Заварной крем без яиц

Ингредиенты

  • молоко 1 литр
  • мука 7 ст.л
  • ваниль
  • сахар 100-150 гр
  • масло 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Заварной крем без Яиц — это одновременно очень вкусный десерт и пропитка для кондитерских изделий.

Этот рецепт заварного крема идеально подойдёт для Медовика, Наполеона, а так же любого торта из коржей.

Половину молока отправить на печку пусть закипит и добавить сахар сразу.

Во вторую половину молока высыпать муку и хорошо взбить,чтобы не было комков.

Молоко закипело вводим медленно молоко с мукой и постоянно мешаем. Варим минуты 3-5 постоянно мешая. В самом конце бросить масло ,можно и без масла.

Кастрюлю снять с огня и добавить ваниль,перемешать.

Крем получается очень вкусный и ароматный .

Видео рецепт

Как приготовить заварной крем без яиц

Как часто мы готовим пироги, торты, пирожные и другую выпечку. Она получается пышной, воздушной, сдобной и вкусной. При этом иногда сухой. Часто приходится запивать пирог чаем или кофе. В таких случаях прибегают к самому простому способу — прослойке из крема. И вот возникает вопрос: какой рецепт выбрать? Что делать вегетарианцам, когда рецептов, куда не добавляют яйцо, практически нет. Хотите приготовить вкусный заварной крем без яиц? Рецепт приведен далее.

Вам понадобится:

  1. 1 стакан молока (свежего);
  2. 100г сливочного масла;
  3. 3ст.л. пшеничной муки;
  4. ½ стакана сахарного песка;
  5. ванилин на кончике ножа.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Рецепт классического заварного крема на молоке

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Пусть оно немного подтает.

Молоко разделяем на 2 части. В одной разводим муку.

Внимание: размешивать стоит долго до однородного состояния.

В небольшую кастрюлю наливаем 2-ую часть молока. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до состояния почти кипения, но не кипятим.

Совет: помешивайте деревянной или силиконовой ложкой, НЕ железной.

Всыпаем сахарный песок. Размешиваем, пока сахар не растворится. Постепенно начинаем вливать мучную-молочную смесь. Постоянно помешиваем. Доводим до загустения.

В отдельную емкость кладем сливочное масло. Наливаем смесь. Перемешиваем до однородной массы блендером. Оставляем немного остыть.

Наш пирог. Вы можете разрезать его на несколько слоев. Тогда промазывать придется каждый слой.

Или сверху густо смазать кремом. Ставим в холодильник для пропитывания. Разливаем горячий чай. Разрезаем пирог порционно и подаем на стол.

Готовьте с нами по видео:

Крем для торта «Наполеон»

Каждый помнит вкус торта «Наполеон». Он знаком каждому с детства. Тонкие коржи, хрустящие, промазанные нежнейшим кремом. А ведь крем без яиц получается намного нежнее, чем с ними. Сомневаетесь? Попробуйте приготовить по рецепту приведенному далее.

Вам понадобится:

  • 3 стакана молока;
  • 2 стакана сахара;
  • 6 ст.л. пшеничной муки;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • 15г ванильного сахара.

Рецепт приготовления крема для торта

Для подтаивания сливочного масла, положите его на 10-20 секунд в микроволновку. Если у вас ее нет, будет достаточно поместить его рядом с горячей батареей.

В кастрюльку наливаем 2/3 части молока. Всыпаем сахарный песок. Ставим на средний-минимальный огонь. Постоянно помешивая, доводим почти до кипения.

В глубокой емкости пшеничную суку смешиваем с оставшимся молоко. Замешиваем до однородности. Возвращаемся к закипающему в кастрюле молоку. Понемногу вливаем тесто.

Готовим до загустения. Когда крем станет плотным и тягучим, выключаем газ. Добавляем щепотку ванилина. Оставляем до остывания.

Подтаявшее сливочное масло, можно взбить миксером или соединить с кремом в первоначальном виде. Перемешиваем миксером до однородности.

Заварной крем без яиц

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: десерт.

Ингредиенты:

Заварной крем без яиц на молоке

Я не считаю это самостоятельным блюдом, это крем, который в дальнейшем может быть использован в десертах, тортах и пирожных. Этот рецепт уникален тем, что очень прост, не требует особых навыков и в зависимости от применения крем можно сделать более жидким или более устойчивым, если требуется украшать изделия из кондитерского конверта.

Я приготовила крем более устойчивый, но для более жидкого крема, например для промазки коржей для торта, нужно всего лишь уменьшить количество муки на 0,5 столовой ложки.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Если крем требуется для промазки коржей, то количество муки сократите до 1,5-2 столовых ложек. Молоко можете заменить водой по желанию. Масло должно быть комнатной температуры.

Смотрите так же:  Заливное по руслановски рецепт

Молоко смешать с сахаром и поставить подогревать. Оставить немного молока, чтобы развести муку.

Развести муку с молоком.

В горячее молоко влить мучной раствор и варить постоянно помешивая.

Если будете готовить более жидкий крем, то консистенция должна быть такая.

Мне нужен более густой крем, основа должна быть гуще, как на снимке. Основу необходимо охладить до комнатной температуры перед взбиванием.

Масло сливочное взбить.

Частями добавлять заварную основу и взбивать до пышной, однородной массы.

Готовый крем можно использовать для любых кондитерских изделий. Крем получается нежный и лёгкий. Этого количества хватает на 12 капкейков или для 3 коржей торта.

Рецептов: 365 Рейтинг: 8621

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Заварной крем»:

Комментарии ( 40 )

😊 Какой крем!Я бы его ложками ела!

Лика, крем действительно меня удивил. Так просто и вкусно,Теперь заварной с яйцами нет смысла даже делать. Я какпкейки с кока-колой с этим кремом делала, так малышня весь крем слизали сразу! 😍

Капкейки с кока-колой? А рецепт такой будет?😏

Будет уже на модерации стоит в ожидающих публикации.

Мариш, отличный крем, изумительно форма смотрится (твои новые насадочки в действии!), я тоже раньше всегда делала такой с яйцами, обязательно попробую без них! 😍

Надя я от насадок просто в восторге! Теперь для меня каждый торт праздник!😊

Ох, как же боюсь тортов и кремов ! Не получаются они у меня ! Кексы да, печенья получаются супер-пупер, а вот торты выходят криво-косо, кремы сворачиваются. Марин, а крем капризный ?

Мейрибан, попробуй если масляные кремы то масло, предварительно до комнатной температуры подержи, а потом взбей без ни чего, а потом в него по частям добавляй основу свою сладкую, или сгущёнку, или заварную или сырносливочную не переставай взбивать. По частям крем всегда выходит хороший, главное не перебей если сливки. А если коржи не ровные подрезай, не бойся, ровняй как тебе надо! Если надо ровно разрезать бисквит то в разъёмную форму в которой его пекла поставь тарелок 4-5 сверху бисквит то нож клади на кольцо разъёмной формы, тогда ровно разрежешь коржи. Это просто навык. Один раз получится и всё пойдёт как по маслу! Главное время выбери😍, не спеши и чтоб настроение хорошее было!

Мариш, спасибо ! Я всё собираюсь испечь тортик, научиться, дочка просит красиво оформленные кремом торты «как в магазине». Сохранила пару лёгких рецептов в КК, как-нибудь возьму быка за рога.

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Наилучшие отобранные и проверенные рецепты итальянской кухни …. от Наташки

Молочный крем без яиц – базовый рецепт

Молочный крем без яиц

Это замечательный, вкусный, лёгкий крем без использования яиц. Очень любим итальянскими хозяйками и кондитерами. Молочный крем часто используется как самостоятельное блюдо-десерт, в качестве крема для тортов, а также как ингредиент в других блюдах.

Молочный крем без яиц: что необходимо для приготовления

Ингредиенты:

√ Молоко коровье цельное: 1/2 л
√ Сахар: 80 г
√ Кукурузный или картофельный крахмал: 70 г
√ Лимонная шкурка: с 1 лимона.

Молочный крем без яиц

способ приготовления

1. Поставьте на огонь 400 мл молока, добавьте сахар и лимонную шкурку (только жёлтую часть). Подогрейте.

2. В оставшихся 100 мл молока разведите крахмал и влейте в подогретое молоко. Продолжайте варить на низком огне.

3. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Изначально крем может создать сгустки, но затем они растворятся.

4. Снимите с огня, удалите лимонную шкурку и остудите.

5. Во избежание образования верхней плёнки, в процессе остывания крем периодически помешивайте.

6. Когда молочный крем полностью остынет, взбейте его электрическим венчиком – он станет более воздушный.

Молочный крем без яиц готов!

Молочный крем без яиц от italyanskayakuhnya.com

» data-medium-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?fit=300%2C227″ data-large-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?fit=572%2C433″ class=»aligncenter wp-image-9318 size-full jetpack-lazy-image» title=»Молочный крем без яиц» src=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?resize=572%2C433″ alt=»Молочный крем без яиц от italyanskayakuhnya.com» width=»572″ height=»433″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?w=572 572w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?resize=300%2C227 300w» data-lazy-sizes=»(max-width: 572px) 100vw, 572px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/10/CREMA-DI-LATTE.jpg?resize=572%2C433&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Наташкины советы:
– по необходимости, и в зависимости от рецептов и вкусов, можете увеличивать количество крахмала и/или сахара.
– если хотите употреблять молочный крем как десерт, можете добавлять цукаты или свежие фрукты.
– для получения ещё более нежной консистенции, можете добавлять свежие сливки.

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

Пример использования молочного крема в других рецептах:

Заварной крем без яиц

Не люблю в заварном креме привкус яиц, поэтому методом проб и экспериментов всё-таки сотворила свой заварной крем. Он получается нежным, не приторным, с лёгким сливочным вкусом и ароматом ванили! С этим кремом можно кушать блинчики и оладушки, можно промазывать торты и пирожные, или просто намазывать на батончик и кушать на завтрак с чайком! Предлагаю 2 варианта рецепта.

Ингредиенты для «Заварной крем без яиц»:

  • Молоко — 2 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Масло сливочное — 130 г
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакет.
Смотрите так же:  Бисквит рецепт для рулета

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Заварной крем без яиц»:

1 вариант:
смешать 1 стакан холодного молока, сахар и муку. Хорошо взбить венчиком.
Отдельно вскипятить стакан молока и, кипящее влить тонкой струйкой в приготовленную смесь. Поставить на огонь и варить до загустения, помешивая.

Не выключая огонь, добавлять по небольшому кусочку сливочного масла, каждый раз полностью его растворяя.

Так добавить всё масло. Снять с огня, всыпать пакетик ванильного сахара, быстро размешать. Крем остудить.

Получается замечательный нежный крем, со сливочным вкусом!
2 вариант:
этот вариант схож с первым, но всё же отличается вкусом и в нём нет сахара.
И так: в 1 стакане воды развести 200 г сгущённого молока, всыпать 4 ст. л. муки и хорошо размешать венчиком. В отдельной посуде довести до кипения стакан молока, кипящее, влить его в приготовленную смесь тонкой струйкой, хорошо перемешивая. Поставить на огонь и варить до загустения. Теперь добавить сливочное масло точно так же, как и в первом варианте. Снять с огня, всыпать ванилин, перемешать и остудить.
Крем готов!

Можно промазывать тортики! Таким кремом я промазала свой «Безумный торт»,
вот он здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 409/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Десерт «Снежная нежность»

  • 99
  • 225
  • 12169

Трайфл «Экзотика»

Сливовая нутелла

Тыквенный заварной крем

  • 75
  • 320
  • 14665

Курд брусничный

Сливочно-шоколадный десерт

Десерт «Кремовая карамелька»

Домашняя нутелла

Запечённый крем из тыквы

  • 67
  • 872
  • 12197

Фотографии «Заварной крем без яиц» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

4 января elena777 # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года EvaEva-2018 #

4 января elena777 # (автор рецепта)

4 января elena777 # (автор рецепта)

6 января elena777 # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

13 мая 2018 года karsa na #

13 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 мая 2018 года rhytmgod #

2 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года senopolija #

2 апреля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

4 марта 2018 года ya vfnec #

4 марта 2018 года elena777 # (автор рецепта)

15 февраля 2018 года lisa s24 #

15 февраля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 января 2018 года Winnie777 #

3 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

9 ноября 2017 года marina210582 #

9 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

13 октября 2017 года svet-90 #

13 октября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

2 сентября 2017 года nastik007 #

2 сентября 2017 года nastik007 #

3 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

12 августа 2017 года magtair #

13 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)

10 августа 2017 года ganna pav #

11 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)

6 июля 2017 года elena777 # (автор рецепта)

12 июня 2017 года minskaya86 #

12 июня 2017 года elena777 # (автор рецепта)

12 июня 2017 года elena777 # (автор рецепта)

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года iren0511 #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года Лилек3011 #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года korztat #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года korztat #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года Демурия #

4 июня 2017 года dalyjo #

4 июня 2017 года Демурия #

4 июня 2017 года dalyjo #

5 июня 2017 года dalyjo #

5 июня 2017 года lelikloves #

5 июня 2017 года dalyjo #

12 июня 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Заварной крем без яиц

Заварной крем может похвастаться многовековой историей. Не удивительно, что даже спустя несколько веков, он не утратил своей популярности среди кондитеров во всем мире. Заварные кремы традиционно используют для начинки эклеров, заварных пирожных и различных тортов (особенно часто им прослаивают знаменитые медовик и наполеон). Однако, нередко крем используется в качестве самостоятельного десерта. Его можно подавать со свежими ягодами или фруктами, готовить на его основе мороженое, а также запекать.

Обычно заварной крем готовят из натуральных сливок или молока, сахара и яиц. Последние используются для того, чтобы заварить и, следовательно, загустить будущий десерт. Но в домашних условиях можно приготовить вкусный заварной крем без яиц. Он заварится с помощью обыкновенной муки.

Смотрите так же:  Приготовить яйцо наизнанку

Ингредиенты

  • молоко с высокой жирностью – 1 стакан;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 1/2 пачки;
  • мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • ваниль, ванилин или ванильный экстракт.

Как приготовить заварной крем без яиц

Это классический рецепт, который не отнимет много времени. Для приготовления понадобится только кастрюлька и венчик или ложка, а также необходимые ингредиенты.

Размягчить при комнатной температуре сливочное масло.

2/3 молока перелить в кастрюлю, добавить к нему сахар и поставить на медленный огонь.

В оставшемся молоке развести муку так, чтобы не образовалось комков. Этот состав влить тонкой струйкой к молоку на плите до того, как оно начнет кипеть.

Полученную массу нужно непрерывно помешивать венчиком или деревянной ложкой, уваривая до загустения.

Когда состав загустеет, нужно снять его с огня и отставить в сторону для остужения.

Тем временем, размягченное масло нужно взбить до пышности.

Затем добавить его частями к молочной смеси, непрерывно взбивая все миксером или венчиком.

В конце взбивания добавить немного ванили по вкусу.

Постный заварной крем

Если нужно угостить десертом гостей-вегетарианцев, или если соблюдаете пост – это не помешает насладиться неповторимым вкусом заварного крема. Ведь его можно приготовить просто на воде. Таким образом получится замечательный постный крем, который практически не будет уступать по вкусовым качествам обычному – на молоке и яйцах.

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 ст.л.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Муку обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета и орехового аромата.
  2. Соединить все ингредиенты в сотейнике и тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Непрерывно помешивая смесь, заваривать ее до загустения.

Постный заварной крем на соке

Во время поста или находясь на диете, запрещающей продукты животного происхождения, можно разнообразить свой рацион всевозможными десертами. Для этих случаев будет незаменим постный заварной крем без молока, яиц и масла, который готовится на основе фруктового сока. Его можно использовать для прослаивания постных коржей, как самостоятельный десерт и для начинки различной выпечки.

Ингредиенты:

  • любой фруктовый сок – 1 стакан;
  • манка – 1 ст.л.;
  • сахар – по вкусу (в зависимости от сладости используемого сока).

Приготовление:

Соединить все ингредиенты в кастрюльке или сотейнике.

Поставить смесь на медленный огонь и варить, непрерывно помешивая.

Когда состав загустеет до желаемой консистенции, отставить его в сторону и остудить.

Остывшую массу взбить миксером и готово!

Советы

  • Чтобы приготовить вкусный заварной крем без муки, используйте картофельный или кукурузный крахмал. Также подойдет манная крупа.
  • В процессе заваривания состава, важно непрерывно его помешивать. В противном случае масса может подгореть и крем будет тяжело спасти.
  • Если это все-таки случилось, то нужно аккуратно перелить массу в другую посуду, не задев при этом пригоревшие части, и продолжить готовить. В конце добавить к крему ванильный экстракт, ароматный ликер или немного шоколада. Такой прием позволит замаскировать запах горелого молока. Разумеется, этот способ применим только в том случае, если масса слегка «прихватилась» ко дну кастрюли. Если же пригорело сильно, то продукт уже не спасти.
  • Чтобы избежать подгорания, можно воспользоваться водяной баней. Так крем будет готовиться дольше, но точно не испортится.
  • Готовый крем хранится не более 36 часов, если в нем есть сливочное масло. Без масла десерт можно хранить в холодильнике не больше трех суток. Постные разновидности заварного крема сохранятся еще дольше – 4-5 дней.

Описанные выше рецепты позволяют приготовить вкусные заварные кремы без использования яиц и других ингредиентов животного происхождения. Это особенно важно для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев и тех, кому диета запрещает употреблять подобные продукты. Даже если в холодильнике просто не оказалось яиц, а хочется сделать вкусный десерт с заварным кремом – это возможно и получится ничуть не хуже.