Рыбный суп из форели рецепт

Содержание:

Рыбный суп из форели

21 Голос | 0 комментарии

Рыбный суп из форели – первое блюдо, сочетающее в себе и изысканный вкус ценного сорта рыбы, и сытный наваристый бульон, и пользу для здоровья. Этот суп прекрасно подходит и для повседневного приготовления, и для подачи на праздничный стол.

Форель прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами: овощами и зеленью, томатами, грибами и бобовыми, сливками и сырами, морепродуктами, поэтому Вы можете смело экспериментировать с рецептом рыбного супа из форели, создавая собственное неповторимое блюдо. А чтобы Ваши кулинарные эксперименты были удачными, прислушайтесь к полезным советам «Gallina Blanca»!

> 60 Мин
4
Просто
Первое блюдо

Ингредиенты

форели (филе и хребты)

Как приготовить Рыбный суп из форели

Картофель почистить, помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать овощи кубиками.

Форель залить 2 л. холодной воды, дождаться, пока закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 мин.

Достать форель, переложить в тарелку. Вилкой отделить мякоть от костей и кожи, разделить на небольшие кусочки.

В кипящий бульон добавить картошку. Варить 10 мин, картофель должен быть почти готов. Добавить рыбу, помидоры, фасоль, зажарку для супа и приправу «15 овощей». Дать покипеть 5 мин.

Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 15 мин. и разлить по тарелкам. Сверху украсить нарезанной петрушкой.

Советы по приготовлению Рыбный суп из форели

Для приготовления супа лучше использовать свежую рыбу. Если же приходится готовить суп из замороженной рыбы, перед приготовлением ее желательно разморозить при комнатной температуре.

В основе рецепта рыбного супа из форели – наваристый бульон, для приготовления которого вполне подойдет хребет рыбы. Варить бульон следует на минимальном огне – чем меньше он будет кипеть, тем будет прозрачнее.

Филе форели готовится очень быстро – 20-30 минут. Очень важно не переварить рыбу, чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в ней, а также ее вкусовые и ароматические свойства.

Чтобы не заглушить тонкого запаха и нежного вкуса рыбы, не стоит злоупотреблять пряностями. Лучше всего подойдет овощная приправа «Gallina Blanca», благодаря которой выразительно «зазвучат» остальные ингредиенты блюда – овощи. Допускается использование нейтральных специй — лаврового листа и перца, которые следует положить в суп за несколько минут до готовности.

Для того чтобы упростить процесс приготовления рыбного супа, вместо пассеровки лука и моркови можно использовать готовую овощную зажарку «Gallina Blanca». Она придаст супу красивый золотистый цвет и аппетитный вид.

Рыбный суп из форели можно оставить жидким и прозрачным, а можно превратить в нежный крем суп. Украшением блюда послужит долька лимона и зелень.

Рыбный суп из форели

Ингредиенты

Форель — 250-300 граммов;

Вода — 2-2,5 литра;

Рис круглозерный — 2 ст.л;

Картофель (средний) — 3-4 штуки;

Репчатый лук (средний) — 1 штука;

Рафинированное растительное масло — 1 ст.л;

Соль, лавровый лист.

26 кКал
40 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Быстрый и вкусный суп из форели прекрасно подойдет для детского питания. Готовить такой суп можно как из стейка или филе, так и из хвоста, хребта и головы форели. Для супа можно использовать различные крупы. На мой взгляд рис идеально подходит.

Рыбу почистите от чешуи и вымойте под холодной водой. Если используете для бульона рыбную голову, то предварительно удалите жабры, иначе бульон получится горьким.

Опустите рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь, чуть подсолите и варите 20 минут.

Пока варится рыба, почистите и вымойте овощи. Лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Когда рыба будет готова, выньте ее из бульона и остудите. Удалите косточки. Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.

Картофель нарежьте привычным для вас способом.

В кипящий бульон добавьте промытый рис и картофель. Варите на среднем огне до готовности.

В конце варки добавьте обжаренный лук, зелень и кусочки вареной рыбы. Посолите суп по вкусу. По желанию добавьте лавровый лист и другие специи.

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться.

Уха из форели

Уха из форели является очень вкусным и ароматным первым блюдом. Настоящая готовится на костре, но в домашних условиях можно сварить не менее наваристый рыбный суп. Главное, подойти к делу со всей серьезностью и четко следовать рецептуре. Уха из форели, кроме того, блюдо еще и крайне полезное. Такая речная рыба считается наиболее экологически чистой и благоприятно сказывающейся на организме человека, питая его полезными микроэлементами.

Ингредиенты для приготовления ухи из форели

Форель 500 гр.
Картофель 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Соль и перец по вкусу по вкусу
Зелень петрушки и базилик по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление ухи из форели:

Шаг 1: Чистим и готовим рыбу.

Шаг 2: Варим уху.

Шаг 3: Подаем уху из форели.

Советы к рецепту:

– — Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

– — Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

– — Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

Смотрите так же: Как приготовить дома соус для пасты

Как приготовить рыбный суп из форели

Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут

Суп из форели с рисом

Зачастую при варке рыбного супа используется рис. Не исключение и блюдо из форели, для приготовления которого понадобятся:

· соль и черный перец по вкусовым предпочтениям;

· 2 лавровых листочка.

Начинается приготовление супа с подготовки риса – его надо промыть и поместить в кастрюлю, в которой уже кипит вода. Во время варки крупы следует помыть и почистить морковку, натереть ее при помощи терки. Еще мелко нашинковать лук. Оба компонента сложить в кастрюлю, где идет процесс варки риса.

Далее нарезать соломкой очищенный от кожуры картофель и тоже отправить в кастрюлю с супом. Картофель варить почти до готовности, после чего добавить в кастрюлю форель. Посолить суп, приправить его перцем и лавровыми листочками.

Яйцо, разбив в отдельной емкости и добавив немножко воды, взбить. Вылить получившуюся смесь в закипевший суп, постоянно помешивая. Проварив 3 минуты, убрать кастрюлю с огня. Выдержать суп на протяжении 30 минут. Потом разлить по тарелочкам и с наслаждением вкушать замечательную уху с рисом.

Рыбный суп из форели

Чтобы приготовить суп, понадобятся такие ингредиенты:

· небольшую горсточку черного перца горошком;

· 5 лавровых листочков;

· по 1 пучку укропа и зеленого лука;

Рыбу почистить, удалить слизь и внутренности, немножко подсолить. Сложить ее в кастрюлю с водой и поставить на некоторое время в холодильник. Воду для супа закипятить, посолить по вкусовым предпочтениям.

В кипящую воду сложить картофель, который перед этим надо нарезать кубиками или соломкой. Проварить овощ почти до готовности и отправить вариться вместе с ним мелко порезанный лук. Также добавить горошки перца и лавровые листики. Проварить суп 15 минут.

Из холодильника вынуть рыбу и положить ее в бульон с овощами. Варить 30 минут, сделав средний огонь. Затем убрать форель из супа и положить в отдельную тарелочку. А сварившуюся уху разлить по тарелкам, добавить нарезанный укроп и зеленый лук – блюдо можно пробовать.

На приготовление обоих блюд из форели уходит около 50 минут. За это время получается питательное и полезное кушанье, которое не только придется по нраву всем домочадцам, но и позволит укрепить здоровье. Регулярное употребление этой ценной рыбы улучшает процесс кровообращения, обмен веществ, позволяет устранить депрессию и снизить количество сахара в крови.

Форель считается гипоаллергенной, поэтому ее могут есть даже те люди, которые часто сталкиваются с аллергическими проявлениями на разные продукты. Кроме этого, включение форели в рацион питания позволяет снижать риск развития онкозаболеваний.

Уха из форели

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 568 ккал
Белки 98,5 грамм
Жиры 11 грамм
Углеводы 18,7 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

1 порция
2 порции
3 порции
4 порции
5 порций
6 порций
7 порций
8 порций
9 порций
10 порций
11 порций
12 порций

Ингредиенты

Вода 3 л
Картофель 3 штуки
Лук репчатый 1 головка
Лавровый лист 5 штук
Черный перец горошком щепотка
Соль 1 столовая ложка
Укроп 1 пучок
Форель 2 кг
Зеленый лук 1 пучок

Инструкция приготовления

Есть нужно рыбу руками, запивая бульоном, с черным русским хлебом.

Овощной суп с форелью

Очень мне нравится супчик из форели. Он получается вкусным, диетическим. Купила отечественную форель из Карелии. И из одной рыбы приготовила два блюда. Хочу вам предложить на пробу этот суп.

Ингредиенты для «Овощной суп с форелью»:

Форель — 0,5 кг
Вода — 2 л
Картофель (крупная) — 4 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лимон (небольшой) — 0,5 шт
Маслины — 15-20 шт
Зелень (свежая, любая)
Чеснок — 3-4 зуб.
Специи (соль, перец черный) — по вкусу
Помидор (свежие) — 2 шт

Рецепт «Овощной суп с форелью»:

Обрабатываем рыбу. Чистим, моем. Отделяем филе. Отрезаем плавники, хвост, голову. Филе откладываем в сторону, оно нам пригодится для засолки. https://www.povarenok .ru/recipes/show/368 62/
А из всего остального сварим супчик.

Итак, приступаем к варке супа. В кастрюлю наливаем воду. Погружаем в нее нашу часть рыбы, кладем лавровый лист и варим, снимая пену с бульона и подливая немного водички. Тогда бульон получится прозрачным. Рыба варится очень быстро. После того, как перестала появляться пена, провариваем рыбу минут 10. Затем достаем ее из бульона и продолжаем варить суп.

Чистим лук и морковь. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Половину лука и моркови мы пассеруем, а вторую половину отправляем в рыбный бульон, солим по вкусу.
Когда я придерживаюсь диеты, я зажарку не делаю. Кладу овощи в бульон без пассеровки.

Чистим картофель, режем соломкой. Свежие помидоры режем кубиками. Отправляем в бульон.

Лимоны и оливки нарезаем небольшими кусочками и отправляем в суп, когда картофель сварен до полуготовности.
Кто любит покислее, можно индивидуально в тарелку добавить свежего лимона или лимонного сока.

В самом конце варки, когда уже все готово, кладем мелко нарезанную зелень и чеснок.

Наш суп готов. Всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рыбный суп из брюшек лосося

115
1781
54319

Рыбный суп из Хорватии

98
1131
87727

Уха духовая

180
1117
102931

Суп с фрикадельками из консервированной горбуши

76
969
20551

Cуп из сeмги с овощами и пшеном

142
817
103539

Овощной суп с форелью

135
662
121978

Попробуйте приготовить вместе

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

125
1250
25549

Салат «Нежный»

109
316
21396

Закуска из сельди по-старорусски

186
1205
37100

Фотографии «Овощной суп с форелью» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

10 ноября 2018 года inna_2107 #

14 сентября 2018 года vikichocolate #

1 сентября 2018 года fialkaXY #

11 августа 2018 года o-kondra #