Рыбный бульон

22 Янв 2012, Автор: admin

Рыбу очистите, удалите голову, плавники и жабры, хорошо промойте, нарежьте на порции, положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте корень петрушки, морковь и репчатый лук, посолите и отварите на слабом огне в течение 25-30 мин. Затем готовую рыбу выньте, оставив голову и хвост, бульон проварите еще 15-20 мин, после этого процедите, при необходимости осветлите.

Для приготовления рыбного бульона лучше использовать судака, окуня или осетрину.

Куски рыбы можно подавать как второе блюдо или выложить на тарелки и залить процеженным бульоном, посыпав сверху измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ваш отзыв