Картошка-гармошка с салом в духовке

Ингредиенты

Картофель крупный — 3 шт.

Соль морская крупная — по вкусу

Приправа для курицы гриль — по вкусу

Укроп — 3 веточки

• 279 кКал
• 1 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Безумно вкусный картофель! Это блюдо подойдет для праздничного стола, выручит, если неожиданно приедут гости, да и просто на обед или ужин приготовьте — не пожалеете. Можно вместо сала вставить пластинки бекона или добавить несколько пластинок сыра, но даже просто с салом и чесноком картофель получается ароматным и необычно вкусным. Советую приготовить!

Для приготовления картошки-гармошки с салом в духовке нам понадобятся картофель, сало, чеснок, соль и приправа для курицы гриль. Это всё есть у каждого дома.

Сало нарезаем тонкими пластинками.

Картофель выбирайте продолговатый и крупного размера. Аккуратно тонким и острым ножом делайте на картофеле поперечные разрезы, не дорезая до конца 3-4 миллиметра.

В разрезы вставляем ломтики сала, посыпаем солью.

Форму с картофелем прикрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 минут.

Затем снимаем фольгу, посыпаем картофель специями и выдавленным через пресс чесноком и отправляем в духовку запекаться до готовности. Готовность проверяем тонким ножом.

Запеченная в духовке картошка-гармошка с салом готова к подаче на стол!

Ингредиенты

Сало свиное — 1 кг

• 900 кКал
• 1 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Смалец — это переработанный продукт, получаемый из вытопленного свиного сала. На смальце можно жарить, добавлять его в выпечку и каши. Кстати, раньше только такой жир присутствовал в погребах деревенских жителей: ни растительного масла, ни маргарина и в помине не было. Я помню, как в советские годы банки с перетопленным салом хранились в холодильниках как самый необходимый ингредиент, а дед мой рассказывал, что самое вкусное блюдо в его жизни — это кусочек ржаного хлеба со смальцем и чесноком!

Многие кулинары используют смалец при приготовлении блюд, но ошибочно призывают вытапливать его только из нутряного жира — не рекомендую. Нутряной жир обладает не очень приятным запахом и «дарит» его смальцу, поэтому создавайте продукт только из свежего сала — его не нужно вымачивать. Вообще же при вытапливании сала воды не должно быть совсем, иначе жир начнет «стрелять» и забрызгает всю кухню.

Итак, приобретем отменный кусочек сала, лучше всего с прослойкой мяса посередине, и начнем кулинарить!

Сало промоем в воде от загрязнений и обсушим его бумажными полотенцами или салфетками. Затем срежем шкуру с одного края и потянем ее, снимая полностью с куска сала, — она легко отделяется.

Очищенный кусок нарежем небольшими продолговатыми ломтиками, стараясь прослойку оставить посередине каждого из них — это заготовки будущих шкварок.

Выберем толстодонную посуду и пересыпем в нее нарезку сала, но будем помнить о том, что посуда обязательно должна быть сухой, без единой капли воды. Поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и первые 5 минут прожарим кусочки до румяной корочки, чтобы они образовали жир, а затем уменьшим огонь до минимального и перемешаем содержимое емкости.

Будем топить сало около 40-50 минут, время от времени перемешивая. Вы увидите, как кусочки сала становятся румяными и уменьшаются в размерах, а жира становится больше и больше. Только ни в коем случае не накрывайте емкость крышкой — на ней может образоваться конденсат!

Как только шкварки отдадут весь жир, выньте их шумовкой на тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Емкость снимите с плиты и дайте остыть жиру в течение 10-15 минут, чтобы оставшиеся мелкие кусочки опустились на дно.

Перелейте жидкий жир в банку или другую емкость, поместив на нее ситечко с двумя слоями марли. Оставьте остывать до комнатной температуры, а после перенесите на холод.

Через 3-5 часов смалец полностью застынет и приобретет молочно-белый цвет. По желанию поверхность смальца можете слегка присолить. Хранится продукт около 4-6 месяцев в холодильнике, но затем смалец рекомендуется перетопить, иначе он может начать горчить.

Как только приготовите продукт, обязательно попробуйте его с хлебушком и чесночком — ну очень вкусно! А полученные шкварки вы можете либо съесть, либо заморозить в морозилке и добавлять к жареной картошечке, кашам и другим блюдам. Теперь вы знаете, как приготовить смалец в домашних условиях!

Сало с чесноком и укропом

Ингредиенты

Солёное свиное сало — 240 г

Чеснок — 2 зубчика

Свежий укроп — 0,25 пучка

Чёрный молотый перец — по вкусу

• 540 кКал
• 10 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Ароматное сало с чесноком и свежим укропом — прекрасная добавка к борщу, да и просто с охотки бутербродик с таким салом будет хорош. Особенно оценят этот деликатес мужчины:) Сало нам понадобится хорошо просоленное, желательно с прослойками мяса. Сразу скажу, что со свежим салом я такого не делала, возможно, что и оно подойдёт, а соль можно добавить в конце приготовления перед вымешиванием вместе с остальными добавками. Но с уже солёным как-то проще, ведь сало уже взяло соли, сколько ему нужно, поэтому пересолить или недосолить его не предоставится возможности:))

Хранить сало с чесноком и укропом нужно в холодильнике или морозильной камере, завернув в несколько слоёв плёнки.

Итак, возьмите солёное свиное сало, чеснок, свежий укроп и чёрный молотый перец. Сало с кожей нарежьте.

Перекрутите сало на мясорубке с мелкой решёткой. Укроп помойте, мелко нарежьте. Чеснок почистите.

Добавьте в сало укроп, чеснок — через пресс, чёрный молотый перец.

Сало с добавками как следует перемешайте.

Теперь сало с чесноком и укропом можно подавать, намазав на кусочки хлеба. Кстати, насчёт хлеба — со ржаным ну очень вкусно!

Сало запечённое в духовке: 5 вкусных рецептов

Содержание рецепта:

• Сало запеченное в духовке — секреты и особенности приготовления
• Запеченное сало в духовке
• Запеченное сало в фольге
• Запеченное сало в рукаве
• Запеченное сало в банке
• Рулет из сала, запеченного в духовке
• Видео-рецепты

Сало — это продукт широкого кулинарного применения. Его солят, коптят, варят, запекают. Но самое вкусное — запеченное. Его подают как горячая закуска с гарниром, либо в самостоятельном виде выложив на хлеб. Оно великолепно дополнит борщ и сделает трапезу настоящим удовольствием. Если вы любитель сала, то обязательно попробуйте его в запеченном виде, а наши рекомендации помогут его сделать вкусным и неповторимым.

Сало запеченное в духовке — секреты и особенности приготовления

Запеченное сало в духовке

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
• Красный молотый перец — щепотка
• Чеснок — 1 головка
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Запеченное сало в фольге

Сало запеченное в духовке с горчицей и пряностями никого не оставит равнодушным. А особенностью рецепта является простота приготовления и безупречный конечный результат.

Ингредиенты:

• Шпик — 0,8 кг
• Горчица «русская» — 50 г
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление запеченного сала в фольге:

1. Сало помойте, зачистите, ножом поскребите шкурку и высушите кухонным полотенцем.
2. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на 3-4 части.
3. В сале сделайте небольшие отверстия, которые нашпигуйте чесноком.
4. Вдавите в шпик горошины перца и бутоны гвоздики.
5. Обмажьте кусок горчицей и оставьте в прохладном месте.
6. Через час на кусок положите листья лавра и заверните в несколько слоев фольги, чтобы не вытекал жир на противень.
7. Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте противень с салом запекаться на 45 минут.

Запеченное сало в рукаве

Сочетание сала с кориандром, паприкой и тмином нельзя считать классическим, но готовое блюдо имеет гармоничный и для многих привычный вкус. Проделав с салом несложные манипуляции у вас получится невероятно вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Шпик — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Кориандр — 5 г
• Паприка — 10 г
• Тмин — 5 г
• Черный молотый перец — 5 г
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление запеченного сала в рукаве:

1. Чеснок очистите и разрежьте на части.
2. Шпик помойте и зачистите шкурку. Ножом проделайте неглубокие отверстия, которые нашпигуйте чесноком.
3. Смешайте соль, кориандр, паприку, тмин, черный молотый перец. Получившейся смесью натрите куски шпика со всех сторон.
4. Оставьте сало мариноваться на час.
5. Поместите сало в рукав для запекания и завяжите его с двух сторон. В рукаве зубочисткой проделайте несколько маленьких отверстий, чтобы выходил пар.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте противень с салом.
7. Запекайте шпик 45 минут.

Запеченное сало в банке

Рецепт запеченного сала банке — настоящий деликатес. Мягкое, с легким ароматом чеснока и золотистой корочкой. Такая закуска украсит любой стол. А смесь приправ, которыми натирается шпик, можно изменить, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
• Приправа для свинины с солью — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление запеченного сала в банке:

1. Сало помойте, шкурку поскоблите и нарежьте кусками среднего размера, чтобы они проходили в горлышко банки.
2. Шпик натрите приправой и стряхните лишнее.
3. Куски уложите в чистую и сухую банку.
4. Банку поместите в холодную духовку, чтобы избежать растрескивания.
5. Включите духовку на 160 градусов и запекайте сало один час.
6. Духовку выключите, но банку не извлекайте. Держите ее пока она не станет теплой.
7. Храните сало в холодильнике в этой же банке.

Рулет из сала, запеченного в духовке

Не знаете как вкусно запечь сало в духовке? Рулет из шпика поможет приготовить по-настоящему вкусную закуску.

Ингредиенты:

• Сало со шкуркой (тонкий пласт) — 0,5 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка свежая — 50 г
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Любые приправы — по вкусу

Пошаговое приготовление рулета из сала, запеченного в духовке:

1. Сало помойте и обсушите.
2. Ножом аккуратно срежьте сало со шкурки.
3. Чеснок очистите и мелко порубите.
4. Петрушку нарежьте.
5. Сало с обеих сторон натрите специями и солью.
6. Присыпьте пласт чесноком с петрушкой и скатайте в рулет.
7. Полученный рулет заверните в шкурку и обмотайте нитками.
8. Поместите его в рукав для запекания, зафиксировав его с двух краев.
9. Запекайте рулет в духовке при 180°С 1 час.
10. Готовый рулет остудите, снимите нитки и нарезайте красивыми кружочками.

Видео-рецепты:

Сало и блюда с ним

Ох, сало! Эх сколько народного для словян в этом слове, и кто бы подумал, что первыми есть сало придумали. нет, не украинцы, а итальянцы. Питательным жиром решили кормить рабов, которые работали на мраморных карьерах. Оттуда происходит всемирно известный сорт, а именно сало(лардо) коллонаты. Это сало выдерживают в специальных мраморных ваннах и подают с брускеттами и овощами. Наше сало, мы считаем, ничем не хуже, главное, правильно его заготовить, а в этом вам помогут наши рецепты. Также сало часто добавляют в блюда из мясного фарша и рубленного мяса, что придает им сочности.

Готовим домашнее сало

Заготовить домашнее сало дома не так уж тяжело, а особенно если у вас есть деревня и свои свиньи, можете быть уверенными, что оно получится качественным и вкусным. Для заготовки сала выбирайте его с ямсными прожилками, добавляйте соль, перец, специи (рубленные травы, можевельник, паприку, чеснок).

Что приготовить из сала

Тонкий ломтик сала на кусочке подсушенного ржаного хлеба — вещь уже совершенная и самодостаточная. Однако и рецептов, в которых сало выступает в качестве основного ингредиента, существует немало.

Начать можно с вариантов подачи уже готового соленого сала. Прежде всего вспоминается закуска, очень популярная в украинской и белорусской кухнях — «намазка», «сало с чесноком», «толченое сало» — так ее называют в народе. Это, по сути, и есть обычное сало, истолченное либо перекрученное в мясорубке. Благодаря измельчению, получается убрать те немногие жесткие волокна, которые могут попадаться в целом куске, и, конечно, открывается отличная возможность для экспериментов с добавками и приправами.

На Украине и в Белоруссии закуску эту готовят немного по-разному. Если украинский рецепт предполагает использовать сало без прослоек и дополнять его лишь чесноком, то белорусы берут для намазки сало с широкими мясными прослойками и специй кладут больше — помимо того же чеснока чаще всего используют тмин, черный перец и даже размолотый лавровый лист.

Очень интересно на праздничном столе будут смотреться рулетики из сала. В качестве начинки можно взять яркие по вкусу овощи — маринованные или соленые. Для того чтобы красиво сформировать рулетики, сало без прожилок нужно подморозить. Затем очень острым ножом аккуратно срезать тоненькие пластинки, они, как правило, сами начинают закручиваться в рулетик.

Еще один простой рецепт — вариант обычной картошки, жаренной на сале. Некрупный картофель нужно очистить и с помощью острого ножа надсечь его примерно через каждые 0,5 см, не дорезая до конца. В эти надрезы аккуратно вставить тонкие пластинки сала, при желании чередуя их с такими же тонкими колечками лука. Запекать лучше вначале в фольге, минут 20 при температуре 180˚С, а затем, убрав фольгу и увеличив огонь, дать ломтикам сала, луку и поверхности картофелины немного зарумяниться. Вытопившийся в процессе жир впитается в картошку, она получится рассыпчатой и невероятно вкусной.

Еще одно блюдо, в котором сало тоже играет далеко не последнюю роль — казацкий кулеш.

Готовим по-новому: Топ-5 оригинальных рецептов блюд из сала

Зря отмахиваются от этого кулинарного символа приверженцы здорового питания. Диетологи рекомендуют в холодное время года есть 2- 3 ломтика сала (60-80 гр.) ежедневно с хлебом и чесноком. Такой бутерброд на 96-98% усваивается организмом, а значит идеально подходит для переваривания. При этом сало медленно расщепляется, поэтому чувство сытости и тепла не покинет долго. А список незаменимых полиненасыщенных кислот и других полезных веществ, обеспечивающих гормональную активность, нормализующих обмен веществ и стимулирующих иммунитет, впечатлит любого скептика. Раньше считалось, что сало может навредить сердечно-сосудистой системе. Однако сейчас, ученые доказали, что сало исключать из своего рациона не стоит, а наоборот следует употреблять именно для профилактики атеросклероза , кроме того в сале «плохого» холестерина гораздо меньше, чем в красном мясе, к тому же сало обладает желчегонным действием. Кроме того, сало советуют даже для тех, кто желает похудеть, съеденное натощак, оно способно защитить от переедания.

АиФ публикует Топ-5 оригинальных рецептов из сала, которые позволят взглянуть на классический продукт по-новому

Острое сало в шоколаде

Сало пропустить через мясорубку, добавить в фарш острый перец и любимые приправы. Из фарша сформировать небольшие шарики, поставить их на 5 минут в морозилку. Растопить на водяной бане плитку черного шоколада. Обмакнуть каждый шарик в шоколад, поставить в морозилку на ночь.

Жирные клецки

Хлеб – 6 ломтиков

Петрушка – по вкусу

Колбаса украинская – 100 г.

Сало нарезать и пассеровать с луком. Колбасу, хлеб и петрушку мелко нарезать, добавить муку и яйца. Сформировать клецки, отварить в соленом кипятке, пока клецки не всплывут. Засыпать их салом с луком. Подавать на стол с кислой капустой.

Сало в соевом соусе

Чеснок – 1 головка

Соевый соус – 200 мл

Сало порезать на небольшие куски, положить в кастрюлю. Залить его соевым соусом, добавить мелко нашинкованный чеснок. Варить на слабом огне 20 минут после закипания, время от времени переворачивая куски. Выключить огонь и оставить сало в горячем соусе на 1 час. Вынуть сало, натереть каждый кусок со всех сторон чесноком и оставить на сутки в морозильнике.

Маринованное сало

Сало (или подчерёвок) – 500 г.

Чеснок – 3 зубчика

Луковая шелуха – 200г.

Сало разрезать на куски. Очистить чеснок, нарезать его пластинками, смешать с солью и специями, нашпиговать каждый кусок. Приготовить рассол для маринования: 1 литр воды, добавить 200 г соли, лавровый лист, перец. Поставить рассол на огонь, после закипания добавить луковую шелуху. В кипящий рассол добавить сало, прокипятить на медленном огне около 10 мин. Шумовкой достать каждый кусок и переложить сало в банку, залить рассолом до верха и поставить в прохладное место на 2 недели.

Жареная цветная капуста с салом

Сало обжарить 3 мин. Цветную капусту разобрать на соцветия и обжарить на сале, постоянно помешивая, около 10 мин. Порезать мелко лук, добавить в капусту, обжарить еще 4 мин.

Картофельные кебабы с салом и луком

Необычные кебабы из картофеля с салом и луком- это своеобразные картофельные шашлычки, блюдо, покорившее не одного любителя вкусно и сытно отобедать! Их можно приготовить как над углями во время пикника (используя в этом случае металлические шампура), так и в домашних условиях в духовке (воспользовавшись деревянными шампуриками). В любом из этих случаев вам также понадобится фольга. Ну, что сказать, блюдо получается бесподобным- картофельные кружочки, пропитанные соком сала и лука, просто тают во рту! Это блюдо может быть гарниром к шашлыку, к примеру, если готовите вы его на природе, а также основным блюдом, если подавать картофельные кебабы с овощным салатом, соленьями. Заметьте, картофельные кебабы с салом и луком- блюдо далеко не диетическое, но вкусное- за уши не оттянешь! Особенно понравится эти овощные кебабы мужчинам!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.