Джем из шелковицы

Ингредиенты

• спелая шелковица 500 г
• сахар 500 г
• сок половины лимона

1. Ягоды помыть, удалить плодоножки. Сложить шелковицу в кастрюлю.

2. Нагреть на среднем огне и размять, чтобы начал выделяться сок.

3. Довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок.

4. Уменьшить огонь и варить, помешивая, пока сахар не растворится.

5. Снова довести до кипения, проварить в течение нескольких минут.

6. Разлить горячий джем по банкам и закупорить. Варенье из шелковицы может храниться в сухом прохладном месте до 2 лет.

Джем из шелковицы

Рецепт от: _Анна_

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Джем из шелковицы (тутовника) имеет густую тягучую консистенцию и оригинальный вкус. Мне чувствуются в нем нотки арбуза и цикория. Если полить таким джемом мороженое или сладкую выпечку, например, кексы, блины, оладьи, вафли, то можно не только разнообразить их вкус, но и придать более красивый и аппетитный вид.

на 0,5 л баночку:

• 650 г шелковицы
• 650 г сахара
• 25 г лимонного сока
• цедра половины лимона

Джем из шелковицы на зиму

Шелковица – очень популярная ягода в нашей стране. Из нее делают всевозможные компоты и сиропы, желе и варенья. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить джем из шелковицы на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шелковица 1 Килограмм
• Сахар 500 Грамм

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шелковицу переберите и промойте.

Переложите шелковицу в чашу измельчителя и пюрируйте до однородного состояния. Если нет измельчителя, шелковицу можно перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Но вариант с измельчителем наиболее простой и, как по мне, лучше всего подходит.

Засыпьте пюре из шелковицы сахаром, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите джем на медленном огне 30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы джем не пригорел.

Разлейте джем по чистым стерилизованным банкам и плотно закупорьте его металлическими крышками.

Готовый джем из шелковицы идеально подойдет к чаю, станет прекрасной начинкой для пирогов.

Джем из шелковицы

Шелковица незаслуженно страдает от небольшой популярности. Сладкие фиолетово-черные ягоды чаще едят в небольших количествах свежими и не пускают в основу заготовок на зиму. Восстановить справедливость беремся мы, вооружившись несколькими обычными, и не совсем, рецептами шелковичного джема.

Джем из шелковицы с чиа – рецепт

• ягоды шелковицы — 2 ст.;
• палочка корицы;
• бутоны гвоздики — 4 шт.;
• семена чиа — 1/4 ст.;
• сахарный песок — 65 г.

Сполоснув ягоды и освободив от плодоножек, кладем их в сотейник и засыпаем сахаром. Следом отправляем палочку корицы с гвоздикой, сахарный песок и главное связующее звено в нашем рецепте – семена чиа, которые, впитывая влагу, становятся клейкими и тягучими. Заливаем содержимое сотейника 80 мл воды и оставляем загустеть на небольшом огне. Дальше продукт можно разлить по стерильным банкам, а можно охладить и закрыть небольшими порциями, которые простоят пару недель.

Как сделать джем из шелковицы с желатином?

• ягоды шелковицы — 1 ст.;
• желатин — 7 г;
• вода — 240 мл;
• мед — 35 мл.

В сотейнике разведите желатин в воде. В закипевшем желатиновом растворе разведите мед и дайте ему побурлить еще минут пять, а сами пока разомните ягоды в пюре. Добавьте шелковичное пюре к желатину и проварите еще пять минут. Разлейте джем по банкам и закройте.

Джем из шелковицы и вишни

• шелковица — 740 г;
• вишня (без косточки) — 450 г;
• сахарный песок — 310 г;
• лимон — 1 шт.;
• молотый имбирь — 1 ч. ложка.

Ягоды высыпьте в сотейник и залейте соком лимона. Как только и шелковица, и вишня, пустят сок, добавьте к ним имбирь и сахарный песок, тщательно перемешайте и оставьте покипеть минут 10, при необходимости снимая пенки с поверхности. Далее варенье можно разложить по стерильным банкам и заготовить на зиму, а можно намазать на тост с маслом и наслаждаться уже сейчас.

Джем из шелковицы по этому рецепту можно сделать в мультиварке. Засыпав все ингредиенты в чашу устройства, включите режим «Тушение» на 1 час, а затем наслаждайтесь результатом.

Джем из шелковицы с пектином

• ягоды шелковицы — 6 ст.;
• сок лимона — 50 мл;
• пектин — 7 ст. ложек;
• сахарный песок — 630 г.

Ягоды выдержите на огне минут 10, чтобы пустили сок. Затем разомните, смешайте с лимонным соком и пектином, дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок и дайте покипеть еще минуту. Джем готов!

Готовим джем из шелковицы

Джем из шелковицы – нечастый гость не только на полках магазинов, но и в домашнем меню. И хотя шелковица (или тутовое дерево) неприхотлива, почему-то сейчас ее все реже можно увидеть на приусадебных участках. В погоне за экзотикой как-то забывают о том, что можно воспользоваться такими с детства знакомыми каждому ягодами для того, чтобы получились домашние заготовки ничуть не хуже, чем, например, с ежевикой, более востребованной сейчас. И тогда ваши дети не будут спрашивать, на что похожа шелковица, а просто будут наслаждаться свежими ягодами и любимым джемом!

Ингредиенты на 1 килограмм шелковицы:

• несколько грамм лимонного сока или лимонной кислоты;
• от 400 г сахара.

Как приготовить джем из щелковицы

Переберите ягоды, сняв с них хвостики. Обмоете их, можете сразу это делать в дуршлаге, чтобы потом не перекладывать из одной посуды в другую. Шелковица, как и ежевика, нежная, ей не нужны бесконечные стрессы.

Как только поймете, что ягоды остались без воды, пересыпьте их сахаром, встряхивая посуду (только не эмалированную), в которой будете их варить. Тогда сладкая радость равномерно распределится по всей шелковичной массе.

Пусть шелковица пустит немного сок. Затем можно поставить варить ее на небольшом огне до закипания. А потом еще пять минут продолжайте этот процесс для того, чтобы дать возможность сахару полностью раствориться.

Отставьте в сторону джем, не забыв его прикрыть чем-то теплым и удобным по размеру (например, полотенцем). Можно возвратиться к нему через пару часов, а можно и оставить в таком положении на ночь.

Когда снова чудесное варево поставите на огонь, следите, чтобы он не был большим. После закипания держите джем на работающей плите столько, сколько потребуется, чтобы получилась текстура джема такая, как вам нравится. Однако учтите, что, охладившись, он еще обязательно станет гуще. Так что не сильно увлекайтесь.

За несколько минут до конца варки джема, приправьте его лимонным соком (или кислотой). В горячем виде шелковичную массу разливайте по горячим банкам (стерилизованным). Закупоривайте их, если собираетесь долго хранить сладкую консервацию. Нет, охладятся, прикройте полиэтиленовой или завинчивающейся крышкой и убирайте в холодильник.

Джем из шелковицы

Шелковица (тутовое дерево, тутовник) – неприхотливое растение, плоды которого сладки и содержат много полезных веществ. Внешне они напоминают ежевику, но вкус имеют уникальный. Садоводы все чаще обращают внимание на эту ягоду, получая достаточные урожаи, чтобы использовать ее для заготовок на зиму. Одним из самых изысканных вариантов сладких консервов является джем из шелковицы, который приготовить в домашних условиях сможет любая хозяйка, если будет знакома с особенностями технологического процесса.

Особенности приготовления

Джем из шелковицы имеет нежный желеобразный состав, обладает приятным вкусом, может подаваться отдельно или в качестве дополнения к другим десертам. Его приготовление не является совсем простым процессом. Оно требует терпения, но не наличия высокого кулинарного мастерства. Проявив усердие, с задачей справится даже неопытный повар. Получить наилучший результат ему поможет знание нескольких моментов.

• Наиболее аппетитным получается джем из красной шелковицы, хотя использовать для этого можно все ее сорта.
• Шелковица является хрупкой ягодой, мыть ее под струей воды не стоит. Лучше воспользоваться душем или промыть ягоду, высыпав в большую емкость, наполненную чистой водой.
• После мытья ягоду следует хорошо просушить. Она высохнет быстрее, если ее выложить на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
• Веточки у шелковицы не обязательно удалять сразу. Для получения джема с нежной консистенцией вам придется протирать ягоду через сито, чтобы в десерт не попали мелкие косточки. Сито не пропустит и веточки.
• Шелковица содержит пектин, и если варить ее продолжительное время, приобретет консистенцию джема без добавления желирующих компонентов.
• Используя загустители, обращайте внимание на указания, размещенные на упаковке с выбранным продуктом. Состав и консистенция желирующих средств может быть разной, от этого зависят особенности их применения. Если инструкция на упаковке расходится с информацией в рецепте, следовать нужно рекомендациям производителя.
• Готовый джем из шелковицы по консистенции напоминает свежий мед. После остывания он становится гуще.
• Готовя джем из шелковицы на зиму, банки под него необходимо простерилизовать. Закрывают джем металлическими крышками, которые перед использованием подвергают кипячению.

Условия хранения шелковичного джема зависят от того, по какому рецепту он приготовлен. Обычно продукт неплохо стоит при комнатной температуре.

Классический рецепт джема из шелковицы

Состав (на 0,5-0,75 л):

• шелковица – 1 кг;
• сахар – 0,4-0,5 кг;
• лимонная кислота – 1 г.

• Шелковицу переберите, опустите в кастрюлю с чистой водой, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Когда ягода обсохнет, положите ее в чашу блендера и измельчите.
• Ягодную массу протрите через сито. В нем останутся косточки и веточки. На выходе вы получите около 0,4-0,6 л ягодного сока.
• Добавьте сахар. Его количество должно совпадать с количеством полученного сока или быть чуть меньшим.
• Перемешайте, поставьте на плиту. Варите на медленном огне, помешивая, в течение 20 минут.
• Добавьте лимонную кислоту, уварите джем до желаемой консистенции.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разлейте джем по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.
• Переверните банки, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

После остывания банки с шелковичным джемом можно переставить в кладовку, десерт хорошо стоит при комнатной температуре.

Джем из шелковицы с медом и желатином

Состав (на 1-1,25 л):

• шелковица – 1 кг;
• мед – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• желатин – 30 г;
• вода – 0,5 л.

• Переберите, промойте шелковицу, дайте ей обсохнуть.
• Измельчите с помощью блендера, перетрите через сито.
• Вскипятите стакан воды, добавьте в нее мед, размешайте, добившись полного растворения сладкого продукта.
• Желатин смешайте со стаканом прохладной воды, оставьте на 10 минут.
• Шелковичный сок смешайте с сахаром, подогрейте до закипания. Если готовите джем на зиму, дайте ему 10 минут покипеть. Если собираетесь съесть джем в течение ближайших двух недель, достаточно дождаться растворения сахара.
• Добавьте мед, перемешайте. Через 5 минут добавьте желатин, снова перемешайте. Через 2-3 минуты снимите джем с огня.
• Не дожидаясь остывания джема, распределите его по подготовленным банкам. Герметично их закройте.
• Позвольте остыть джему в условиях паровой бани, перевернув банки с ним и накрыв их одеялом.

Когда джем остынет до комнатной температуры, его необходимо убрать в холодильник. Десерт по этому рецепту получается не только вкусным, но и полезным, но при комнатной температуре стоит плохо. Даже в холодильнике он может храниться не более 6 месяцев.

Джем из шелковицы с вишней

Состав (на 0,75-1 л):

• шелковица – 0,5 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• вишня – 0,5 кг.

• Вишню и шелковицу помойте, обсушите.
• Вишню освободите от косточек, измельчите блендером, переложите в миску.
• Шелковицу переработайте блендером. Через сложенную в несколько слоев марлю отожмите сок.
• Перелейте шелковичный сок в емкость с вишневым пюре.
• Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 30-60 минут, чтобы он растворился.
• Варите ягодную массу, пока она не приобретет консистенцию джема.
• Переложите в стерилизованные банки, закатайте их.

Вишня придает шелковице недостающую кислинку и дополнительный аромат, в результате чего джем получается вкусным и аппетитным. Он хорошо стоит при комнатной температуре.

Джем из шелковицы – необычное, но вкусное и полезное лакомство. Его приготовление имеет некоторые сложности, связанные с необходимостью избавления от косточек, но результат оправдывает потраченные усилия.

Джем из шелковицы

Время приготовления: 20 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Рецепт подойдет на: пост, десерт.

Ингредиенты:

Готовим джем из шелковицы

Шелковица — достаточно популярное дерево в Украине. В ботаническом саду Киева растут до сих пор шелковицы, которые были посажены при Петре I. Детьми мы частенько лакомились сладкими разноцветными плодами шелковицы: и чёрными, и белыми, и розовыми. Тутовник, так называют шелковицу, растёт просто у домов, в парках и скверах.

Плоды шелковицы нашли широкое применение. Ягоды можно использовать в разном виде. Сочные, спелые шелковицы очень вкусные в сыром виде. Ими можно лакомиться, просто срывая с дерева. Но их ещё и сушат, и консервируют. Хорош и вяленый тутовник. Из шелковицы готовят варенье, желе, джемы, компоты, сиропы.

Подходят плоды тутовника и для приготовления пастилы, цукатов. Некоторые умельцы делают из них даже искусственный мёд. Сегодня приготовим густой джем, который можно использовать в начинку к пирогам.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить джем, нужно взять шелковицу, сахар, лайм.

Плоды шелковицы вымыть. Просушить. Срезать ножку.

Протереть сквозь сито, чтобы убрать косточки.

Добавить сахар и цедру лайма. Перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить при слабом кипении 20 минут.

В конце варки добавить сок лайма. Перемешать, варить ещё 5 минут и выключить огонь.

Разлить по стерильным баночкам.

Готовый джем можно подавать к чаю, использовать для начинки пирогов.

Варенье из шелковицы

К этой чудесной ягоде мы привыкли относиться слегка несерьезно: редко встретишь человека, посадившего деревце у себя в саду. Чаще тутовник (второе название этого дерева) ассоциируется с детством, когда, бегая по дворам летом, можно было наброситься на усыпанное ягодами дерево и вдоволь наесться.

Варенье из шелковицы — вкусно и полезно

А наедаться действительно стоило. Богатейший набор витаминов, который содержится в шелковице, не просто повышает содержанием микроэлементов в организме, но и способствует укреплению иммунитета. Соком шелковицы с его противовоспалительным действием можно лечиться от простуд и сезонных инфекций.

Но, чтобы эффект был не только профилактический, а калий, кальций, магний и железо сохранились до зимы хозяйки научились заготавливать шелковицу в виде компотов и варенья. Конечно, врачи утверждают, что при термообработке часть витаминов А, В и С, которыми насыщена ягода тутовника, испаряется. Но что-то, все же, остается.

К тому же, шелковица незаменима для нервной системы организма – стрессы, легкие формы депрессии, бессонницы – вот лишь несколько недугов, с которыми можно справиться без таблеток, съев пару ложечек варенья из шелковицы.

Все перечисленные полезные свойства ягоды вместе с потрясающим нежным вкусом варенья гарантируют поднятие настроения и улучшение общего состояния организма.

Как сварить варенье из шелковицы – подготовка

Самыми подходящими для варенья считаются темно-вишневая и белая шелковица. Другие сорта – розовая, красная – не такие сладкие, но тоже могут быть использованы. Итак, для того, чтобы собрать спелые и сочные ягоды может понадобиться один ловко лазающий по деревьям ребенок – он сумеет пробраться на верхушку дерева и набрать шелковицы.

Но надежнее и проще воспользоваться другим способом: расстелить под деревом клеенку и хорошенько потрусить дерево. Спелые ягоды упадут к вашим ногам, а остальные останутся дозревать.

Дальше, безусловно, моем и удаляем плодоножки. Чтобы варенье было красивым, убираем помятые ягоды. Лучше убирать сразу в рот – свежих витаминов много не бывает, но можно сварить компот. Оставив шелковицу подсыхать, подготавливаем эмалированную кастрюлю или таз. Заранее стерилизуем банки, в которые будет закрываться варенье.

Варенье из шелковицы — рецепт приготовления

Вымытые и слегка просушенные ягоды и сахар засыпаем в таз послойно: фактически пересыпаем ягоды сахаром. Оставляем на 8-9 часов (возможно – на ночь). За это время образуется сок, который будет сиропом в нашем варенье.

Далее ставим заготовку на маленький огонь, постоянно помешивая, доводим сахар до полного растворения и оставляем варенье отдохнуть минут 25-30. Добавив лимонную кислоту, второй раз доводим до кипения. Горячее варенье закатываем в подготовленные банки.

Чтобы воспользоваться этим рецептом ягоды и сахар берем в пропорции 1х1,5 и обязательно 2-3 гр лимонной кислоты.

Второй вариант приготовления варенья из шелковицы

Для этого рецепта потребуется:

• 1 кг ягод тутовника;
• 1,3 кг сахара;
• 400-500 мл воды.

Ягоды заливаем кипящим сиропом, доводим варенье до кипения и оставляют остывать. Так проделываем 2-3 раза. Если за это время варенье не уваривается, то процедуру повторяем еще несколько раз.

В конечном итоге варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Варенье из шелковицы с целыми ягодами

Третий рецепт – это вариация предыдущего способа приготовления. Разница заключается в том, что для сохранности «товарного вида» ягодок сироп процеживают через сито.

Затем сироп уваривают, возвращают в него шелковицу, добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения на маленьком огне. И, как всегда, закатывают в подготовленные банки.

Варенье из шелковицы — желе

Этот вариант варенья, скорее нужно назвать желе из шелковицы или джемом.

На литр шелковичного сока взять:

• 700-1000 гр сахара.

Желатин нужно добавлять из расчета 15-20 гр на 1 литр жидкости.

Как готовить:

1. Если вы решите сварить его, можно не очень тщательно отбирать помятые ягодки, т.к. для получения однородной массы всю шелковицу нужно размять. Лучше сделать это деревянной ложкой.
2. Дальше ягодную массу ставим на маленький огонь и ждем начала выделения сока. Как только он появится, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 15 минут.
3. Снимаем с конфорки и даем получившемуся компоту остыть.
4. Далее с помощью марли или сита с мелкой решеткой процеживаем сок, добавляем желатин и сахар и быстро доводим его до кипения.
5. Разливаем по банкам и ждем «холодных зимних вечеров», чтобы наслаждаться желе из шелковицы.

Варенье из шелковицы — шелковичный джем

Эта заготовка скорее джем, чем варенье. Но иногда нет необходимости в сохранении целых ягод (или, наоборот, в собранном урожае много примятых плодов). Для джема необходимо промыть ягоды и оставить их подсыхать.

В это время готовим сироп из расчета 1,1 кг сахара и 300 мл воды на килограмм ягод. Сваренный сироп отставляем в сторону, а ягоду пропускаем через мясорубку. Мятые плоды шелковицы и сироп соединяем, доводим до кипения и закатываем в банки.

Как сварить варенье из шелковицы — советы и рекомендации

Для того, чтобы все получилось легко и вкусно, нужно прислушаться к советам кулинаров-профессионалов.

• Во-первых, необходимо заранее подготовить все необходимое — от посуды до компонентов варенья.
• А, во-вторых, если закатывание банок не ваш конек, можно воспользоваться стерилизацией. Для пол-литровых баночек этот процесс займет приблизительно 15 минут.
• В-третьих, перед варкой варенья обратите внимание на сладость ягод. Чтобы варенье обладало сбалансированным вкусом, в очень сладкие ягоды добавьте лимонный сок или убавьте количество сахара. В среднем используют 1 кг сахара на 1 кг ягод, но это соотношение можно менять как в меньшую, так и в большую сторону.

Не бойтесь пробовать новые рецепты – варенье из шелковицы доставит вам огромное удовольствие, когда будет подано к столу.