Рецепты от пользователей

Масло растопить на сковородке, обжарить в нем мелко порезанный лук, предварительно промытые и обсушенные сухофрукты и рис.

Добавить тертую морковь и посолить. Влить воду.

Довести до кипения, добавить кумин и, убавив огонь, варить еще 15-20 минут. За 5 минут до готовности приоткрыть крышку, чтобы лишняя вода испарилась.

Сладкий плов с сухофруктами

Удивлять домашних вкусным и сытным блюдом всегда приятно, особенно если на трансформацию знакомого рецепта уходит совсем немного времени. Приготовьте восточную сладость – плов с сухофруктами!

Кто сказал, что плов можно приготовить только по традиционным рецептам, непременно добавляя в него баранину и острые специи? Рисовое блюдо давно прижилось в российских семьях и приобрело множество новых форм и вариаций. Если пловом с картошкой или рыбой уже мало кого можно удивить, то сладкий плов с сухофруктами – отличный способ добавить обеду пикантности. Особенно актуально такое блюдо будет для вегетарианцев или в период поста.

Ингредиенты: — 150 г кураги; — 100 г изюма; — 100 г чернослива; — 2 шт. моркови; — 1 шт. репчатого лука; — 3 стакана риса; — специи по вкусу.

Тщательно промойте курагу, изюм и чернослив и на время замочите их в горячей воде. Когда сухофрукты наполнятся влагой и станут мягкими, нарежьте их на небольшие кусочки.

Морковь нарежьте кубиками или кружочками. Мелко нарубите головку лука. На сковороде слегка разогрейте растительное масло и обжарьте на нем морковь и лук. Добавьте к овощам немного кориандра и готовьте их до приобретения золотистого цвета.

В сковороду с морковью и луком добавьте сухофрукты и продолжайте обжаривать их. Скоро фрукты отдадут овощам часть своей сладости, сделав их слегка карамельными.

Промытый рис и обжаренную фруктово-овощную смесь выложите в казан для плова. Ингредиенты можно перемешать, а можно выкладывать слоями. Залейте рис горячей водой так, чтобы жидкость покрывала продукты на 2–3 см. Если нужно, растворите в воде специи.

Накройте казан крышкой и поставьте плов в духовку, разогретую до 180 градусов. Через полчаса выключите духовку, но не доставайте казан. Дайте плову настояться еще 10–15 минут.

Ингредиенты: — 2 стакана риса; — 2 шт. моркови; — 100 г чернослива; — 150 г кураги; — 3 шт. болгарского перца; — 1 ст. ложка сливочного масла; — специи.

Нарежьте морковь соломкой и легка обжарьте ее в масле. К моркови положите рис и залейте продукты водой. Добавьте к ним специи, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.

На другой сковородке в сливочном масле обжарьте болгарский перец, крупно нарезанные чернослив и курагу. Посыпьте фруктово-овощую смесь черным перцем. Остро-сладкое сочетание вкусов сделает плов удивительно аппетитным.

Когда рис впитает в себя воду и станет мягким, выкладывайте его на тарелки. Сухофрукты кладите на тарелку поверх риса.

Плов из сухофруктов

Думаете, что знаете о плове все? А вот и нет! Сегодня я вам расскажу, как приготовить плов из сухофруктов. Методика классическая, но само добавление сухофруктов полностью меняет весь вкус блюда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис 200 Грамм
• Лук 100 Грамм
• Морковь 100 Грамм
• Изюм 3 Щепотки
• Курага 3 Щепотки
• Барбарис 4 Щепотки
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Специи 1 По вкусу
• Масло растительное 80 Миллилитров

1. Прогреваем в чугунке масло, обжарим в нем лук и чеснок.

2. Добавим дальше морковку, обжарим её до золотистого цвета. Дальше добавим сухофрукты и специи, а огонь уменьшим. Тушим, пока изюм почти полностью не вернет свой изначальный объем.

3. Дальше закладываем рис.

4. Теперь заливаем всё водой так, чтобы она на два пальца была выше риса. Накроем крышкой, тушим 25 минут.

5. Вот такой получается плов. Теперь можно снимать блюдо с огня и перемешивать.

Постный плов с сухофруктами

Давно искала рецепт постного плова с сухофруктами, причем хотелось именно плова, а не сладкой каши! И вот нашла. Автор рецепта – Фруша с сайта Клуба кулинаров. Большущее ей спасибо!
(Плов с сухофруктами описан и у Люси : https://forum.say7.info/topic662.html . Но отличия все же есть: у Люси плов с корицей и без моркови.) Потому ничтоже сумняшеся приступим.

Итак, нам понадобится:
• Рис — 2 стакана
• Лук — 3 шт
• Морковь -2 шт
• Изюм
• Курага
• Чернослив
• Соль
• Приправы

Изюм, курагу и чернослив хорошо промываем и заливаем горячей водой для набухания.

Хорошо промываем рис.

Шинкуем крупными брусочками (половинками, четвертинками) морковь:

На растительном масле обжариваем чуть морковь, к ней отправляем лук.
Затем добавляем сухофрукты — овощи благодаря им, должны закарамелизоваться.

Автор рецепта этот плов готовила на плите в казане. Я же решила испытать в деле недавно приобретенную форму для запекания.

Итак, рис и обжаренные овощи с сухофруктами закладываем в форму (я перекладывала слоями).

Заливаем горячей водой, ее уровень должен быть выше риса где-то на два пальца (2-3см). В авторском варианте соли нет, я соль добавила.

Приправы можно добавлять по вкусу, я же следуя за рекомендациями автора, добавила в воду перед тем как залить:

(В следующий раз попробую с тмином или кориандром).

Ставим наш плов в духовку (решетка должна быть холодной!). Температура- 150-180 гр.

Я проверяла готовность каждые 20 минут. На все-про все ушло около часа.

Дав немного отдохнуть плову под закрытой крышкой (ее можно обернуть чистым полотенцем, чтобы впитывала пар), минут через десять плов открываем и накладываем тарелочку. Плов получается рассыпчатым, ароматным, с легкой кислинкой.

Приятного аппетита, мои дорогие!

Бакинский плов с сухофруктами

• курица – 1 шт
• луковица крупная
• 250 г топленого масла
• 500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир)
• 3 стакана длиннозерного риса (басмати)
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. барбариса
• яйца – 2 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

В Средней Азии мне не раз приходилось быть участником действа, будто переносившего тебя в сказку .

Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), .

Если кладется шафран, то за чем куркума? Ее кладут только если в доме нет шафрана. А комменты госпожи Леоновой и вовсе странные.Она точно никогда не готовила азербайджанский плов. Барбарис кладут в рис, а не во фруктовый гарнир. Зиру вообще не кладут в этот плов , никуда. В курицу с луком добавляем чуть-чуть лимонной кислоты.Сары- кек и куркума- это одно и то же, названия разные.Азербайджанцы куркуму называют сары-кек.Газмаг делают разный.Лучше всего раскатать тонкую лепешку.Можно подстелить лаваши, промазав маслом,делают и с яйцами, и, если нет времени, просто картошку нарезать кругляшами и «подстелить».Корочка получится не только вкусная, но и как дополнительное украшение к плову получается, нарезают ромбиками, треугольниками.

ээээ, простите, мы тут не всё поняли. шафран — разновидность куркумы?

Очень не аутентично. Албухара,сары кёк,каштаны—вот такие названия.Это- не чёрная слива ,разновидность куркумы ,шафран. Никакого инжира,чернослива,барбариса и зиры.И газмаг -омлетная корочка-на каждый день.Лучше приготовить лепёшечку сладкую.Тогда и разломать можно.

Курицу можно пожарить на сковороде, в которой готовились сухофрукты.

Спасибо. Подскажите еще, курицу жарить во фруктовой подливке, оставшейся на сковороде, или на чистой сковороде просто в сливочном масле?

зирой нужно присыпать рис, а барбарис добавить к сухофруктам

В какой момент добавлять зиру и барбарис.

единственно что,рис можно потом не укутывать,если с самого начала в друшлаге промыть кипятком и потом сложив рис,как и рассказано раннее.поставить на маленький огонь и обвязать крышку сосуда полотенцем

единственно что,рис можно потом не укутывать,если с самого начала в друшлаге промыть кипятком и потом сложив рис,как и рассказано раннее.поставить на маленький огонь и обвязать крышку сосуда полотенцем

единственно что,рис можно потом не укутывать,если с самого начала в друшлаге промыть кипятком и потом сложив рис,как и рассказано раннее.поставить на маленький огонь и обвязать крышку сосуда полотенцем

Зира с барбарисом вряд ли.Основа сары кёк -по-«русски» куркума и шафран.

Плов с сухофруктами

Плов с сухофруктами получается очень вкусным, а благодаря входящим в рецепт пряностям, он имеет и удивительный аромат. Такое блюдо будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе и доставит огромное удовольствие детям.

Как готовить плов с сухофруктами:

Для приготовления блюда, в первую очередь подготовьте рис. Переберите ингредиент и промойте под холодной водой.

Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем выложите рис в глубокую миску и залейте холодной, слегка подсоленной водой на 40 минут.

По истечении времени слейте жидкость и отложите рис в сторону. Хорошо промойте чернослив, изюм и курагу под проточной водой.

Обсушите сухофрукты при помощи бумажных полотенец, далее выложите курагу и чернослив на разделочную доску и измельчите.

Переложите сухофрукты в миску, добавьте к ним изюм. Миндаль измельчите. Возьмите сковороду и смажьте небольшим количеством растительного масла.

Выложите на сковороду сухофрукты и миндаль, поставьте емкость на медленный огонь и обжарьте ингредиенты в течение 2-х минут.

Добавьте к смеси куркуму, молотую корицу и молотый мускатный орех, готовьте еще 3 минуты. По истечении времени добавьте на сковороду замоченный рис, перемешайте продукты деревянной лопаткой и обжаривайте в течение 5 минут.

Когда рис пропитается пряными ароматами специй и сухофруктов, выложите все ингредиенты в казан. Казан поставьте на медленный огонь.

Залейте рис необходимым количеством холодной воды, добавьте щепотку соли, накройте емкость крышкой. После закипания готовьте плов в течение 30-35 минут.

Снимите казан с огня и оставьте настаиваться плов еще на 10-15 минут. В это время подготовьте яблоки и айву.

Промойте свежие фрукты под проточной водой, далее разрежьте их на 4-5 долек, удалите сердцевину и семечки.

Выложите нарезанные яблоки и айву на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в духовку, разогретую до 160°С.

Запекайте фрукты в течение 20 минут. Деревянной лопаткой переложите готовый плов с сухофруктами на сервировочную тарелку, при желании полейте небольшим количеством цветочного меда.

По кругу выложите запеченные дольки яблок и айвы и подавайте. Сладкий плов с сухофруктами готов!

Рецепт сладкого плова с сухофруктами – лучший способ разнообразить привычный рацион

Одно из самых оригинальных, но при этом привычных всем блюд – плов, как с мясом, так и без него. За столетия своего существования он стал любим жителями разных стран, многие народы считают плов национальным угощением. Ежедневно появляются все новые рецепты блюда: сейчас известны узбекский, азербайджанский с мясом, сладкий, фруктовый, вегетарианский, не содержащий мяса, и многие другие виды плова.

Такое разнообразие позволяет каждому найти свой вариант кушанья, удовлетворяющий вкусовым привычкам, состоянию здоровья, образу жизни.

Первоначально плов не включал в состав мясо, будучи вегетарианским блюдом. Позднее мясо стало его основой. Многие повара даже представить не могут плов без этого компонента. Тем не менее, даже те, кто не любит мясо, не употребляет его из-за запретов врачей или просто бережет желудок от тяжелого для него мяса, могут приготовить себе рисовое угощение.

Востребованным из-за своей необычности, полезности является сладкий плов с сухофруктами. Рецепт его прост, а положительное воздействие на здоровье велико. Кушанье очень богато витаминами, которые обеспечивают высушенные фрукты, входящие в его состав. Сам рис тоже питателен: он включает в себя сложные углеводы, необходимые человеку, а также незаменимые аминокислоты.

Сладкий плов может содержать мясо, а может быть постным.

Сладкий плов с сухофруктами без мяса

• 500 граммов басмати;
• одна морковка (небольшого размера);
• курага, чернослив – по 250 граммов;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 1/3 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. измельченного мускатного ореха;
• соль;
• мед;
• растительное подсолнечное либо оливковое масло.

1. Все компоненты подготавливают отдельно друг от друга. Сначала занимаются рисом. Высыпав крупу в дуршлаг, моют ее под краном так, чтобы сливающаяся вода стала чистой. Затем оставляют рис сохнуть.
2. Морковь чистят, моют, измельчают посредством средней терки.
3. Сушеные фрукты из магазина часто бывают грязными, кроме того, некоторые производители для их изготовления используют разные химические вещества. Поэтому перед тем, как употреблять курагу или чернослив в пищу, их заранее погружают в теплую воду на пару часов: так они станут чище, а вредные элементы исчезнут. Для плова сушеные фрукты тщательно вытирают кухонными полотенцами, режут их небольшими кубиками.
4. Глубокую сковороду предварительно разогревают, налив туда масло.
5. Сначала кладут морковь, специи. Постоянно перемешивая эти ингредиенты специальной лопаткой, их обжаривают две — три минуты.
6. Добавляют высушенные фрукты. Смешав все компоненты, продолжают пассеровку еще столько же времени. Таким способом готовят начинку будущего плова.
7. Следующий этап – рис. Его высыпают на сковороду к уже готовой основе блюда, все перемешивают и оставляют на огне на пять минут.
8. Получившуюся смесь пересыпают в казан – традиционную для приготовления плова емкость – заливают чистой водой, солят и варят на протяжении получаса, накрыв блюдо крышкой. Время приготовления отсчитывают от момента, когда жидкость начнет кипеть.

Готовый плов не должен содержать воды: она испаряется, а крупа набухает, но не разваривается. Угощение нельзя подавать на стол сразу. Лучше оставить его под закрытой крышкой на четверть часа для настаивания. Перед трапезой плов покрывают медом.

Сладкий плов с сухофруктами в мультиварке без добавления мяса

Благодаря развивающимся технологиям приготовление многих блюд заметно упрощается. Это же коснулось плова. Изготавливая его в мультиварке, помимо высушенных фруктов, часто кладут свежие плоды, что делает плов еще более насыщенным витаминами. Блюдо может готовиться с мясом, но традиционно его не добавляют, превращая сладкий плов с сухофруктами без мяса во вкусный десерт.

• стакан риса;
• 100 граммов сухофруктов (любых);
• 50 граммов грецких орехов;
• пару яблок (можно использовать другой фрукт);
• одна морковь;
• полпачки сливочного масла;
• корица, гвоздика либо другие специи – по вкусу;
• четыре столовые ложки сахара.

1. Сухофрукты, рис подготавливают так же, как указано предыдущим рецептом.
2. Морковь очищают от кожуры, режут соломкой такого же размера, как получившиеся кусочки сухофруктов.
3. Орехи промывают, сушат.
4. Яблоки моют, удаляют косточки из них, нарезают небольшими кубиками. Яблочную кожицу можно очистить.
5. Сливочное масло режут средними кусочками, равномерно выкладывают его по дну чаши в мультиварке. Туда же добавляют все ингредиенты.
6. Холодную воду, сахар смешивают, заливают ею будущий плов. Готовят на протяжении сорока минут в режиме «Рис» либо «Плов». После сигнала таймера составляющие блюда перемешивают.

Если хочется приготовить более сытный плов, можно выбрать рецепт с мясом. Сочетание сладких сухофруктов и филе курицы либо другим сортом мяса придает угощению оригинальные вкусовые оттенки. Одним из интересных вариантов блюда с мясом является азербайджанский плов.

Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом (курицей)

Такой плов может готовиться с мясом разных сортов. Если нужно, чтобы кушанье получилось нежирным, выбирают рецепт с курицей, мясом индейки либо кролика. Традиционный азербайджанский плов содержит баранину, свиное мясо или говядину.

• один килограмм риса;
• 130 граммов масла сливочного;
• 700 граммов муки;
• два килограмма любого мяса (в качестве примера данный плов будет из курицы);
• 200 граммов лука;
• изюм, курага по одному стакану;
• два яйца курицы;
• 30 граммов черного молотого перца;
• чайная ложка шафрана;
• 60 граммов соли.

1. Рис промывают так же, как рекомендовалось ранее. После этого его высыпают в кастрюлю, где уже кипит вода, варят до неполной готовности. Когда крупа достигла нужного состояния, всю жидкость сливают.
2. Пока рис варится, занимаются мясом. Можно взять филе либо целую курицу. Мясо промывают под краном, разделывают его на средние по размеру кубики.
3. Луковицы чистят, тщательно моют, режут небольшими полукольцами.
4. Сливочное масло разогревают на сковороде, выкладывают лук. Пассеруют пять минут.
5. Соль, молотый перец вместе с подготовленным мясом добавляют к луку. Жарят, пока мясо не будет готово полностью. Если плов делается с курицей, то процесс будет происходить быстрее.
6. Сушеные фрукты подготавливают описанным выше способом. Курагу режут соломкой, а изюм оставляют как есть. Их обжаривают на небольшом огне в отдельной емкости, также используя сливочное масло.
7. Азербайджанский плов отличается от остальных разновидностей этого блюда наличием специальной прослойки из теста между рисом и сковородой. Она называется казмаг и служит для предотвращения подгорания крупы. Чтобы приготовить такую прослойку, смешивают яйца, расплавленное сливочное масло, небольшое количество воды, соль. Все компоненты тщательно взбивают. Постепенно добавляя муку, делают тесто. Его раскатывают в тонкую лепешку.
8. Разогрев заранее казан, кладут на его дно масло и казмаг, также смазанный маслом сверху.
9. Половину имеющегося риса высыпают на прослойку и покрывают крупу смесью из расплавленного масла и шафрана. Добавляют оставшуюся часть риса, повторяют предыдущую манипуляцию.
10. Томят под крышкой, пока из плова не исчезнет вся жидкость.

Готовую крупу выкладывают на поднос, вокруг – обжаренные сухофрукты. Красиво разрезав казмаг на небольшие ромбики, украшают им плов. Между кусочками теста кладут лук, мясо.

Рекомендации по приготовлению и употреблению азербайджанского плова с мясом

1. К плову с мясом и сухофруктами из напитков лучше подходит красное вино либо гранатовый сок.
2. Чем больше используется пряностей при приготовлении, тем вкуснее получится плов.
3. Нельзя жалеть масла: плов с курицей или другим мясом может получиться сухим.
4. Подавать блюдо с мясом лучше к салатам из свежих овощей.
5. Если запланировано приготовление кушанья с мясом, нужно внимательно отнестись к выбору последнего. Мясо должно быть свежим, сочным. Лучшим мясом традиционно считается баранья грудинка.

Плов был и остается вкусным, полезным и сытным кушаньем. Выбирая различные его варианты – с курицей либо другим мясом, с сухофруктами или со свежими плодами, из риса или же иной крупы – можно всегда оставаться оригинальным и беспрестанно удивлять гостей. А рецепт без мяса поможет разнообразить свое меню во время поста.

Сладкий плов: рис и сухофрукты

Плов настолько любим, что фантазии на тему его приготовления безграничны, в мире существует тысяча и один рецепт плова. Классический и сладкий плов с сухофруктами могут божественно приготовить в Узбекистане и Азербайджане, но и туркмены, и казахи считают его национальным кушаньем, и практически достигли кулинарного совершенства в приготовлении блюда. Плов, несмотря на твердые принципы готовки, в разном исполнении и способе подачи сильно отличается по вкусу.

1. Комбинация двух основных продуктов один к одному. Первый и основной продукт — крупа, ее присутствие в плове неизменно. Традиционно это рис, но используется и горох, и пшеница, и кукуруза, и смесь различных круп. Второй составляющей частью блюда (зирвак) может быть мясо, фарш в виноградных листьях, рыба, курица, овощи и сухофрукты. Из специй в блюдо кладутся только шафран, зира, острый перец и барбарис. И ни в коем случае — кориандр, лавровый лист или сельдерей.
2. Технология приготовления: одна из двух частей плова готовится отдельно, а крупа тушится (не варится).
3. Правильно подобрать и приготовить рис. Подходят только крепкие и прозрачные среднезернистые сорта риса с низким содержанием крахмала — Жасмин и Басмати, Девзира, Ошпар, Белай аланга, Дастар-сарык, Баракат, Акмаржан, круглый Краснодарский. Длиннозернистый, дикий или пропаренный рис для плова не подойдет.
4. Количество воды для тушения: не много и не мало. Больше, чем необходимо, и рис превратится в кашу, мало — блюдо подгорит.
5. Посуда. Рецепт любого плова содержит условие — чугунная посуда с толстыми прямыми стенками, эмалированная или тонкостенная не подойдет.

Сладкий плов: рис и сухофрукты

Плов с сухофруктами — это вкусно и очень полезно. Рис на 80% состоит из сложных углеводов, на 8% из незаменимых для человека аминокислот. Витамины группы В в составе риса — пища для центральной нервной системы, лецитин — для мозга, калий — для работы сердца. А вот глютена рис не содержит, что делает его универсально полезным.

Сухофрукты — это высушенные ягоды или фрукты, на солнце или в сушилке. Они содержат витамины, минералы, белки, долго хранятся при комнатной температуре. Свежим фруктам и ягодам сухие уступают только по содержанию витамина С, большая часть которого теряется в процессе сушки.

Простой рецепт

Рецепт популярный и простой. Чтобы приготовить плов с сухофруктами, понадобятся: рис — 2 стакана, курага, изюм, чернослив, финики, инжир (по половине стакана каждый), топленое масло — половина стакана, сахар, соль.

1. Растопить в чугунной кастрюле топленое масло.
2. Добавить в масло сухофрукты, тушить 20-30 минут.
3. Перебрать и промыть рис.
4. Выложить рис в тушеные сухофрукты, посолить и залить холодной водой, количеством на два пальца выше риса, положить сахар. Не перемешивать рис и сухофрукты.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
6. Когда выпарится вода, собрать рис от краев к центру горкой.
7. Накрыть плов крышкой, укутать кастрюлю в одеяло, настоять 10-15 минут.
8. Снять крышку, накрыть кастрюлю блюдом и резко перевернуть ее вверх дном, чтоб сухофрукты оказались вверху плова.

Армянский рецепт

Это праздничный рецепт. Чтобы приготовить армянский плов, понадобятся: рис — 2 стакана, курага, изюм, чернослив и финики без косточек, инжир, миндаль (по половине стакана каждый), топленое масло — половина стакана, сахар, соль 1 ч. л., лаваш.

1. Налить в чугунную кастрюлю (казан) 6 стаканов воды (в 3 раза больше, чем риса), поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
2. Рис перебрать, промыть и предварительно замочить на 2 часа. Воду слить, крупу откинуть на дуршлаг.
3. Рис засыпать в кипящую подсоленную воду, размешать и варить 10 минут до полуготовности.
4. Воду слить, рис откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой (тогда рис получится рассыпчатым).
5. В чугунную кастрюлю (казан) положить лаваш, сверху полить его маслом.
6. Выложить на лаваш половину риса, разровнять и полить маслом (2-3 ст. л.), выложить вторую часть риса и снова полить маслом.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и поставьте на минимальный огонь.
8. Сухофрукты промыть, добавить миндаль и поставить их в сите на 30 минут на водяную баню под закрытой крышкой.
9. Пропаренные сухофрукты и миндаль положить в кастрюлю, полить оставшимся топленым маслом, перемешать.
10. На блюдо выложить разломленный лаваш, на лаваш — рис, на рис — сухофрукты и миндаль.