косточке – 600 г.
• Копчёные рёбрышки – 300 г.
• Ветчина – 200 г.
• Оливки – 100 г.
• Каперсы – 50 г.
• Солёные огурцы – 3 штучки средних размеров.
• Лук – 1 головка.
• Перец душистый – 3 горошины.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Лимон, петрушка, перец, соль – по вкусу.

1. В большую кастрюлю наливаю воду. Добавляю копчёные рёбра и говядину с костью.
2. Варю на медленном огне 100-120 минут. Своевременно удаляю пену шумовкой. За 15 минут до готовности кладу горошины перца, лавровый лист и соль.
3. Аккуратно достаю мясо, вылавливаю специи и процеживаю бульон.
4. Жду, пока мясо остынет. Нарезаю другие ингредиенты. Отделяю мякоть от кости и режу.
5. Огурцы очищаю от кожицы и крошу соломкой. Кладу на сковородку. Наливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушу на медленном огне без растительного масла. После перекладываю в бульон.
6. Кладу сливочное масло. Разогреваю сковородку. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю полукольцами. Отправляю обжариваться, солю и перчу, время от времени помешиваю. Через 5 минуток кладу томатную пасту. Томлю вместе ещё 4-6 минут. Пассировку перекладываю в отвар.
7. Порезанные мясные ингредиенты вместе с оливками кладу в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
8. В конце приготовления кладу каперсы, дополнительно перчу и солю. Накрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.

Разливаю по тарелкам. Украшаю каждую порцию долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.

Рецепт с картошкой

• Полукопчёная ветчина – 80 г.
• Говядина свежая – 250 г.
• Говядина копчёная – 80 г.
• Варёная колбаса – 80 г.
• Мясной рулет – 80 г.
• Солёные огурцы – 3 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Картофель – 1 штучка.
• Томатная паста – 1 большая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый лист – 1 штучка.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль, зелень, лимон, маслины и сметана – по вкусу.

1. Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. Частички порезанной свежей говядины отправляю в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Для прозрачности добавляю тщательно помытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно удаляю пену. Солю, варю 40-50 минут. Готовность определяю с помощью вилки. Лук выкидываю.
2. Режу картошку и измельчаю морковь на небольшие частички. Кладу в готовящийся бульон на 30-40 минуте.
3. Пока бульончик варится, нарезаю другие мясные продукты. Отправляю микс из копчёностей и варёной колбасы на сковородку. Обжариваю до лёгкой золотистой корочки с использованием растительного масла.
4. Добавляю порезанный лучок. Готовлю до прозрачного состояния. Убавляю огонь.
5. Готовое мясо вылавливаю из отвара. После остывания нарезаю на небольшие кусочки. Отправляю к готовящейся массе из мясных продуктов с луком. Минуты через 3-4 выкладываю порезанные солёные огурцы.
6. Последней в сковородку закидываю томатную пасту вместе с сахаром. Наливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
7. Обжаренные продукты и овощи перекладываю в готовый бульон с картошкой и морковью. Кладу лавровый лист. Кипячу 10 минут.

Подаю на стол, положив ложку сметаны, дольку свежего лимона и горсточку порубленной зелени.

Оригинальный вариант с колбасой

• Вода – 3 л,
• Охотничьи сосиски – 5 штук.
• Варёная колбаса – 150 г.
• Картофель – 6 штук.
• Морковь – 1 штука.
• Лук красный – 2 головки.
• Маринованные огурцы – 3 штучки.
• Маслины – 100 г.
• Томатная паста – 1 большая ложка.
• Лимон – 3 дольки.
• Растительное масло – для обжарки.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

1. В глубокую кастрюлю кладу порезанный на кубики картофель. Наливаю воду и включаю плиту.
2. Готовлю пассировку для солянки из крупно натёртой моркови, полуколец лука и порезанных соломкой огурцов.
3. Мелко крошу мясные ингредиенты. Мою лимон и режу на тонкие дольки. Маслины без косточек нарезаю.
4. На сковородке с растительным маслом готовлю овощную пассировку. Сначала обжариваю лучок с морковью. Затем выкладываю огурцы (по желанию добавьте рассола).
5. Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю на сковородку томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минутки. Перекладываю к картошке.
6. После добавления овощной заправки солю и перчу. Варю 10 минут. Кладу колбасу и сосиски только после размягчения картофеля (полуготового состояния).
7. На финальной стадии кладу дольки лимона и порезанные маслины.
8. Выключаю плиту. Даю солянке настояться полчаса.

Вкусная солянка с капустой

• Готовый мясной бульон – 4 л.
• Варёное мясо – 450 г.
• Капуста – 1 кочан среднего размера.
• Томатная паста – 150 г.
• Копчёная грудинка – 100 г.
• Варёная колбаса – 100 г.
• Ветчина – 100 г.
• Солёные огурцы – 3 штучки.
• Огуречный рассол – 100 мл.
• Картошка – 5 штук.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Красный острый перец – 1 штучка.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Растительное масло – для пассировки.
• Лимон, свежая зелень, маслины без косточек, соль – по вкусу.

1. Достаю солёные огурчики из банки. Выкладываю на доску и нарезаю на кубики. Мою капусту и мелко-мелко шинкую. Перекладываю в большую кастрюлю. Наливаю огуречный рассол (100 мл).
2. Ставлю вариться, добавив лавровый лист, сахар и 2 маленькие ложки соли. Тщательно мешаю. Для аромата в солянку добавляю несколько ложек готового мясного бульона.
3. Мощность конфорки устанавливаю на средний уровень. Тушу до готовности капусты, время от времени мешая. Пока овощи готовятся, чищу картофель и нарезаю на кубики. Пересыпаю картошку. Варю.
4. Нарезаю отварное мясо и копчёные продукты на кусочки. Чищу лук и морковь. Первый овощ режу на кольца, второй измельчаю на тёрке. Из острого перца удаляю семена. Мелко нарезаю мякоть.
5. Занимаюсь пассировкой. На разогретую сковороду отправляю лук. Через две минуты добавляю морковь. Тушу на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко порубленный перец. Обжариваю до готовности каждого овощного ингредиента.
6. Кладу копчёное мясо (отварное оставляю), томатную пасту, 2-3 ложки мясного бульона. Тщательно мешаю. Тушу вместе 7 минут.
7. К капусте, огурцам и картофелю переливаю мясной бульон. Включаю плиту. Кладу овощную пассировку с копчёными продуктами и отварные кусочки мяса. Аккуратно мешаю.
8. Довожу до кипения, по желанию солю. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
9. Разливаю по тарелкам. Украшаю долькой лимона, порубленной зеленью и маслинами.

к содержанию ↑

Как приготовить солянку в мультиварке

• Варёное мясо – 400 г.
• Сосиски и копчёная колбаса – 300 г.
• Лук – 1 головка.
• Маслины – 100 г.
• Мука – 2 большие ложки.
• Томатная паста – 3 большие ложки.
• Огурцы – 100 г.
• Картофель – 3 штуки.
• Зелень – 40 г.
• Перец и соль – по вкусу.

1. Начинаю солянку с обжарки лука в мультиварке с растительным маслом (режим «Жарка»). В этом рецепте не использую морковь. Добавьте овощ в пассировку по желанию.
2. Пока лучок обжаривается, нарезаю солёные огурчики, колбасу и сосиски.
3. Добавляю сначала порезанные огурцы, после – нарезанную кубиками колбасу. Затем измельчённую картошку и томатную пасту. Не забудьте положить отварное мясо.
4. Беру маслины без косточек. Предпочитаю мелко нарезанные. По желанию оставьте их целыми.
5. После погружения всех ингредиентов солянки в контейнер, наливаю воду и огуречный рассол.
6. Устанавливаю программу «Варка». Ориентировочное время готовки – 60-90 минут.

Перед подачей солянки нарежьте свежий лимон. Добавьте по одной дольке в тарелку и приправьте суп ложкой нежирной сметаны.

Способ приготовления в духовке

• Мясной бульон – 2 л.
• Ассорти из мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса) – 400 г.
• Репчатый лук – 2 штучки.
• Солёные огурцы – 2 штуки.
• Картофель – 2 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Перец – 1 штучка.
• Томатная паста – 4 большие ложки.
• Оливки – 5 штук.
• Лавровый лист – 4 штучки.
• Перец горошком, зелень, сметана, лимон – по вкусу.
• Растительное масло – для пассировки.

1. Беру сотейник. Наливаю растительное масло. На разогретую сковороду добавляю мелко порубленный и очищенный лучок. Тушу. После кладу огурчики и перец. Томлю в сотейнике 5-10 минут.
2. Как лук подрумянится, добавляю колечки моркови. Устанавливаю медленный огонь.
3. Нарезаю колбасное ассорти для солянки на соломки или маленькие кубики. Чищу картофель, режу на небольшие части. Отправляю все измельчённые ингредиенты в сотейник. Кладу несколько ложек бульона. Тушу 5 минут. Добавляю 4 большие ложки томатной пасты, насыпаю специи. Тщательно перемешиваю, томлю на среднем огне не более 7-10 минут.
4. Приготовленную колбасно-овощную смесь раскладываю равномерно по горшочкам.
5. Половину ёмкости заполняю заранее отваренным говяжьим бульоном. Сверху кладу по лавровому листу, несколько оливок, горсть нашинкованной зелени.
6. Закрываю крышкой, отправляю в духовку. Устанавливаю температуру в 160 градусов, томлю 20-40 минут.

Диетическая солянка по Дюкану

• Свежая телятина – 500 г.
• Свиные рёбрышки – 300 г.
• Маложирная ветчина – 300 г.
• Индейка – 500 г.
• Морковь – 1 штука.
• Чеснок – половина головки.
• Лук – 2 штуки.
• Болгарский перец – 1 штучка.
• Маринованные огурцы – 4 штуки.
• Лаврушка – 2 листа.
• Каперсы – столовая ложка.
• Томатная паста – 2 ложки.
• Соль, душистый перец, абхазская аджика, лёгкий нежирный йогурт, дольки лимона – по вкусу.

1. Филейную часть индюшатины тщательно промываю, натираю в смеси соли и перца. Делаю небольшие отверстия для частичек моркови и долек чеснока.
2. Заворачиваю в пищевую фольгу. Отправляю в духовку. Запекаю при 180 градусах 20-40 минут. Остывшую индейку нарезаю на небольшие части.
3. Свиные рёбрышки и телятину кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду, довожу до кипения. Не забываю убирать пенные образования. За 10 минут до завершения варки кладу лаврушку, перец горошком, соль. Бульон процеживаю.
4. Телятину нарезаю на кусочки. Соленья и ветчину режу соломкой, а лук – тоненькими полукольцами. Отправляю в бульон.
5. Разогреваю сковородку, тушу лук без масла. Через 4-6 минут кладу аджику, пасту из помидоров, болгарский перец. После томления на медленном огне отправляю пассировку в бульон.
6. Порезанную индюшку кладу к остальным ингредиентам, закидываю каперсы. Солю, перчу по вкусу.
7. Готовлю все компоненты супа на медленном огне 10-15 минут. Перемешиваю, накрываю крышкой. Настаиваю 15-20 минут.

Подаю диетическую солянку по Дюкану с заправкой из нежирного йогурта и украшением из свежей зелени.

Калорийность

Средний показатель калорийности сборной мясной солянки составляет 60-90 ккал на 100 грамм . Общая калорийность зависит от жирности используемого мяса, его объёма в составе супа, добавления растительного масла при пассировке овощей, содержания других ингредиентов.

Солянка – невероятно вкусное и питательное первое блюдо. Готовьте ее с удовольствием по одному из понравившихся рецептов. По желанию используйте новые ингредиенты, измените соотношение продуктов, чтобы найти свою технологию варки старорусского народного кушанья. Кулинарных успехов!

Солянка сборная: рецепт пошагово

Мясная и сытная сборная солянка – рецепт, который любят многие хозяйки. Правда, некоторые считают, что на приготовление этого супа уходит много сил и времени. На самом деле это не так. Классический рецепт известной солянки сборной совсем несложный. Читайте пошаговый рецепт сборной солянки и радуйте своих родных и близких вкусным и сытным ужином.

Ингредиенты:

• вода – 2,5-3 л
• говядина/свинина на косточке – 600 гр
• копченые ребрышки – 300 гр
• ветчина и копченая колбаса – по 200 г
• маслины/оливки – 100 г
• каперсы (не обязательно) – 50 г
• огурцы соленые – 2-4 шт.
• горошины перца душистого – 2-3 шт.
• лук – 2 шт.
• 1-2 лавровых листа – 1-2 шт.
• томатная паста и растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло ­- 1 ст. л.
• лимон
• петрушка
• сметана
• перец, соль

Способ приготовления:

1. Выкладываем в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости. Заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, кладем одну очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение 2 часов. За 15 минут до готовности кладем лавровый лист, перец-горошек и солим.
2. Из готового бульона достаем мясо, луковицу и специи. Сцеживаем его.
3. Мясо отделяем от кости. Нарезаем соломкой все мясные продукты, в том числе и приготовленное мясо. Огурцы тоже режем соломкой и кладем в бульон.
4. Далее делаем зажарку. Очищаем и нарезаем вторую луковицу, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, перчим, солим. После того, как мы добавили томатную пасту, даем соусу потомиться еще 3-5 мин. Затем отправляем в бульон.
5. Переложив все мясные продукты в кастрюльку, добавляем нарезанные колечками маслины и варим суп на на медленном огне примерно 10-15 мин.
6. Затем кладем каперсы, снова перчим и солим. Даем солянке настояться под закрытой крышкой примерно 15 минут.
7. Добавляем в каждую тарелку дольку лимона, сметану и зелень. Блюдо готово к подаче.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Солянка сборная (семейная) на курином бульоне

Ингредиенты

• на 1,5 л куриного бульона
• 300-400 гр. (колбаса, сосиски, вареное куриное мясо)
• 4 соленые огурцы
• 1+1 шт. луковица +
• 1 шт. картофель
• 1-2 ст.ложка томатной пасты (летом делаю из помидор сама)
• оливки, лимон, зелень, соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить куриный бульон (я всегда при варке добавляю очищенную луковицу целиком для вкуса, аромата и прозрачности).

Лук мелко порезать обжарить, добавить томат-пасту и немного потушить.

Колбасу, сосики и курицу из бульона порезать тонкой соломкой. Отправиь в кипящий бульон, варить 10 минут.

Картофель порезать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю с бульоном. Варить 5-10 минут до полуготовности картофеля.

Огурцы порезать тонкой соломкой и отправить в кастрюлю. Варить приблизительно 15 минут, в конце посолить и добавить мелко порезанную зелень.

В тарелки с солянкой положить фигурно вырезанный лимон и оливки.

Как приготовить солянку: 5 рецептов и 5 секретов

С мясом, рыбой, грибами и овощами суп получится сытным, ароматным и очень вкусным.

Солянка бывает мясной, грибной и рыбной, а вот классической не существует. Ведь многие хозяйки готовят суп из того, что найдётся на кухне. Собранные ниже рецепты вы тоже можете модифицировать на свой вкус: исключать, добавлять или заменять какие-то ингредиенты. Главное — помните о нескольких важных правилах.

5 секретов вкусной солянки

1. Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
2. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
3. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
4. Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
5. При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

1. Сборная мясная солянка

Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• 2 луковицы;
• 250 г копчёной колбасы;
• 250 г ветчинной колбасы;
• 4 солёных огурца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 2 сосиски;
• 100–120 мл огуречного рассола;
• соль — по вкусу;
• зелень, сметана, лимон — для подачи.

Приготовление

Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

2. Грибная солянка

По этому простому рецепту суп получается насыщенным, вкусным и ароматным. Всё благодаря разным грибам — сушёным, маринованным и свежим.

Ингредиенты

• 50 г любых сушёных грибов;
• 300 г любых маринованных грибов;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 50 г оливок;
• лимон — для подачи.

Приготовление

Влейте к сушёным грибам немного горячей воды и дайте им размякнуть. Время зависит от вида грибов, так что определяйте готовность на глаз и на ощупь. Жидкость потом процедите, перелейте в кастрюлю и разбавьте чистой холодной водой.

Нарежьте все грибы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте свежие шампиньоны до золотистого цвета.

Поставьте кастрюлю на огонь и выложите туда все грибы. Приправьте солью.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут. Выложите лук в кастрюлю, доведите бульон до кипения и варите около 5 минут.

Добавьте соевый соус и оливки и снимите солянку с огня. Подавайте суп с дольками лимона.

Попробуйте 🎃😊

3. Рыбная солянка

Для приготовления этой солянки можно использовать сёмгу, горбушу, лосося, форель или другую красную рыбу.

Ингредиенты

• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 2 помидора;
• 700 г любой красной рыбы;
• 100 г оливок;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, зелень — для подачи.

Приготовление

Нарежьте две луковицы, морковь и перец тонкой соломкой. Выложите в сковороду с разогретым маслом лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и пассеруйте ещё несколько минут.

Введите перец и тушите овощи 6–7 минут. Приправьте овощную зажарку солью, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

В кастрюлю с кипящей водой положите лаврушку, горошины чёрного перца, целые помидоры и крупно нарезанные кусочки рыбы. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите воду до кипения.

Снимите с бульона пенку и посолите его. Выложите в кастрюлю целую очищенную луковицу, прикройте крышкой и варите примерно 10 минут. Выньте помидоры.

Введите в бульон овощную зажарку, прикройте крышкой и варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы. Тем временем очистите помидоры от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите их в суп.

Добавьте в солянку оливки, лимонный сок, соль, молотый перец, немного зелени и пару долек лимона. Снимите кастрюлю с огня и выньте луковицу и лаврушку. Перед подачей украсьте суп зеленью и дольками лимона.

Приготовьте 🐟😌

4. Солянка с курицей и картошкой

Вариант для тех, кто не мыслит супа без картошки. Хотя обычно её не добавляют в солянку.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка на кости (700 г);
• 300 г копчёной курицы;
• 5 солёных огурцов;
• 3–5 картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г томатной пасты;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Выложите грудку в кастрюлю с холодной водой и варите около часа, периодически снимая пенку. Нарежьте копчёную курицу, огурцы и картошку средними кубиками, а лук — мелкими.

Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.

Порубите варёное мясо средними кубиками. Выложите в кипящий бульон всю курицу, картошку, огурцы, зажарку и оливки. Перемешайте, приправьте солью и перцем и варите солянку ещё 15 минут под крышкой. Подавайте суп со сметаной и долькой лимона.

Возьмите на заметку 🐓🧐

5. Овощная солянка с фасолью и грибами

Фасоль сделает суп сытнее, а грибы и овощи — вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

• 150–200 г сухой фасоли;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 морковь;
• 3 солёных огурца;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 200–250 мл огуречного рассола;
• 1 помидор;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 4–6 шампиньонов;
• 200 г стручковой фасоли;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень, лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Замочите, а затем сварите фасоль до готовности. Если на это нет времени, можно использовать консервированные бобы.

Нарежьте перец, морковь и огурцы небольшой соломкой, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте овощи на сковороде с разогретым маслом и влейте туда рассол.

Возьмите блендер, нож или тёрку и измельчите помидор, очищенный от шкурки, и чеснок. Выложите их в сковороду вместе с томатной пастой, перемешайте и тушите около 15 минут.

Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте отдельно на разогретом масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой выложите стручковую и варёную фасоль, зажарку, грибы и оливки. Приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте солянку с зеленью, долькой лимона и сметаной.

Рецепт, как приготовить мясную сборную солянку из свинины

Солянка из свинины, а также прочих мясных продуктов, солений и овощей – это весьма вкусное блюдо, приготовить которое не составит Вам особого труда, тем более, если Вы воспользуетесь данным фото рецептом.

Теперь расскажем чуть более подробно об этом блюде. По сути своей оно является супом. Вкус же его насыщенный мясной, с довольно ощутимой кислинкой, которая достигается с помощью добавления соленых огурчиков и маслин.

Готовили такое блюдо еще наши бабушки. Хотя, кончено, с тех пор рецептура несколько изменилась. В целом же, солянка от этого менее вкусной не стала, а скорее даже наоборот.

Присоединяйтесь к нам в приготовлении этого вкуснейшего блюда!

Ингредиенты

• 
  Свинина
  (400 г)
• 
  Сосиски
  (4 шт.)
• 
  Вареная колбаса
  (200 г)
• 
  Ветчина
  (200 г)
• 
  Соленые огурцы
  (3 шт.)
• 
  Лук репчатый
  (1 шт.)
• 
  Петрушка
  (1 пучок)
• 
  Томатная паста
  (2 ст.л.)
• 
  Маслины
  (1 банка)
• 
  Лавровый лист
  (4 шт.)
• 
  Перец черный горошек
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению солянки, подготовьте все ее ингредиенты. Что касается мяса и мясных составляющих, то здесь можно поэкспериментировать и строго не придерживаться рецептуры, приведенной выше.

Теперь сварим из свинины бульон, добавив в него лист лавровый и черный перец горошек. После того как он будет готов, выньте и остудите мясо.

На этом этапе нам предстоит нарезать все мясные составляющие солянки. При этом нарезать желательно мелкими кубиками.

Репчатый лучок, огурчик и петрушку мелко нарезаем. Поджарим все это вместе с томатной пастой на сковороде в течение десяти минут.

В уже готовый бульон кладем смесь из овощей и томатной пасты, а затем варим все это на среднем огне не больше десяти минут.

Теперь все мясные компоненты, которые были нарезаны ранее, отправляем в солянку.

На этом этапе отправляем в наш супчик маслины вместе с жидкостью из банки, и доводим его до кипения. Затем сразу же выключаем.

Подавая солянку из свинины к столу, украсьте ее тонким ломтиком лимона и зеленью, а также заправьте сметаной.

Похожие рецепты

Солянка с мясом и колбасой — вкусный суп тушеный на сковороде

7212 0 60 мин. 6

Суп харчо из говядины — вкусный грузинский рецепт